泡茶的水溫多少合適呢？其實(shí)泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。大致說來，茶葉原料粗老、緊實(shí)、整葉的，要比茶葉原料細(xì)嫩、松散、碎葉的味道浸出要慢得多，因此要用較高的水溫進(jìn)行沖泡，那不同茶類的水溫是多少呢？下面給大家講解一下。

綠茶一般選擇用80~85℃的水沖泡，但遇到原料細(xì)嫩的名貴綠茶，一般只能用 75~80℃的水沖泡。這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣純正，滋味鮮爽，葉底明亮。如果水溫高、湯色會變黃。茶芽因溫度過高而不能舒展直立從而失去觀賞性。同時維生素遭到大量破壞，降低茶品營養(yǎng)價值，茶湯因溫度過高品嘗起來會有一股苦澀味，這就是許多飲茶人常說的“茶熟了”。

白茶和黃茶多采用細(xì)嫩的茶芽為原料加工而成，比綠茶的原料要更為細(xì)嫩一些，因此沖泡時只能用70℃左右的開水沖泡，才不至于泡熟茶芽，從而使茶芽條條挺立，方便通過玻璃杯觀賞茶芽的優(yōu)美姿態(tài)。

對于紅茶和花茶而言，由于茶葉加工原料適中，可用90℃左右的開水沖泡。當(dāng)沖泡烏龍茶、普洱茶這類特殊的茶種，由于選用的原料基本是較成熟的芽葉，屬半發(fā)酵茶，加之用茶量較大，所以須用95℃左右的沸水沖泡。特別是烏龍茶為了避免溫度降低，在泡茶前要“洗茶”這樣才能將茶汁充分浸泡出來。

對于用粗老原料加工而成磚茶，即使用100℃的沸水沖泡，也很使茶的味道揮發(fā)出來。所以，喝磚茶時，須先將打碎的磚茶放入容器，加入一定數(shù)量的水，再經(jīng)煎煮，方能飲用。

最后大家還需要注意一點(diǎn)，泡茶的水溫，通常是指將泡茶用水燒沸后，再讓其自然冷卻至所需的溫度而言，如果是礦泉水或純凈水，只要燒到泡茶所需的水溫就可以了。