燉燕窩為什么???要用純凈水

?涼白開、過濾水、礦泉水都，都會影響燕窩的泡發(fā)率和二次膨脹率。

?為什么不能用礦泉水?

礦泉水含?一定量的鈣、鉀、鎂、鈉、鍶、偏硅酸等礦物質(zhì)鹽的水??礦泉水屬干硬水，不適???拿來燉煮燕窩，會影響燕窩的泡發(fā)和口感

?為什么不能用自來水/過濾水?

燕窩中的水溶性蛋白是呈弱酸性的，而自來水是呈弱堿性的，會引起燕窩的堿性值升??高，從而導致燕窩化水。并且自來水里面都含?氯。它會破壞燕窩的營養(yǎng)，并導致燕窩化水，也會有一股奇怪??的味道。過濾水含?的雜質(zhì)也是較多的，對燕窩的營養(yǎng)也有影響??燕窩含有水溶性蛋白，好的水質(zhì)???以助力蛋白的析出，氣泡??越多，代表蛋白越豐富。所以選擇對的水質(zhì)很重要，錯誤的水質(zhì)會影響燕窩的泡發(fā)和營養(yǎng)。