答應(yīng)你們學(xué)做《惠靈頓牛排》的蚊師傅從不食言！
2022-10-23 14:00 作者:長(zhǎng)風(fēng)破浪的書生 | 我要投稿
【惠靈頓牛排】
【成品展示】
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備1塊牛里脊，牛里脊筋膜去干凈
2.做蘑菇醬:準(zhǔn)備口蘑香菇各250克，剁碎備用
3.半個(gè)洋蔥、4瓣大蒜剁碎，加適量花生油，開(kāi)火炒香炒變色
4.洋蔥炒變色加入蘑菇碎，翻炒均勻再加一點(diǎn)鹽
5.加干的百里香，2勺葡萄酒
6.炒9分鐘，盛出，鋪開(kāi)晾干水分
7.晾干的牛肉表面撒黑胡椒鹽，涂抹均勻腌制
8.把鍋燒到冒煙，加油，放入牛肉每面煎75秒，
9.趁熱刷普通黃芥末醬
10.底下鋪春卷皮、在鋪一層金華火腿、最后鋪上冷卻好的蘑菇碎，
11.牛肉補(bǔ)點(diǎn)芥末醬，在用保鮮膜卷起來(lái)，包好放冰箱冷藏31分鐘
12.兩個(gè)蛋黃1勺水，調(diào)雞蛋液。
13.酥皮刷上雞蛋液，包上酥皮，兩面捏緊，保鮮膜塑型
14.放上蜂窩酥皮，在途一層雞蛋液，加雪花鹽
15.烤箱預(yù)熱后，放進(jìn)去，210℃ 25分鐘。
16.
【結(jié)局】
【大廚點(diǎn)評(píng)】
?
04:56
?做了5個(gè)小時(shí)，不建議做。
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