宮廷烤肉

食材：五花肉、卷餅

調料：水、姜、蔥、蒜、花椒、黃酒、黃豆醬、東古醬油、飴糖、辣鮮露、白糖

1.五花肉火槍燒毛，鋼絲球刷掉焦黑，皮朝下放冷水鍋，加姜片、蔥段、花椒、黃酒焯水，撈出

2.另起水，肉放高壓鍋內，加蔥、姜、花椒、蒜、黃酒、香菜壓20分鐘、燜10分鐘，表皮可以用筷子輕松插透即可

切片

3.加黃豆醬抓勻，加東古醬油、飴糖抓勻（最好腌一晚上）

4.熱水微開，肉片焯水、撈出控水

5.起油鍋，7-8成油溫，放肉迅速蓋蓋小心迸濺！撈出（可選擇煎）

6.留底油，放蒜末、辣鮮露、白糖、肉片裹勻醬汁出鍋

配蔥段、卷餅