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出品 | 潮起網(wǎng)「于見(jiàn)專欄」

在云南的保山市，有著一片宜人的山區(qū)，這里種植著高品質(zhì)的咖啡豆，成為了世界范圍內(nèi)備受矚目的產(chǎn)區(qū)之一。而在這片風(fēng)景如畫的土地上，誕生了一家備受關(guān)注的咖啡品牌——保山咖啡。歷史記錄表明，19世紀(jì)末和20世紀(jì)初，一些法國(guó)和英國(guó)傳教士在中國(guó)云南地區(qū)進(jìn)行了咖啡種植試驗(yàn)。從此，七彩的云南就和馥郁的咖啡結(jié)下了不解之緣。

保山咖啡采用的咖啡豆以卡帝莫Catimor、卡杜艾Catuai為主，產(chǎn)量稀少，口感獨(dú)特，被譽(yù)為是中國(guó)最好的咖啡豆之一。保山咖啡以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上獲得了廣泛認(rèn)可，成為了國(guó)產(chǎn)咖啡品牌中的佼佼者。然而，除了令人贊嘆的品質(zhì)和口感之外，頂著國(guó)產(chǎn)咖啡名頭的保山咖啡正面臨著一絲尷尬和苦澀。

市場(chǎng)定位于品牌形象模糊，消費(fèi)者無(wú)所適從

保山咖啡位于云南省保山市，保山咖啡以其豐富的咖啡文化和優(yōu)質(zhì)的咖啡品質(zhì)，逐漸贏得了消費(fèi)者的青睞，成為了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的重要參與者之一。與其他知名咖啡品牌相比，在市場(chǎng)定位和品牌形象方面，保山咖啡存在市場(chǎng)定位不夠明確和準(zhǔn)確、品牌形象不夠突出和獨(dú)特、對(duì)消費(fèi)者的訴求和需求缺乏深入理解等問(wèn)題。

首先，保山咖啡不僅沒(méi)有對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行明確的劃分，而且在推廣時(shí)也缺乏針對(duì)性。與此相對(duì)比的是，國(guó)內(nèi)一些咖啡品牌，如星巴克、瑞幸咖啡等，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體劃分非常明確，如瑞幸咖啡針對(duì)年輕人和上班族，而星巴克則更偏向于高端消費(fèi)人群，這些品牌通過(guò)明確的市場(chǎng)定位，使得其在市場(chǎng)上更具有競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)《2020年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告》發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1426億元，同比增長(zhǎng)了20.3%。其中，咖啡零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1074億元，同比增長(zhǎng)了20.7%。這表明，中國(guó)咖啡市場(chǎng)在不斷壯大，競(jìng)爭(zhēng)也變得更加激烈，如果保山咖啡不能對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，就很難在市場(chǎng)上獲得更好的表現(xiàn)。

其次，不難發(fā)現(xiàn)保山咖啡的品牌形象相對(duì)來(lái)說(shuō)比較普通，缺乏獨(dú)特的個(gè)性化元素，這使得其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中難以脫穎而出。相比之下，像星巴克、瑞幸等品牌，它們不僅有獨(dú)特的品牌形象，還擁有經(jīng)典的標(biāo)志性產(chǎn)品，比如星巴克的招牌飲品拿鐵咖啡，以及瑞幸咖啡的拿鐵系列。

業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，一個(gè)品牌的形象不僅僅是產(chǎn)品的外觀和包裝，還包括品牌背后的理念、文化和情感。如果保山咖啡想要在市場(chǎng)中脫穎而出，就需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，注重品牌文化的傳播，讓消費(fèi)者感受到品牌的個(gè)性化和文化內(nèi)涵。

再次，保山咖啡在對(duì)消費(fèi)者需求的了解方面也存在一定的問(wèn)題。簡(jiǎn)而言之，對(duì)消費(fèi)者的訴求和需求缺乏深入理解。比如，在推廣時(shí)缺乏個(gè)性化的營(yíng)銷手段，無(wú)法滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。并且，保山咖啡的產(chǎn)品定位并不明確，缺乏對(duì)不同消費(fèi)者群體的細(xì)分和定位，導(dǎo)致產(chǎn)品的市場(chǎng)受眾范圍較窄，無(wú)法滿足更廣泛的消費(fèi)需求。

除此之外，保山咖啡也沒(méi)有充分利用社交媒體和電商平臺(tái)等新興渠道進(jìn)行品牌推廣和銷售。相比之下，其他咖啡品牌如星巴克、雀巢咖啡等已經(jīng)積極擁抱新興渠道，通過(guò)各種社交媒體平臺(tái)與消費(fèi)者互動(dòng)、推廣產(chǎn)品，同時(shí)在電商平臺(tái)上提供便捷的購(gòu)買方式。這些品牌更好地滿足了消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物方式的多樣化需求，擴(kuò)大了產(chǎn)品的銷售渠道，進(jìn)一步提高了品牌的知名度和美譽(yù)度。

此外，保山咖啡在產(chǎn)品包裝和形象上也存在欠缺。其產(chǎn)品包裝缺乏獨(dú)特性和美感，無(wú)法吸引消費(fèi)者的眼球，也不具備和其他品牌競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。而且，保山咖啡的品牌形象缺乏感染力，無(wú)法激發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴。相比之下，一些國(guó)際知名咖啡品牌在產(chǎn)品包裝、形象設(shè)計(jì)上都投入了大量的精力和資源，使其品牌形象更具有感染力和辨識(shí)度。

總而言之，保山咖啡在市場(chǎng)定位和品牌形象方面存在問(wèn)題，需要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者需求的了解，并開(kāi)發(fā)新的推廣渠道和推廣手段，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)受眾和銷售量。同時(shí)，在產(chǎn)品包裝和形象上進(jìn)行改進(jìn)，提高品牌形象的感染力和識(shí)別度，進(jìn)一步增強(qiáng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

供應(yīng)鏈原始且低效，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量

在供應(yīng)鏈和產(chǎn)品質(zhì)量方面，保山咖啡存在供應(yīng)鏈管理不規(guī)范和效率低下、原材料和加工工藝存在問(wèn)題、產(chǎn)品質(zhì)量和口感不穩(wěn)定等問(wèn)題。

保山咖啡的咖啡豆供應(yīng)鏈比較復(fù)雜，涉及到咖啡農(nóng)、加工廠、批發(fā)商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)。然而，保山咖啡在供應(yīng)鏈管理方面存在不規(guī)范和效率低下的問(wèn)題。例如，咖啡農(nóng)和加工廠之間的協(xié)作不夠緊密，導(dǎo)致咖啡豆的品質(zhì)和產(chǎn)量難以保證。同時(shí)，批發(fā)商和零售商之間的協(xié)調(diào)也存在問(wèn)題，導(dǎo)致銷售渠道不暢，產(chǎn)品流通速度慢。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家分析，保山咖啡需要建立完善的供應(yīng)鏈管理體系，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)之間的溝通和協(xié)作，提高供應(yīng)鏈效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

而在原材料和加工工藝方面，保山咖啡同樣有待改善。據(jù)媒體報(bào)道，保山咖啡的咖啡農(nóng)大多使用傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植方法，缺乏科學(xué)的種植技術(shù)和管理手段，導(dǎo)致咖啡豆的產(chǎn)量和品質(zhì)無(wú)法得到有效保障。此外，保山咖啡的加工工藝也存在一定問(wèn)題，如采用傳統(tǒng)的人工搖烘方式，無(wú)法保證烘焙質(zhì)量和口感的一致性。

在消費(fèi)者看來(lái)，保山咖啡的產(chǎn)品質(zhì)量和口感也不夠穩(wěn)定。據(jù)反映，保山咖啡的口感和品質(zhì)存在一定差異，同一批次的咖啡豆口感也不盡相同。這可能與保山咖啡的供應(yīng)鏈管理不規(guī)范和加工工藝存在問(wèn)題有關(guān)。

針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和口感不穩(wěn)定的問(wèn)題，保山咖啡需要加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和控制，推行標(biāo)準(zhǔn)化的加工工藝和質(zhì)量管理體系，保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感的穩(wěn)定性。

營(yíng)銷方式過(guò)于保守，銷售策略太過(guò)單一

在營(yíng)銷和銷售策略方面，保山咖啡存在缺乏創(chuàng)新和差異化的營(yíng)銷策略、銷售渠道和合作方式有限、客戶服務(wù)和用戶體驗(yàn)不足等問(wèn)題。

毋庸置疑的是，在營(yíng)銷和銷售策略方面，保山咖啡尚有較大的提升空間。首先，缺乏創(chuàng)新和差異化的營(yíng)銷策略，導(dǎo)致品牌形象不夠突出和獨(dú)特。例如，保山咖啡的官方網(wǎng)站在設(shè)計(jì)和內(nèi)容方面都比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有展現(xiàn)出其獨(dú)特性和品牌價(jià)值。甚至，筆者通過(guò)搜索引擎，很難確定哪一個(gè)網(wǎng)址是其官網(wǎng)。此外，保山咖啡的營(yíng)銷手段也比較單一，多采用傳統(tǒng)的廣告、促銷等方式，缺乏新穎的創(chuàng)意和個(gè)性化的手段。

其次，銷售渠道和合作方式有限。保山咖啡的產(chǎn)品銷售主要依賴于線下實(shí)體店和一些電商平臺(tái)，而線上銷售渠道相對(duì)較少。筆者先后嘗試采用“保山咖啡”、“云南保山咖啡”為關(guān)鍵字，在京東電商平臺(tái)進(jìn)行商品查詢，搜索得到的結(jié)果寥寥，可見(jiàn)其網(wǎng)絡(luò)銷售的不力。這導(dǎo)致消費(fèi)者的購(gòu)買方式和渠道受到限制，難以滿足不同消費(fèi)群體的需求。另外，據(jù)了解，保山咖啡的合作方式也比較單一，多采用單純的經(jīng)銷商模式，缺乏多樣化和靈活性。

圖源：云南新聞聯(lián)播畫面截圖

筆者認(rèn)為，多樣化的合作方式可以包括與其他品牌合作推出聯(lián)名產(chǎn)品、與代理商合作推廣產(chǎn)品等，這些方式可以提高品牌的知名度和影響力。例如，瑞幸咖啡和椰樹(shù)椰汁曾聯(lián)合推出過(guò)一款聯(lián)名產(chǎn)品——“椰汁拿鐵”。它將瑞幸的拿鐵咖啡與椰樹(shù)椰汁相融合，既具有咖啡的濃郁香味，又有椰汁的清爽口感，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。這款聯(lián)名產(chǎn)品不僅擴(kuò)大了瑞幸咖啡和椰樹(shù)椰汁的市場(chǎng)覆蓋面，還讓兩個(gè)品牌相得益彰，提升了品牌知名度和影響力。

除了聯(lián)名產(chǎn)品，瑞幸咖啡還與多家代理商合作推廣產(chǎn)品。例如，瑞幸咖啡曾與知名的共享單車企業(yè)ofo合作，通過(guò)ofo的平臺(tái)向消費(fèi)者推廣咖啡產(chǎn)品，這種合作方式同樣值得保山咖啡借鑒。

值得一提的是，保山咖啡的客戶服務(wù)和售后支持還比較薄弱，例如在售前咨詢和售后服務(wù)方面比較缺乏專業(yè)的人員和系統(tǒng)。此外，保山咖啡的用戶體驗(yàn)也有待提高，有網(wǎng)友反映，在線上購(gòu)買體驗(yàn)和線下實(shí)體店的服務(wù)體驗(yàn)等方面都有不足之處。

總之，保山咖啡在營(yíng)銷和銷售策略方面還有一定的改進(jìn)空間，需要加強(qiáng)創(chuàng)新和差異化的營(yíng)銷手段，拓寬銷售渠道和合作方式，提高客戶服務(wù)和用戶體驗(yàn)，以提升品牌形象和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

結(jié)語(yǔ)

隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡文化的深入理解和接受程度的提高，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)。據(jù)行業(yè)分析師預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約2400億元人民幣。在這個(gè)市場(chǎng)趨勢(shì)的推動(dòng)下，保山咖啡有著廣闊的市場(chǎng)空間和潛力。

總體看來(lái)，雖然保山咖啡在市場(chǎng)定位、產(chǎn)品質(zhì)量、營(yíng)銷策略等方面存在一些問(wèn)題和不足，但其具有得天獨(dú)厚的資源和地理優(yōu)勢(shì)，并且有著廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿ΑＨ绻軌蜻M(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化自身的經(jīng)營(yíng)管理和品牌形象，加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通和互動(dòng)，保山咖啡或?qū)⒃谖磥?lái)香飄更遠(yuǎn)。