每當人們談起肌肉與健身，人們通常會把肉食當成蛋白質(zhì)的主要來源，而當談到素食健美運動員時，我們大多數(shù)人都有固有的偏見。很難想象，由于他們不吃肉的飲食方式，他們以蔬菜為燃料的肌肉不會在運動場上發(fā)揮作用，更不用說產(chǎn)生任何值得欽佩的肌肉了。我們認為我們可以很容易發(fā)現(xiàn)這些所謂的面色蒼白的貧血靈魂，但一次又一次，我們被證明是錯誤的，奇怪的是，有些素食健美運動員為何能成為健美冠軍？他們的秘密武器又是什么呢？

一、素食者健美冠軍

例如：杜·普萊西斯和他的女友喬西貝克就是英國健身界的神仙眷侶，兩個人都是素食主義者，卻從來沒有影響過他們的健身表現(xiàn)，肌肉強壯的杜·普萊西斯曾獲得“環(huán)球先生”，其女友也拿過“英國最強壯女性”的冠軍，他們的驚人表現(xiàn)，常常被粉絲們要求公開食譜。

兩位健身冠軍選擇吃素的原因很簡單，因為素食能夠提高健身表現(xiàn)，減少過敏、濁氣、脹氣、水腫等問題，從而獲得更好的身體和肌肉線條，而且，幾乎每項主要運動中都有素食者，而且在健身房里似乎也有很多素食者，他們的體質(zhì)往往與肉食者沒有區(qū)別。

二、素食主義者的秘密武器

這是有科學(xué)依據(jù)的，素食主義者實際上可能擁有一種秘密武器，可以讓他們比肉食者更容易甚至更容易地長出肌肉。

比利時藍牛

你可能已經(jīng)看過那些令人難以置信的肌肉發(fā)達的比利時藍公牛，和超級英雄大小的惠比特犬的驚人照片。據(jù)說它們是“雙肌肉”，因為它們的基因突變抑制了一種叫做肌肉生長抑制素的生長控制蛋白的產(chǎn)生。

惠比特犬

但是，如果你可以通過使用某些外用藥物或化合物來抑制肌肉生長抑制素，那么理論上你可以將正常的公牛、狗，是的，甚至人類，都變成雙肌肉奇跡。

令人驚訝的是，波恩大學(xué)的一些研究人員發(fā)現(xiàn)了一類蔬菜，它們實際上可能會抑制衛(wèi)星細胞中的肌肉生長抑制素基因，從而使肌肉的生長超出正常的遺傳限制。

羅尼在1990年的NPC Nationals比賽前狀態(tài)

研究發(fā)現(xiàn)，由于存在基因缺陷，這些無法分泌肌肉生長抑制素的比利時藍牛，可以在不做任何阻力訓(xùn)練的情況下，就可以長出大塊的肌肉！據(jù)說，“祖師爺”羅尼.庫爾曼就有這種基因缺陷，所以，他在90年代前期以自然健身狀態(tài)就登上了奧林匹亞先生的舞臺，不能不說是一個奇跡。

三、吃西蘭花和花椰菜

蘿卜硫苷是一種在西蘭花、花椰菜中發(fā)現(xiàn)的化學(xué)物質(zhì)，尤其是這兩種蕓苔屬蔬菜的幼芽（微綠）。當人類食用和消化這些蔬菜時，蘿卜硫素會轉(zhuǎn)化為一種名為蘿卜硫素的物質(zhì)，這種物質(zhì)長期以來一直被認為具有抗癌和抗微生物特性。

不過，當?shù)聡茖W(xué)家將豬衛(wèi)星細胞（與人類衛(wèi)星細胞非常相似）暴露于蘿卜硫素中時，這些細胞發(fā)育成成體肌肉細胞。這一發(fā)現(xiàn)具有巨大的醫(yī)學(xué)和經(jīng)濟潛力，正如研究人員自己指出的那樣：“如果其效果得到驗證并將其應(yīng)用于體內(nèi)模型，那么蘿卜硫素可能在治療人類骨骼肌疾病和肉類生產(chǎn)中具有實用價值。”

據(jù)推測，素食主義者已經(jīng)通過食用大量西蘭花和花椰菜來利用蘿卜硫素的肌肉生長抑制素抑制作用。

如此看來，西蘭花真是健身愛好者的最愛，和其它蔬菜相比，西蘭花擁有的蛋白質(zhì)含量也是最高的，達到4.1%，其它蔬菜的蛋白質(zhì)含量通常在1%左右，它還含有豐富的維生素A，C和胡蘿卜素，可以起到抗癌，護肝，排毒，抗衰老的作用，怪不得廣受健身愛好者的歡迎！

當然，西蘭花受素食主義者喜歡，肉食者肯定不會拒絕這么好的綠色蔬菜，只需每天食用這兩種蔬菜，就可以獲得蘿卜硫素。

其他研究還表明，你應(yīng)該吃這些蔬菜的煮熟版本（而不是生的），因為烹飪會使營養(yǎng)物質(zhì)和化合物更具生物利用度。它們的含水量高達90%，富含纖維素，既能增強飽腹感，熱量低，又不容易吃了發(fā)胖，對于想減肥的人士，也是非常不錯的選擇，簡直稱得上是一舉多得！