哈嘍，你們好，作為舌先鋒的小編，喜歡美食，喜歡生活。唯有美食和陪伴不可辜負(fù)。一個(gè)人還要吃得好，吃得好與吃得開心同等重要，切忌吃得好。

說起湖南，你會想到湖南電視臺以及風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的茶顏悅色奶茶湖南，簡稱湘，首府長沙。湖南位于長江中游，這里風(fēng)景秀麗，人杰地靈。

湖南中部湘菜系，為八大菜系之首。味道主要是香，辣，酸，辣，主要有湘江流域，洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)3種地方風(fēng)味。湖南美食不勝枚舉，尤以長沙臭豆腐聞名，除臭豆腐和湖南菜外，湖南人還愛吃米粉。

湖南人的早餐肯定是嗦粉的，不論男女老幼，對米粉情有獨(dú)鐘。

湖南的“魚粉”，各有千秋，各具特色。吃了多少種？下面一起來了解一下！

提到衡陽當(dāng)然離不開魚粉。魚粉口味擔(dān)當(dāng)不在粉而在魚，先將米粉燙熟后，再將鮮魚切條，與衡陽菜一起活水煮成活魚食。將魚煎成微黃色，加生姜和蒜蓉，再加高湯熬成奶白色，澆在米粉上，一碗衡陽魚粉即成。魚湯奶白嫩濃，米粉Q彈爽，魚片鮮香多汁，為衡陽人民所喜愛。

看上去也是普通細(xì)粉，繼承著湖南米粉柔軟爽滑、連韌性都極低的特點(diǎn)，卻米香十足、飽蘸魚湯。不要小到“浸透”二字實(shí)際上很難做到。米粉與面條烹飪中最懸殊之處在于前者很難出味，而這種出味是食材特性決定的。特別是泡發(fā)干米粉，很難入味（干掛面不能與鮮面條相提并論，亦此），所以當(dāng)?shù)啬欠N便宜的所謂湖南米粉店里，主要經(jīng)營濃油赤醬牛肉粉，依靠咸辣湯汁來掩蓋米粉寡淡無味。

嘗了一口魚湯，味道確實(shí)不錯(cuò)，非常鮮美，沒有土腥氣，魚肉非常嫩。奶白的魚熬湯并不困難，把魚放入比較多的油中煎到兩面呈金黃色，熱油鍋里烹溫水，大火燒開，不要亂添佐料，湯色會變成奶白。這白就是讓小滴油脂懸浮到水里面去了，牛奶白就這樣過來了，喝下去味道和心理感受性都比較好。事實(shí)上，就算魚湯煮不出來呈乳白色，但營養(yǎng)并不糟糕，過分追求所謂乳白的話，極有可能會攝取過多脂肪而不一定是好事?？呆~湯上面一層黃油亮，還是不要全部喝掉為好。