食材

雞胸肉 300g

雞油 30g

紅蔥頭 3顆

醬油 約10g

蒜末 5g

魚露 10g

米酒 10g

胡椒 5g

鹽巴 少許

糖 少許

蔥花 少許

用雞皮煸出的雞油，跟獨(dú)門醬汁一起淋在飯上，再搭配用泡涮方式烹調(diào)的軟嫩雞胸肉，大口品嘗超過癮！防疫期間想吃古早味的雞肉飯，不用出遠(yuǎn)門，在家就能自己動(dòng)手做～

制作步驟：

1起鍋倒入少許油，下雞皮煸出雞油后，取出雞皮。同鍋，放入紅蔥頭炸成油酥，取出備用。

2煮一鍋水，放入蔥、姜、雞胸肉，水滾后關(guān)火加蓋，燜泡10分鐘。

3另起一鍋，放入一大匙雞湯、醬油、蒜頭、胡椒、鹽巴、糖、魚露、米酒、炸好的紅蔥頭，煮成醬汁備用。

溫馨小提示：雞湯可直接用煮雞胸肉的湯，或是另外用雞骨架熬湯。

4將雞胸肉撕成絲，取一碗白飯，淋醬汁，鋪雞胸肉，再淋上雞油，放入幾塊雞皮跟蔥花點(diǎn)綴即可。

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