預制菜，正在成為越來越多農(nóng)牧企業(yè)的重要增長曲線。

春雪食品是典型案例，其2022年財報顯示，公司去年主營收入24.95億元，同比上升22.71%；其中，調(diào)理品（預制菜）的銷售額達12億元，占到其全部食品營業(yè)收入比例的63%，連續(xù)三年超過50%。

這組數(shù)據(jù)意味著，春雪不僅順利完成了從農(nóng)牧企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型的“華麗轉(zhuǎn)身”，還鞏固了自己在雞肉調(diào)理品細分行業(yè)的優(yōu)勢地位。

從農(nóng)牧業(yè)到預制菜，搶占賽道先機

1991年3月，山東春雪食品成立，那時的春雪，還是主要從事獸藥、飼料及添加劑生產(chǎn)、商品肉雞養(yǎng)殖、屠宰分割肉的農(nóng)牧企業(yè)。

但在2003年，在很多人還沒聽過預制菜的時候，春雪就已開始了對該賽道的探索。

那一年，已經(jīng)在雞肉領域打拼超過十年的春雪，憑借生鮮雞肉養(yǎng)殖、處理的穩(wěn)定產(chǎn)能，以及發(fā)展的資金基礎，成為全國首批35家獲準對日出口熱加工禽肉產(chǎn)品（熟制雞肉調(diào)理品）企業(yè)之一，開始生產(chǎn)以禽肉為原料的預制菜。

這也為春雪打開了預制菜領域的大門。

彼時國內(nèi)尚未意識到預制菜的巨大市場，中央廚房概念還不普及，春雪的客戶也主要來自日本、韓國、歐洲等預制菜市場較為成熟的國家和地區(qū)。

2012年前后，國內(nèi)餐飲市場從酒樓類大餐飲向大眾餐飲轉(zhuǎn)型，春雪敏銳地察覺到其中的機遇，將部分戰(zhàn)略目光投回了國內(nèi)市場。

從當時的國內(nèi)市場來看，相較競爭激烈、市場版圖劃分較為固定的純生鮮產(chǎn)品，食品、為餐飲企業(yè)提供半加工產(chǎn)品，是春雪能嗅到的對自己更為有利的賽道。

2012年11月，春雪逐漸從農(nóng)牧企業(yè)向食品企業(yè)轉(zhuǎn)型，產(chǎn)品從生鮮向預加工傾斜，渠道也隨著產(chǎn)品的改變而同步發(fā)生著轉(zhuǎn)變。在國外市場頗受歡迎的預制菜業(yè)務，也被劃分到食品板塊獨立運營，銷售渠道逐漸向國內(nèi)轉(zhuǎn)移。

2015年前后，轉(zhuǎn)型過渡期后的春雪不斷發(fā)力國內(nèi)雞肉調(diào)理品（預制菜）市場，并抓住2021年預制菜市場迎來大爆發(fā)的風口，強勢爭搶雞肉預制菜的頭部位置。

在多年出口預制菜積累的研發(fā)、經(jīng)驗的加持下，經(jīng)過近幾年的試水，春雪在預制菜市場窗口期迎來了自己的爆款產(chǎn)品——爆汁雞米花，僅這款產(chǎn)品，2022年就售出12072噸，月均銷量1000噸，為春雪貢獻了1.5億元的銷售額，占其全部預制菜收入的12.5%。其常務副總裁鄭鈞曾對媒體表示，2023年爆汁雞米花計劃月銷超1500噸。

憑借著這些，春雪從出口為主的外貿(mào)型企業(yè)，轉(zhuǎn)型為了出口、內(nèi)銷并重的企業(yè)，還成為了一家業(yè)務鏈條覆蓋了從養(yǎng)雞到雞肉預制菜的公司。

2021年10月，春雪成為首家登錄上交所主板的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。百度股市通顯示，截至7月3日收盤，春雪食品總市值約25.80億元人民幣。

“咬定”雞肉預制菜高歌猛進

年報顯示，2022年春雪預制菜銷量5.8萬噸，同比增長7%；銷售額達12億元，同比增長13%，占全部食品營業(yè)收入的比例達到63%，并連續(xù)三年超50%以上。

目前，春雪的預制菜產(chǎn)品已超120個，涵蓋魯菜、北京菜、川菜、粵菜、浙江菜、江蘇菜、淮揚菜、新疆菜等地方菜系，包括了生鮮食材、燒烤、健身、日式炸雞、早餐腸、火鍋丸子等8個系列，并形成了一人食、中式、西式的產(chǎn)品矩陣。

箸福餐飲展已經(jīng)成功舉辦五屆，展會以“采購誠信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學習、交流、宣傳、銷售為目的的平臺”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，覆蓋全國餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會?！爸厥盁熁饸猓娒嬲勆狻?，作為全面開放后的首場餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類展會，2023年4月24-26日，箸福餐飲采購展在北京首鋼會展中心成功舉辦，本屆展會展出規(guī)模達50000m，攜手1200多家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋:預制菜、食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、面點、飲品、包裝、餐飲設備等......

展期三天吸引了來自全國31個省(市、自治區(qū))的120000余名觀眾參觀，創(chuàng)歷史新高締造了北方地區(qū)餐飲行業(yè)旗艦展會的新姿，也為北方地區(qū)的餐飲行業(yè)振興發(fā)展提供了“新引”!

展會全面升級，新館、更專業(yè)。青島世界博覽城位于第九個國家級新區(qū)一青島西海岸新區(qū)核心區(qū)，總投資500億元，總占地3000畝，以會議展覽產(chǎn)業(yè)和旅游為引擎，建設集展覽、會議、酒店、商業(yè)、辦公等多業(yè)態(tài)為一體的大型國際會展中心。助推餐飲業(yè)新時期新發(fā)展!本屆展會預計展出面積30000m，參展企業(yè)800家展出新品、爆品5000余款，參觀觀眾80000余人，打造華北地區(qū)真正的餐飲行業(yè)旗艦展!

助推餐飲業(yè)新時期新發(fā)展!本次移師新館后展會規(guī)模全面升級，啟用青島世界博覽城，將細分規(guī)劃預制菜、火鍋、燒烤、包裝、食品機械五大主題展區(qū)，參展產(chǎn)品涵蓋:預制菜、食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、面點、飲品、包裝餐飲設備等同時還將舉辦一系列同期活動，2023年11月14-16日相約青島，不見不散!??