??陽春三月應(yīng)該是一年中最美好的季節(jié)了，不僅有姹紫嫣紅的山野美景,更有生發(fā)其中,頂著泥土氣息的各種嫩綠青翠的應(yīng)時野菜。 這些只有一年或兩年生命的草本，緊貼大地，依托泥土，收藏了大地一整個冬天的能量，此時都爭先恐后地從土里鉆出來，正應(yīng)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》里描繪的“天地俱生，萬物以榮”。

記得小時候，在四川的鄉(xiāng)野，每當(dāng)這個時候都會和小伙伴們在田間地頭尋覓一種野菜，此菜味極濃郁，挖來后洗凈涼拌，舀一瓢鹽、一瓢醋、一瓢熟油辣子，又香又脆，可以下滿滿一碗米飯。

這野菜，當(dāng)?shù)厝私兴柏i鼻拱”、“折耳根”，《本草綱目》記載它：“其葉腥氣，故俗稱魚腥草?！?/p>

??中國人食用魚腥草的歷史非常久遠(yuǎn)。

相傳二千四百年前，越王勾踐在會稽戰(zhàn)敗求和，吳王夫差賜他返越。越王回國后立志報仇雪恥，臥薪嘗膽，卻不想碰上了罕見的荒年，為和國人共渡難關(guān)，勾踐親自登山尋找可以食用的野菜，最終發(fā)現(xiàn)了野生蕺菜。

這種野菜生長能力特別強，總是割了又長，生生不息。而因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。到現(xiàn)在，在古越都城，即今浙江紹興，仍有蕺山存在。這段史料說明，蕺菜作為食用，至少已有兩千四百多年的歷史了。

自然中野生魚腥草多長于水邊濕地，嫩芽青綠中又帶紫色，氣味辛烈，有清熱利濕的功效，特別又能除肝膽之中的濕氣。此外，魚腥草還是抗輻射的良藥，是在日本原子彈爆炸點能頏強再生的少數(shù)植物之一。

??魚腥草還被用于治療肺熱咳嗽，是治療痰熱壅肺，發(fā)為肺癰，咳吐膿血的要藥。在冬天里，尤其是春節(jié)期間，難免會食用辛辣、油膩的熱性食物，或在冬天受寒后不及時調(diào)理就會在肺部淤積內(nèi)熱。

到了春天，開胸宣肺時，就會咳嗽甚至伴有黃痰。這時，剛好新鮮的魚腥草上市，就可以買一點來煮水喝。

作為天然而又安全的植物抗生素，魚腥草能清熱、消炎、抗病毒，治療多種炎癥。據(jù)說有時候，炎癥發(fā)生在體內(nèi)人可能意識不到，但到醫(yī)院做血液檢查，就有白血球升高現(xiàn)象，那就是發(fā)炎了。這時候，即使搞不清楚是哪里發(fā)炎，馬上用魚腥草來調(diào)理，都能見效。

從中醫(yī)來講，所謂炎癥，其實是人體局部的淤堵，身體不通產(chǎn)生了垃圾，最后郁而生火引起的。還有，就是冬天沒有藏好精，有小的火郁熱在身體里，在春天生發(fā)的時候，相火不藏造成的，而這些炎癥很多都體現(xiàn)在肝膽上。

所以我們發(fā)現(xiàn)，長江流域及西南地區(qū)的人們，常在春天的時候采挖魚腥草來做菜，用新鮮的魚腥草加辣椒、醬油、醋涼拌后食用，這樣不僅可以讓肝膽生發(fā)，還能去身體里面的郁熱。

沙茶魚腥草

??材 料：魚腥草150克，沙茶醬1大勺，醬油5克，米醋25ML，鹽2克，姜末2克，辣椒碎少許，香菜適量

步 驟：

魚腥草邊沖洗邊用手搓掉上面的須須，剪成小段，準(zhǔn)備好其他材料，加入沙茶醬；辣椒段，醬油，素蠔油，米醋，鹽，放入香菜，拌勻即可，放置10分鐘左右會更入味哦。

還有，現(xiàn)在很多人經(jīng)常被鼻炎困擾。特別是大城市里污染嚴(yán)重，空中經(jīng)常漂浮有許多顆粒物，再加上都市人的壓力大、個人的飲食習(xí)慣不好，經(jīng)常熬夜等，就很容易出現(xiàn)鼻炎的癥狀。這是因為身體神與氣的耗損，人體內(nèi)的濁物不能及時排除的緣故，這時候一挖鼻孔，里面全是黑黑的。

遇到這種情況，就可以去野外遠(yuǎn)離污染的地方，挖一些新鮮的魚腥草來擠成汁液，點到鼻孔里，同時把揉擠過的魚腥草用紗布包好塞在鼻里，如此經(jīng)過三五次，鼻炎的癥狀就會慢慢消失。如果找不到新鮮的魚腥草，也可以去買魚腥草口服液用。

魚腥草還被認(rèn)為是特別適合煙民的食物，能清肺熱，幫助排除體內(nèi)的淤積垃圾毒素。準(zhǔn)備一些曬干的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌，但要注意的是，魚腥草本身比較寒涼，不適宜長久一直服用。

魚腥草入藥，不能像熬其他的中藥那樣長時間地去煮，而應(yīng)該待藥快好時后下，再煮幾分鐘即可。

新鮮魚腥草味幸烈，但是干后氣味就會收入體內(nèi)，吃不慣新鮮魚腥草的人，或者實在沒有條件煮水，比如在上班的時候，都可以直接拿干品魚腥草泡茶喝。可以將魚腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時，晾涼備用。每次取適量，開水泡飲。

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清熱滋陰茶

?? 材 料：魚腥草60克，純凈水1000毫升，白梨半只，冰糖適量

步 驟：

白梨切片備用，養(yǎng)生壺里注入1000毫升純凈水，選擇茶湯，花果茶功能，魚腥草放入濾網(wǎng)里，水燒開后將濾網(wǎng)安裝好蓋蓋子繼續(xù)煮5分鐘，放入梨片、冰糖后把茶網(wǎng)蓋好繼續(xù)煮10分鐘就好了，倒出茶飲用。

如果你能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品。新鮮的魚腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好，而且魚腥草的食療方法很簡單。

最常見的吃法就是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。好多人吃魚腥草只吃白色的根，其實魚腥草的嫩莖和葉都可以吃，而且葉清輕，更合肺清輕宣發(fā)之性，對調(diào)理肺系問題：如咳嗽，有痰，聲嘶等效力更強。