世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。美食不僅為了味蕾的需求，而且為了精神的滿足。作為一名毫不掩飾、赤裸裸的吃貨，聽聞不錯的飯館，必前往親測，令人郁悶的是如今的嘴越來越刁，絕大多數(shù)已然無法入眼，可謂人生一大憾事。

記得香港美食家蔡瀾評價河南的一段話：“提到河南，想到的便是水席（各種湯熬的菜肴），其中有一道假燕窩，把蘿卜切成細(xì)得不能再細(xì)的絲，上湯熬之，味道的確可以媲美燕窩。”水席是洛陽的特色美食，蔡瀾所提到的假燕窩，主料有白蘿卜絲、海參、魷魚、雞肉、煎蛋皮、火腿腸、雞肉等，一朵色澤奪目的“牡丹花”，浮于湯、菜之上，菜香花艷、湯鮮味美，酸辣濃郁、絲滑爽口，此道菜真名叫做“牡丹燕菜”，被列為洛陽水席的首菜。“洛陽水席”起源于唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。據(jù)說水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，如流水席一般。?