菜品創(chuàng)新是火鍋店老生常談的話題，為了滿足顧客的獵奇心理，各個品牌都在菜品上狠下功夫。對此，海汕記潮汕牛肉火鍋加盟品牌總結(jié)了一些菜品創(chuàng)新的方法分享給大家，讓創(chuàng)新這件事變得不再困難，讓開潮汕牛肉火鍋店不愁新客。

一、餐具創(chuàng)新：要么很大，要么很小。

現(xiàn)在有些靠餐具引流的網(wǎng)紅潮汕牛肉火鍋，并不是餐具的造型有多么出奇有新意，而是在餐具的大小上花心思：要么很大，要么很小。形狀大，可以讓顧客產(chǎn)生這個產(chǎn)品很實惠的“錯覺”，覺得超值，性價比高。因為食物被“放大”，視覺沖擊力也更強，更能激起人的食欲；形狀小，顯得迷你可愛，這也迎合了當(dāng)下年輕人喜歡賣萌、喜歡“買萌”的萌經(jīng)濟。迷你的奶茶杯、迷你的盅盅火鍋......等，越小越可愛越受喜愛。如果無法從造型上玩新花樣，那么海汕記建議不妨改變餐具的大小，這是更便捷的方式。菜品不變，裝盤的餐具變了，同樣可以給顧客新的視覺感受和用餐體驗。

二、食材組合創(chuàng)新，奪人眼球

牛奶嫩肉、芝士牛筋丸、薄荷肥牛、深海雙蝦滑.....也許光聽名字，讓人很難想象這是什么樣的組合，但就是這樣的組合，卻讓人記憶猶新。它的亮點在于將大眾想象不到的兩種食材組合在了一起，且這樣的創(chuàng)新方式在火鍋行業(yè)里比較常見，海汕記潮汕牛肉火鍋加盟品牌也屢試不爽。

當(dāng)然有些人會擔(dān)憂這樣的“稀奇”組合，顧客不買賬。所以，其實也可以把熱門食材進行組合搭配，不用擔(dān)心沒有顧客接受度的問題。在這個多元化下的時代，火鍋在市場環(huán)境的“鞭策”下快速變革，但海汕記創(chuàng)始人堅信，無論怎么變革，對于火鍋這個行業(yè)來說，創(chuàng)新是亙古不變的競爭力。