來到云南，你一定會聽到一道著名的小吃，那就是炸洋芋，可以說在云南的任何一個地方，你都可以看到有人推著小車賣著炸洋芋，如果說俄羅斯人是世界上最喜歡的土豆的地方，那么云南一定是第二喜歡吃土豆的地方了，今天小蔥就和大家一起聊一聊這道炸洋芋！

炸洋芋的歷史由來：

炸洋芋是云南曲靖的一道特色小吃，這道小吃的發(fā)源于曲靖會澤縣。會澤炸洋芋的主料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)土豆（當(dāng)?shù)厝朔Q洋芋）。選用優(yōu)質(zhì)土豆，按傳統(tǒng)工藝加工而成的，是曲靖當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫男〕浴?/p>

土豆是舶來品，在云南，大家都親切的叫它——洋芋。云南山好水好陽光好，這個小洋人一來到這里就愛上了這片土地，茁壯成長。在這里，基本沒有不愛吃洋芋的孩子，當(dāng)?shù)匾擦鱾髦@樣一句話：吃洋芋長子弟（云南話意為帥氣）！洋芋吃法做法眾多，在曲靖，炸洋芋很有名。

其實具體來說為什么有這道美食，其實已經(jīng)很難考證了，不過可以知道的這道美味是發(fā)源于取景這個地方，據(jù)傳是因為土豆剛到這里的時候，人們很難處理，不知道怎么食用，最后選擇用最簡單的方法烹飪這個外來物——那就是炸，由此炸洋芋誕生了！

炸洋芋的家常做法：

用料：?

土豆、蒜末、辣椒油、麻油（或花椒粉）、鹽、植物油或豬油、香菜或香蔥????

具體步驟：

1、準(zhǔn)備好佐料，土豆去皮切塊切條。

2、植物油適量入鍋，蒜末入鍋，油溫開始熱土豆入鍋（切記土豆入鍋時油溫不可高，否則土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黃（一定要有耐心喔，其實到焦黃也就10分鐘以內(nèi)），炸的過程放鹽適量（新手建議少放，不夠出鍋在補一點）

3、把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌勻，裝盤即可。

如果你也有機會來到云南，一定不要忘記了品嘗這道當(dāng)?shù)氐奶厣〕耘?，小蔥覺得，味道真的沒的說——好吃！