1紅白月餅

自來紅和自來白可以說是京式傳統(tǒng)月餅的好兄弟，自來白突出冷水作面，如雪般素凈；自來紅燙水作面，又是難掩皮下包裹的熱情。果仁和干果的結(jié)合，松軟可口相得益彰。做上紅圈的印記放入烤箱中，稍等多時，白嫩的、杏紅的月餅出爐，滿開了四溢的香氣。就于今夜，手捧兩只餅，與親人朋友、兄弟姐妹相聚——

“餅是唇上餅，人是月中人。”一一謝必安范無咎


2冰皮月餅

冰皮月餅不同于其他傳統(tǒng)月餅，雪白的外表以及老少都愛的口感，則到現(xiàn)代都被所有人喜愛。其主要還是力抓外皮的感覺，糖分的加入也可以大大提升粘感以及甜度。面團上手?jǐn)嚢?，切成小塊放涼作為冰皮，綠豆泡好瀝干水分后入糖隔水蒸爛，趁熱打散壓熟后撒入奶粉提香。一勺餡料一張面皮，包后放入月餅?zāi)Ｖ?，于冰箱中靜置，冰皮月餅就做好了。

“和我一起過節(jié)?當(dāng)然可以，下面的桌上還有些月餅，且隨我一起賞月吧?！薄菔?br>

3鮮肉月餅

小餅如嚼月，中有酥和飴。宋代詩人蘇軾最早將月與餅的概念結(jié)合起來，其最終結(jié)果為：“鮮肉”。肉食主義者不會錯過每一個吃肉的機會，中秋也不例外。鮮味沉入肉內(nèi)，酥感寄于餅皮，面粉混著酥油和糖揉成光滑的面團，才能和肉塊更好的結(jié)合。唇齒留香的感覺，簡直愛不釋手。


“分不出多的給你啦！實在沒辦法，我的那份你就拿去吃吧?！薄柸值?br>




4水晶月餅

餅皮色澤如雪，心餡晶瑩剔透，指尖是冰層白，口中是果色甜。水晶月餅一直以自己獨特的顏色和玲瓏剔透的感覺，在月餅中獨占鰲頭，從色澤到口感，都是月餅中的佼佼者。瓊脂水便是他冰晶一般的源頭，然而模具成型的簡單做法一直以來都被大家喜愛。如果舉起來對著月亮，是否能在他身上捉到嫦娥仙子的影子呢？

“快看，感覺是一塊水晶呀！我很喜歡！你呢?”——瑪爾塔·貝坦菲爾


5醉餅
餅不醉人人自醉，醉餅的前身就是三位師傅趁著酒勁一同習(xí)作而成，味道口感在原先之上發(fā)生質(zhì)的突破，帶給他人的感覺自然也就不一樣。光是名號一出，配著餅的口感就足以讓大家津津樂道。在甜味和香軟中沉醉，是否也能品出一股淡淡的酒香呢？入鍋前就已經(jīng)發(fā)酵過的綿團，綿軟有勁，出爐再上一層蜜,就像是把秋的所有甘味化在口中，自有飴甜尋舌來。

“今日我無心作畫,也沒有偷偷用筆刷蜜?！薄瘛ね郀柕?br>

6廣式月餅
廣式月餅最早起源于一家糕餅館，蓮蓉餡的口感深受大家喜愛，光緒年間改名為“連香館”，頗受顧客好評。翰林學(xué)士陳太吉對此大加贊賞，又贈與糕點館招牌“蓮香館”三字，自此，蓮蓉餡的廣式月餅開始獨走自己的一片天，如今也在全球廣受好評。月餅拍打印刻花紋，棱角清晰才是最為正宗的廣式月餅，精美的包裝、老少，佳節(jié)贈禮必當(dāng)是它作為首選。

“老師說過節(jié)吃月餅會看到玉兔，你們看到他們了嗎?”一一海倫娜·亞當(dāng)斯



7豐鎮(zhèn)月餅
不同于別的月餅，豐鎮(zhèn)月餅將內(nèi)蒙的豪爽體現(xiàn)得淋漓盡致。作為當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏鄣母恻c之一，簡易的做法以及酥脆感，不論是中秋還是別時，都是家家戶戶必備的自嘗待客糕點。紅糖水做成的酥脆餅皮和芝麻是最佳搭配，光是這樣怎么能滿足大襖下那顆細(xì)膩的心?多日之后的回油沉淀才是他精髓的本源，現(xiàn)在，豐鎮(zhèn)月餅才是剛剛準(zhǔn)備完畢。

“有想過加入一些新嘗試嗎?比如加入干果什么的。過程和結(jié)果會一樣神奇。?”——教授


8麻餅

麻餅一直以來都在餅界占據(jù)自己的一席之地，在北宋年間，合肥當(dāng)?shù)鼐陀幸恍★炐∪玢~錢，更是當(dāng)時大家贈與兒童的禮物不二之選。朱元璋起兵反元時，水師將領(lǐng)張德勝籌備干糧，派人去合肥老家定做一餅，便是麻餅的前身——“金錢餅”。如今，糖味餡料的麻餅已經(jīng)走入千家萬戶，頗受大家喜愛。芝麻的香氣以及微微發(fā)黃的餅身，著實討人喜愛，咬上一口，實屬唇齒留香。

“唔...好吃，我和他們說了可以用電磁爐，他們不聽誒！”——盧卡·巴爾薩


9朥餅

秀才食朥餅，是潮汕當(dāng)?shù)氐男笳Z，然而對于朥餅來講，它肥而不膩的秘訣自然就是豬油的輔佐。相傳當(dāng)時有一位秀才，饑腸轆轆偏是身無分文，每每路過糕點毯子都會對朥餅一陣說辭，店家疑惑且去打聽，原是秀才到來不勝惶恐，便以朥餅奉上。豆沙的口感配上酥皮，那是真的讓人愛不釋口，然而這句諺語本意是“有恒心終于心想事成”，畢竟人家的下一句可是“等有日”呢！

“來來，坐我身邊，這是爸爸做給我吃的，你也一定會喜歡！”——艾瑪·伍茲


文手：阿臻
策劃：番犬