大豆多肽是以豆粕或大豆分離蛋白為原料經(jīng)蛋白酶水解、分離并精制而成的蛋白質水解產(chǎn)物，它由許多種小分子肽組成，產(chǎn)品中還含有少量游離氨基酸、糖類、無機鹽等成分。近年來，超濾膜技術(UF)已經(jīng)被應用于大豆多肽的分離純化，大大提高了大豆多肽的品質。

　　當然，超濾膜在使用過程中有個主要問題是由于濃差極化、膜孔堵塞及凝膠層出現(xiàn)等因素的影響，導致膜通量隨運行時間的延長而降低，因此正確掌握和執(zhí)行操作參數(shù)對超濾系統(tǒng)的長期、安全、穩(wěn)定運行以及提高產(chǎn)物得率是極為重要的。

　　超濾膜技術的成本低廉，實驗條件溫和，不需增加任何化學試劑，不引起溫度、pH的變化，可防止生物大分子的變性、自溶、失活。在UF過程中，濾膜表面易被吸附的物質堵塞，截留的分子量也越來越小，致使UF效率降低。因此選擇合適的的膜材料在超濾中尤為重要。

　　采用不同截留分子量的超濾膜對大豆肽溶液進行分級分離，有研究顯示，在最佳操作條件下分離可得到分子量>30000Da的大豆多肽約占13.21%，分子量10000～30000Da的大豆多肽約占4.05%，分子量5000～10000Da的大豆多肽約占6.41%，分子量<5000Da的大豆多肽約占76.11%，證明采用超濾膜技術可以對大豆肽進行有效的分離。

　　綜上，大豆多肽具有較高的營養(yǎng)價值，是一種比較理想的新型大豆深加工產(chǎn)品，所以對于其應用的分離技術我們也要有針對性，超濾膜技術符合其生產(chǎn)應用標準，效果顯著。

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　　編輯：柒柒 技術：星星