《三文魚頭煲》

以下筆記整理于up主“曉晨美食記”。

材料：三文魚魚頭，姜，蔥，紅蔥頭，蒜頭。

調(diào)料：油，鹽，米酒，生粉，糖，醬油，香油。

步驟：

三文魚魚頭切塊，加入鹽1勺，米酒1大勺，抓拌均勻，然后沖洗干凈，瀝干水份。

用廚房紙吸干水份。

每一塊魚都裹上生粉。

準(zhǔn)備紅蔥頭3個，切塊。

姜1塊，切粒。

蔥1根，切段。

準(zhǔn)備蒜頭10瓣。

準(zhǔn)備炸魚頭，油溫150度，高火，分兩批炸，炸到微微發(fā)黃，翻面，炸到兩面都微微發(fā)黃，撈出瀝油。

放鍋里，加入糖1/2大勺，醬油1.5大勺，翻炒均勻，加入米酒1大勺，翻炒均勻。

砂鍋里放油1小勺，中高火，油熱后放入紅蔥頭，姜，蒜，蔥，爆香。

放魚頭，放進(jìn)1.5大勺，蓋蓋子煮3分鐘。

加入香油1/2小勺，蓋蓋子煮半分鐘。

放香菜，完成！