【休閑美食】級別：香煎龍利魚和青豆

（Sole meunière and green beans）

準備食材：

烹飪過程：

【餐廳菜系】級別：用打發(fā)的檸檬黃油和青豆香煎龍利魚

（Sole meunière cooked in a whipped lemon butter and green beans）

準備食材：

烹飪過程：

【小酒館美食】級別：香煎龍利魚，打發(fā)的歐芹黃油，蛋奶酥土豆

（?Sole meunière, whipped parsley butter, soufflé potatoes）

準備食材：

烹飪過程：

【專業(yè)美食】級別：白黃油香煎龍利魚和香草，蘆筍餡餅

（Sole meunière in beurre blanc and herbs, asparagus flan）

準備食材：

烹飪過程：

小萌有話說=v=

法式經典——香煎龍利魚（Sole meunière）：

游戲中的做法是先去骨，然后再烹飪龍利魚柳。但其實經典做法是帶骨烹飪，這樣烹飪的魚肉會稍微多汁有風味一些。

龍利魚整條煎完后，會和醬汁一起呈上，然后由侍者去骨。優(yōu)秀的侍者能夠用一把魚刀，或者一把勺子迅速流暢地，將整塊魚排沒有損傷地取下，然后裝盤，澆上醬汁。所有過程在兩分鐘內完成，這樣食客就能享受到香煎龍利魚最完美的香味和極致的柔嫩口感。

在烹飪中， meunière 既指用棕色黃油、歐芹和檸檬汁做成的醬汁（A meunière sauce），也指一種烹飪方法：魚類拍上薄薄面粉層后再煎制。

檸檬調味的打發(fā)黃油（Lemon-seasoned whipped butter）：

檸檬汁 + 融化的黃油 + 快速的持續(xù)攪打 = 美味的調味黃油

還可以在里面加入一些檸檬皮，使它的風味更加濃郁。在制作完成后，可以將黃油儲存在容器中放入冰箱，或是卷成圓柱冷凍備用。

打發(fā)黃油在制作過程中被不停地攪打，因此有大量的空氣進入。所以它比普通黃油更容易涂抹，更輕盈，更松軟。它也可以添加不同的口味，檸檬、蜂蜜、肉桂、香草……但是，由于多余的空氣或氣體會影響用量和質感，打發(fā)黃油不太適合用于烹飪。