麻辣燙這種吃法近些年很流行。然而，麻辣燙因其繁多的調(diào)料及選擇豐富的食材，如果選擇不當(dāng)，容易導(dǎo)致攝入的營(yíng)養(yǎng)和熱量控制失衡。尤其是對(duì)正在減肥的人群，如何在享受美食的同時(shí)保持營(yíng)養(yǎng)均衡及熱量控制，變得尤為重要。本文將從科學(xué)的角度，幫助你在享受麻辣燙的同時(shí)避免體重增加。01

選擇健康的食材

優(yōu)質(zhì)的食材是美味麻辣燙的基礎(chǔ)，更是健康麻辣燙的關(guān)鍵。選擇綠葉蔬菜是一個(gè)明智的選擇。菠菜、油麥菜、生菜等，都富含大量的膳食纖維。根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的報(bào)道，膳食纖維可以助力消化，減緩饑餓感。豆制品如純豆腐，以及金針菇、木耳等菌藻類食物，都是添加到你的麻辣燙中的好選擇。相比于肉類，這類食物不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且熱量也更少。

對(duì)于肉類，我們則需要更為謹(jǐn)慎的選擇。五花肉、肥牛等高脂肪肉類，雖然美味，但熱量較高，不適合正在進(jìn)行減肥的你。而像魚肉、雞肉等低脂肪肉類則是更好的選擇。選擇對(duì)食材，健康的麻辣燙就離我們更進(jìn)一步了。02

選擇低熱量主食和調(diào)料

吃麻辣燙時(shí)，主食及調(diào)味品的選擇同樣極其關(guān)鍵。對(duì)于主食，一些低熱量食物，如土豆、粉絲和紅薯等是不錯(cuò)的選擇。比如，100克的粉絲熱量在160大卡左右，比大米和面條的熱量要低（American Dietetic Association, 2008）。

它們既能給人帶來(lái)飽腹感，也不會(huì)產(chǎn)生較多熱量。至于調(diào)味品，太甜或太咸的飲食都不利于健康。因此，調(diào)料的選擇上，應(yīng)盡量選擇卡路里較低的選項(xiàng)，例如醋、醬油、蒜汁，而盡量避免使用高熱量的動(dòng)物油和骨頭湯等。如需提升口感，可以適當(dāng)加入蔥花、香菜、小米椒等低熱量調(diào)料，而非油脂和糖分較多的調(diào)料。03

控制膳食比例和總熱量

在品味麻辣燙的過(guò)程中，我們需要科學(xué)地對(duì)食材比例和總熱量進(jìn)行掌控?？傮w的食材比例，我們建議以蔬菜：豆制品/肉類：主食=2:1:1的比例安排，這樣做的目的是保證你在享受美食的同時(shí)，也能攝取到均衡的營(yíng)養(yǎng)。

在熱量的總量上，我們則建議控制每次麻辣燙的熱量在500大卡以內(nèi)?？偀崃康目刂剖菧p肥的重要策略之一，這樣可以在滿足口感需求的同時(shí)，保證熱量攝入在合理的范圍內(nèi)。END

寫在最后：我們可以在減肥期間安心享用麻辣燙，只需要妥善地控制食材的選擇、配比和攝入的熱量。避免食用高熱量食物和調(diào)料，特別是需要盡可能地減少麻辣燙湯底的攝入，因?yàn)樗赡軙?huì)導(dǎo)致你攝入過(guò)多的油脂和鹽分。只要按照這樣的原則進(jìn)行健康飲食，我們既能享受到熱辣麻辣燙帶來(lái)的美味，又能很好地保持身材。