? ? ? ?扛過(guò)了寒風(fēng)的襲虐，終于迎來(lái)了夏天。烈日當(dāng)空，終于可以脫去厚重的外套，穿上美美的裙子，這估計(jì)是很多朋友期盼已久的樣子吧。其實(shí)青青也是，相信在這如此理想的季節(jié)大家肯定也會(huì)選擇去旅游吧。夏天嘛，首選肯定是海邊，但身為吃貨的我們，又怎么甘心只有美景呢。

不知道大家都喜歡些啥海邊美味，青青對(duì)海邊餐館的花蛤可是情有獨(dú)鐘。但身為一個(gè)資深吃貨，怎么會(huì)甘心只會(huì)品不會(huì)做呢，既然大家都是青青的朋友更不會(huì)讓這種情況發(fā)生。那我們?cè)诔椿字埃蠹铱隙〞?huì)有疑惑，我們需要將花甲的泥沙清洗干凈，但很多朋友在清洗泥沙的時(shí)候都不知道是放鹽或者放油，青青就告訴大家，這兩個(gè)咋選都是不對(duì)的，那到底該如何做呢？想知道答案的朋友們，那就請(qǐng)跟著青青的步伐來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

【食材準(zhǔn)備】：花蛤、白酒、蒜、姜、蔥、蠔油、生抽、淀粉、

【第一步】：

那我就不給大家賣關(guān)子了，其實(shí)清洗花甲我們需要放的并不是鹽，而是高度米酒，因?yàn)辂}會(huì)使花甲閉合而吐不出泥沙，而高度白酒則不會(huì)，讓花蛤就像人一樣嘛，喝醉酒了，就開(kāi)始滿嘴跑火車。那人吐出的是話，花蛤不就吐出沙啦，這樣也更能去掉花蛤的腥味增香提鮮。接著再用手將花甲抓拌一下，抓拌一會(huì)之后，我們?cè)俚谷氪罅康那逅屛覀兊幕捉菀粫?huì)，把肚子里的泥沙全部吐出來(lái)。

【第二步】：

浸泡過(guò)程當(dāng)中，我們來(lái)準(zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備一些大蒜，將它切成蒜末，切得越細(xì)越好，使其更能入味，然后將它裝入盤中，等待備用。再來(lái)準(zhǔn)備一些生姜，生姜可以多一些，先將它切成姜片，再將它切成姜絲，我們先保留一部分姜絲，不要切剩下的，我們將它切成姜末，同樣的先裝入盤中等待備用，姜絲也放入進(jìn)來(lái)。最后我們?cè)贉?zhǔn)備些蔥，將它切成蔥段，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些干辣椒，姜，蔥段放進(jìn)碗中，我們的配料就準(zhǔn)備好了。

【第三步】：

再來(lái)看看我們浸泡的花甲，用手抓拌揉搓一下，你看我們的碗底已經(jīng)有很多的泥沙，水已經(jīng)變得很渾濁了，這說(shuō)明我們的泥沙已經(jīng)吐得差不多了。將它撈出，放入一旁的籃子里。再來(lái)看看我們剛才清洗花甲的時(shí)候，你會(huì)看到水是非常的渾濁，底部有很多的泥沙，我們?cè)賹⒒椎谷胪胫?，加入大量的清水，用雙手揉出我們的花甲，這樣可以洗掉花甲表面的黏液，

將它清洗干凈，清洗過(guò)兩三次之后，我們的花甲就已經(jīng)非常干凈了，這下可以放心地使用了，不用擔(dān)心有泥沙和粘液。

【第四步】：

架鍋起火，將辣椒大蔥提前下入鍋中炒出香味（溫馨提示：不能吃辣的這一步也可以不放，直接下花蛤炒就可以了），再將花甲倒入鍋中，倒入適量的料酒，料酒可以去腥，因?yàn)榛讓儆诤ｕr，本身有很濃的腥味，不喜歡吃腥味的可以將料酒倒入其中，而且還能夠起到增香的作用。蓋上蓋子燜煮一分鐘，一分鐘之后，我們的花甲就已經(jīng)全部開(kāi)好殼了，煮的時(shí)間也不需要太久。然后將其裝入盤中等待備用。

【第五步】：

另起鍋燒油，將我們剛才切好的姜末和蒜末放入進(jìn)來(lái)，將他爆香，加入一勺生抽，一些蠔油，在這里已經(jīng)不需要再加入食鹽了，因?yàn)槌院ｕr的時(shí)候不需要過(guò)多的鹽分。接著再倒入少許的料酒，起去腥提鮮的作用。當(dāng)湯汁燒開(kāi)之后，我們?cè)偌尤胨矸?，同樣需要將它翻拌均勻。最后將我們的花甲備好的姜絲、蔥段一起放入進(jìn)來(lái)翻炒（喜歡吃辣的朋友可以放上小米椒或者干辣椒），使每一個(gè)花甲都能夠均勻地裹上醬汁，翻炒的時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，稍微翻炒一會(huì)，我們就可以將它起鍋裝盤了。這樣一盤鮮香味美的炒花甲就做好了，而且經(jīng)過(guò)高度白酒浸泡的花甲不僅沒(méi)有腥味，而且完全不需要擔(dān)心泥沙的問(wèn)題。

看到這，大家伙的心開(kāi)始撲通撲通的跳動(dòng)了吧，確實(shí)，這味道看著文字都能流出口水，在這炎炎夏日，來(lái)上這么一道，哪怕是身處內(nèi)陸，也能感受到大海的氣息。讓這個(gè)夏日的快樂(lè)加倍。那么讓花蛤吐泥沙的方法大家都學(xué)會(huì)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊動(dòng)動(dòng)發(fā)財(cái)?shù)男∈衷囋嚢伞?/p>

以上就是今天的所有內(nèi)容了，喜歡的朋友趕緊點(diǎn)贊加關(guān)注吧。這里是青青愛(ài)做菜，每天分享一個(gè)生活小妙招。感謝你的收看，下期更精彩噢。