苦瓜，一直以來被認(rèn)為是一種健康食材，但卻并不是人人都能接受得了。主要是其苦味很多人難以承受，但喜愛吃苦瓜的人卻偏愛它的苦味。近些年有不少關(guān)于苦瓜能夠降血糖的報道，所以很多人開始吃苦瓜來養(yǎng)生。吃苦瓜真的能降血糖嗎?接下來，今日水素輕生活帶大家來了解一下。

關(guān)于苦瓜降血糖的相關(guān)研究，上世紀(jì)80年代就開始了。研究學(xué)者們發(fā)現(xiàn)，從苦瓜的汁液中提取出來的物質(zhì)中，含有包括多肽、苷類以及三萜類等多種有降糖作用的活性成分。其中的多肽類物質(zhì)，能夠模擬胰島素的生理作用，因此也被稱為“植物胰島素”。研究者們將提取出來的多肽活性成分進(jìn)行了小鼠注射實驗，發(fā)現(xiàn)小鼠血糖有所下降。

然而今日水素要提示的是，苦瓜提取物有降糖作用，并不完全等于吃苦瓜能降血糖。成分提取是一個非常復(fù)雜的過程，例如有機醇提取、透析收集上清液、離子交換層析與純化等等，并非是簡單的剝離。而且小鼠實驗中的多肽物質(zhì)是被注射進(jìn)去的，而直接食用則可能會被胃腸道內(nèi)的消化酶分解，所以想要靠吃苦瓜降血糖并不靠譜。

但是，苦瓜的確是一種升糖指數(shù)較低的蔬菜，高血糖人群可以食用。此外苦瓜也非常適宜夏日食用，今日水素提示，苦瓜富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，中醫(yī)普遍認(rèn)為苦瓜有清熱、解毒、止瀉之用，且益于健脾開胃。炎炎夏日，想要健康飲食不妨吃一點苦瓜。