12月7日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制綜合組出臺防疫措施“新十條”。在疫情期間，錢大媽作為我國社區(qū)生鮮連鎖品牌的開拓者，一直積極履行企業(yè)社會責(zé)任，為多個城市的物資供應(yīng)貢獻力量。11月以來，錢大媽全廣東近2000家門店，日均供應(yīng)物資超1700噸；此外，錢大媽還向社會捐贈礦泉水、桶裝方便面、火腿腸等愛心物資超50萬元，以實際行動踐行企業(yè)社會責(zé)任，助力一線疫情防控工作。

錢大媽成立于2012年，經(jīng)過十年穩(wěn)健運營、高速發(fā)展已成為社區(qū)生鮮行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。截至2022年3月，錢大媽已全國布局超30多座城市，門店總數(shù)近3300家，服務(wù)家庭超1000萬，經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)、水果、豬肉類、肉類(非豬肉)、蛋奶、加工食品、綜合標(biāo)品八大生鮮品類，逾500種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。錢大媽的快速崛起，首先得益于生鮮市場的快速發(fā)展。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會《2022CCFA中國生鮮筐應(yīng)用調(diào)研報告》顯示，當(dāng)前國內(nèi)生鮮零售市場平均增速約為 5%左右，預(yù)計在 2025 年達(dá)到 6.8 萬億；生鮮周轉(zhuǎn)筐的市場增速約為 10%，未來市場規(guī)模有望達(dá)到 200億。

錢大媽的快速崛起，其次得益于其堅定落實“不賣隔夜肉”的經(jīng)營理念，本質(zhì)上仍屬于日清的銷售模式。錢大媽能把“日清模式”做得如此深入人心，能把“日清模式”做成自己的品牌口碑和商業(yè)生命線，主要依靠的是“不賣隔夜肉”、“定時打折”、“全套產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)”等一系列組合拳。幾者相輔相成，互為依托，共同構(gòu)成其獨有的商業(yè)模式。

一、“日清”是里子，“不賣隔夜肉”是牌子

如果說“日清模式”是錢大媽的里子，那么“不賣隔夜肉”就是錢大媽的牌子。

消費者一提到錢大媽，腦中首先呈現(xiàn)的是錢大媽店面上“不賣隔夜肉”的大字。錢大媽的門頭設(shè)計非常簡潔顯眼，甚至可以說有些簡單粗暴，但卻非常符合廣告宣傳的心理學(xué)邏輯：信息有效度高，不添加任何干擾內(nèi)容，第一時間將有效信息輸送給潛在用戶。

錢大媽門頭主打紅白相間色系，與主打產(chǎn)品顏色遙相呼應(yīng)。大紅色的招牌上除了印著錢大媽三個大字，“不賣隔夜肉”的slogan像印章一樣印在招牌上，與肉類上的檢疫印章相得益彰，無形中給消費者留下了安全放心的心理印象。

簡簡單單一句“不賣隔夜肉”，具體形象地讓消費者理解“日清模式”的涵義和標(biāo)準(zhǔn)，使這一賣點深入人心，同時其也符合國人喜歡新鮮好貨的消費趨勢?？梢哉f，錢大媽的門頭設(shè)計和“不賣隔夜肉”這一slogan值得其他商業(yè)體學(xué)習(xí)借鑒。

二、定時打折清貨：現(xiàn)代大媽版的“商君徙木立信”

錢大媽最初獲得市場關(guān)注的標(biāo)志，是其“定時打折”清貨機制，即每天晚上7點后開始全場商品打9折，之后每半個小時降低1折，到了11點半，還沒有賣出去的東西全部免費贈送。

“定時打折”清貨機制，在經(jīng)濟學(xué)上被稱為“荷蘭式拍賣”，指的是把拍賣標(biāo)的競價由高到低依次遞減，直到第一個競買人大聲說“我要了”，才擊槌成交的拍賣。該模式可以在不擾亂市場正常定價的前提下，有效促使成交，達(dá)到快速清理商品庫存等商業(yè)。

“定時打折”清貨機制的作用是多方面的。首先，“定時打折”是店鋪清理當(dāng)天庫存的有效方式。其次，這一“噱頭”可以有效實現(xiàn)引流和增加用戶黏性的效果。在限量供應(yīng)的前提下，讓消費者真實感受到清倉促銷前的緊張，刺激了搶購的欲望，達(dá)到“網(wǎng)紅經(jīng)濟”現(xiàn)象。同時，該機制還是錢大媽打造口碑效應(yīng)的重要方式。

俗話說“耳聽為虛，眼見為實。”錢大媽通過“定時打折”，讓消費者在消費過程中親眼見證“不賣隔夜肉”的承諾兌現(xiàn)，大大增強消費者對錢大媽的信任度?？芍^是“現(xiàn)代大媽版”的“商君徙木立信”，是錢大媽“日清模式”的最好背書。

三、全產(chǎn)業(yè)鏈體系：上游下游一條龍

每天到店清貨，保證每天都是新貨到店，這是錢大媽從創(chuàng)業(yè)之初就一直秉持的經(jīng)營理念。而該理念的運作基礎(chǔ)，則在于其擁有完善的“養(yǎng)殖場/種植基地——加工基地——供應(yīng)鏈——終端加盟店——消費者”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

據(jù)公開資料顯示，錢大媽從珠三角起家，依托強的的本地化供應(yīng)鏈競爭力，迅速占據(jù)了極大的市場優(yōu)勢和品牌信任度，目前已布局香港、上海、武漢、長沙等30多座核心城市。同時，錢大媽自成立以來，完成5次融資共4輪，其中2019年D輪融資金額達(dá)10億元。值得注意的是，此次最新一輪融資也是錢大媽時隔兩年后的首次融資事件。

做好供應(yīng)鏈，才有資格談新鮮！錢大媽夠膽喊出“不賣隔夜肉”，是因為它未雨綢繆，很早就開始了供應(yīng)鏈布局。早在2014年，錢大媽就開始自建城市倉，是業(yè)內(nèi)做得最早的企業(yè)之一。依托完善的自建城市倉，錢大媽為按銷定采、每日清算、零庫存不壓貨等制度提供了基礎(chǔ)和保障。

目前，錢大媽已建立了全鏈路生鮮品質(zhì)管理體系、高效率智能供應(yīng)鏈系統(tǒng)、完善的生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及驗收標(biāo)準(zhǔn)，可以實現(xiàn)原產(chǎn)地直供，保障食材的品質(zhì)；可以全年365天提供24小時冷鏈配送服務(wù)，保證食材的新鮮程度；可以智能規(guī)劃配送線路，提升了供應(yīng)鏈系統(tǒng)的整體效率。此外隨著門店數(shù)增多，以及ERP系統(tǒng)的不斷優(yōu)化，供應(yīng)鏈整體的運作效率進一步提升，批量發(fā)貨成本進一步下降。

結(jié)束語：

以“日清模式”為里子，以“不賣隔夜肉”為牌子，以“定時打折”為背書，以全產(chǎn)業(yè)鏈體系為保障，錢大媽的經(jīng)營理念通過了市場的考驗，得到了消費者的肯定，其可持續(xù)發(fā)展前景越來越明朗，越來越清晰。

除此之外，錢大媽還不斷完善戰(zhàn)略定位，于2018年開拓生鮮無人柜項目，進一步明確“家門口的菜市場”的角色定位；緊跟行業(yè)趨勢，于2019年成立新零售事業(yè)部，構(gòu)筑線上線下立體化銷售平臺，發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)＋模式。

今年是錢大媽創(chuàng)立的第十個年頭。經(jīng)過十年的投入和積累，錢大媽開拓并發(fā)展出了自己獨特而有效的經(jīng)營模式。未來十年中，公司還將秉承“不賣隔夜肉”的初心，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，擁抱“互聯(lián)網(wǎng)＋”思維，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。正如創(chuàng)始人馮衛(wèi)華在十周年會上所說的“讓場景完整、用商品說話、靠數(shù)字決策”是錢大媽邁向新十年的3大關(guān)鍵戰(zhàn)略。