蔬菜是我們每天都會(huì)吃的食物，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人每天需攝入300~500g蔬菜。蔬菜種類這么多，到底哪些蔬菜適合癌癥患者吃，哪些不宜吃呢？

首先我們要明確的是，沒(méi)有哪一種食物是明確具有抗癌功效的，所以看到網(wǎng)絡(luò)上所謂的“抗癌蔬菜榜”時(shí)，不可盡信。

另外，也沒(méi)有哪一種新鮮蔬菜是絕對(duì)不能吃的，有時(shí)吃得下比吃得好更重要，比如當(dāng)患者缺乏食欲時(shí)。

在此基礎(chǔ)上，我們今天給大家提供一些吃蔬菜的建議，包括推薦吃的蔬菜和不推薦吃的蔬菜。

推薦吃的蔬菜

01 十字花科蔬菜

常見(jiàn)的十字花科蔬菜有卷心菜、西藍(lán)花、花椰菜、白菜、蘿卜、紫甘藍(lán)等。

目前對(duì)于十字花科蔬菜抗癌作用的研究相對(duì)較為充分，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明，十字花科蔬菜中的芥子油甙在消化過(guò)程中能夠生成吲哚3甲醇和蘿卜硫素，這兩種物質(zhì)具有保護(hù)DNA、抑菌抗病毒、防止腫瘤血管生成、抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移的功效。不過(guò)目前暫無(wú)明確在人類身上研究的結(jié)果。

同時(shí)，十字花科蔬菜中的維生素、葉酸、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還具有抗氧化作用，有助于防止自由基破壞DNA，從而增強(qiáng)人體的防御力。

因此十字花科蔬菜能夠一定程度上起到抗癌的作用，是非常適合癌癥患者食用的。

02 富含維生素C的蔬菜

維生素C存在于許多新鮮的蔬菜中，例如番茄、胡蘿卜、甜椒、羽衣甘藍(lán)、西藍(lán)花、芥菜、苦瓜等等。

維生素C對(duì)免疫系統(tǒng)、結(jié)締組織、心臟和血管健康都有著重要作用，還可以幫助患者促進(jìn)傷口愈合，加快身體康復(fù)，提高免疫力。

由于人體內(nèi)無(wú)法合成維生素C，因此建議癌癥患者多吃富含維生素C的蔬菜與水果。

不過(guò)也要注意，維C的補(bǔ)充應(yīng)適量，不要盲目服用維C營(yíng)養(yǎng)品和保健品，防止引起腹瀉、皮疹、多尿、泌尿道結(jié)石等副作用。

03 菌類蔬菜

菌類中富含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及各種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，主要有香菇、平菇、木耳、猴頭菇、金針菇等等。

研究證明菌菇中所含有的多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，可以提高人體對(duì)抗腫瘤的免疫力，一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

另外，菌菇中的谷胱甘肽、麥角硫因、β-葡聚糖等物質(zhì)也都能起到抗氧化作用。

對(duì)于癌癥患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)一系列治療后免疫力會(huì)有所下降，食用菌類食物可以幫助提高免疫力，對(duì)康復(fù)是有幫助的，因此建議癌癥患者在日常飲食中適當(dāng)攝入菌類。

不宜吃的蔬菜

01 腌制蔬菜

腌蘿卜、腌黃瓜、泡菜、榨菜等腌制的蔬菜是我們佐餐常用的美食，但是這類腌制過(guò)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，具有很高的鹽分，而且在制作過(guò)程中可能產(chǎn)生致癌食物亞硝胺，所以不推薦癌癥患者食用。

但是，當(dāng)患者沒(méi)有胃口、缺乏食欲時(shí)，稍許嘗一些可以起到開(kāi)胃的作用，因此不是完全不能吃，只是盡量少吃為宜。

02 生蔬菜

夏天我們會(huì)做一些涼拌菜，但是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹煮的蔬菜中可能含有細(xì)菌、病毒，進(jìn)入人體后會(huì)引起食物中毒，削弱免疫力。

另一方面，生冷的食物會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生一定刺激，從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛等不適癥狀。因此癌癥患者盡量不要吃生的蔬菜。

03 粗纖維和產(chǎn)氣的蔬菜

剛做完手術(shù)的患者不宜吃粗纖維的蔬菜和產(chǎn)氣的蔬菜，應(yīng)先從軟爛、低纖維、易消化的食物開(kāi)始吃，防止加重不適癥狀。