大家好，我是小末。

最近，日本中餐界領(lǐng)軍人物陳建一去世了。

消息一出，不少日本網(wǎng)友感到嘆息。

也許有人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)他，但在日本，他可是家喻戶曉的人物。

就連《中華小當(dāng)家》的漫畫(huà)作者小川悅司，都在推特上表達(dá)了對(duì)陳建一的悼念之情。

還配上了一副他的速寫(xiě)作品。

導(dǎo)演竹內(nèi)亮也用一條言辭懇切的微博來(lái)懷念陳建一。

既肯定了陳建一在日本民間的知名度，也普及了他對(duì)日本人的影響：

說(shuō)起陳建一，他在日本川菜界可謂是無(wú)人能敵。

拿手好菜名揚(yáng)日本，綜藝節(jié)目上的常勝將軍，出書(shū)獲獎(jiǎng)樣樣給力。

而陳建一在日本出名，離不開(kāi)一道川菜 ——「麻婆豆腐」。

他的麻婆豆腐在日本影響深遠(yuǎn)。

不僅是日本民眾心中人見(jiàn)人愛(ài)的菜，更是穩(wěn)居川菜中的?C 位。

日本人不太能吃辣，但卻紛紛拜倒在 “ 麻婆豆腐 ” 的石榴裙下 — —

在日本很多影視漫畫(huà)作品中都有出現(xiàn)過(guò)麻婆豆腐。

《angel beats!》

最出名的當(dāng)屬動(dòng)漫《中華小當(dāng)家》。

這部動(dòng)漫在日本一直都有著高人氣，也是我們很多80,90后的童年回憶。

主角是來(lái)自四川的年輕廚師劉昴星，在準(zhǔn)備接手媽媽留下的四川酒樓時(shí)遭到媽媽徒弟的搶奪。

后成功保住酒樓，為了取得特級(jí)廚師的資格歷經(jīng)廚藝磨煉的故事。

小當(dāng)家的漫畫(huà)作者小川悅司坦言，這個(gè)漫畫(huà)就是以陳建一為原型創(chuàng)作的。

而小當(dāng)家的開(kāi)場(chǎng)菜便是「麻婆豆腐」。

動(dòng)漫里，就連口味挑剔的李提督，在吃到主角做的麻婆豆腐時(shí)，也都會(huì)下意識(shí)狼吞虎咽。

在《孤獨(dú)的美食家》里，也有麻婆豆腐的身影。

而且還出現(xiàn)了紅綠兩種麻婆豆腐。

讓人沒(méi)想到的是，日本民眾對(duì)麻婆豆腐的喜愛(ài)形成了?“ 飯圈文化 ”?。

（豎起好奇的耳朵）

一群麻婆豆腐愛(ài)好者自發(fā)組成了「川菜聯(lián)盟」，每年都會(huì)組織 “ 四川料理節(jié) ” 。

活動(dòng)上各路川菜集聚一堂，主推的菜品就是麻婆豆腐。

光是舉辦活動(dòng)還不夠。

據(jù)說(shuō)，還有硬核的狂熱粉絲追到了四川，就為了嘗嘗最正宗的麻婆豆腐。

該說(shuō)不說(shuō)，勇氣可嘉。

日本人吃不了太辣，正宗的麻婆豆腐估計(jì)得讓粉絲 “?坐立難安?” 了（bushi）

然而，日本人對(duì)麻婆豆腐的喜愛(ài)已經(jīng)到了 “?魔幻?” 的地步。

什么草莓版麻婆豆腐，珍珠版麻婆豆腐......一個(gè)比一個(gè)雷人（狗頭）

在日本人狂熱麻婆豆腐的背后，陳建一功不可沒(méi)。

那會(huì)，他繼承父親陳建民的四川飯店后，參加了當(dāng)時(shí)日本最紅的《料理鐵人》挑戰(zhàn)賽。

節(jié)目?jī)?nèi)容是，由常駐大廚（料理鐵人）接受來(lái)自世界各地的名廚挑戰(zhàn)。

雙方各帶兩名助手，以臨時(shí)宣布的原料為主題一小時(shí)內(nèi)做4-6道菜，最后由電視臺(tái)邀請(qǐng)的三名評(píng)委當(dāng)場(chǎng)品嘗打分。

料理鐵人大部分是日本人，分別專攻日本料理和西餐。

只有陳建一一位華裔廚師做中餐。

《料理鐵人》制作了300多期，近十年里，陳建一共登場(chǎng)了92次。

其中，67勝、22敗、3平，期間17連勝創(chuàng)下了節(jié)目最高紀(jì)錄，據(jù)說(shuō)這個(gè)成績(jī)至今無(wú)人打破。

隨著節(jié)目的大火，陳建一和他經(jīng)營(yíng)的?“ 四川飯店 ”?也成了全民熱議的對(duì)象，麻婆豆腐等川菜的名聲也在日本二次得到宣揚(yáng)。

幾乎已經(jīng)到了無(wú)人不知，無(wú)人不曉的程度。

都說(shuō)食譜是廚師的命。

但在陳建一這里，這句話成了偽命題。

他不僅將麻婆豆腐發(fā)揚(yáng)光大，還公開(kāi)了麻婆豆腐的「食譜」。

他在YouTube上教網(wǎng)友做麻婆豆腐，步驟詳盡。

原料豆腐的選擇，做法，刀法和食材的處理順序，包括一些細(xì)節(jié)，如蔥要切成十厘米長(zhǎng)，煮豆腐的水要加入鹽等都傾囊相授。

目的就是讓網(wǎng)友能夠?qū)W會(huì)做這一道菜，能夠隨時(shí)隨地享受美味的「麻婆豆腐」，將中餐的川菜發(fā)揚(yáng)光大。

2011年，聲名遠(yuǎn)播的陳建一當(dāng)選了日本中國(guó)料理協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

此外，陳建一還在日本榮獲了?“ 現(xiàn)代名匠 ”?證書(shū)，是川菜領(lǐng)域的第一人。

隨著在電視節(jié)目上走紅，極富經(jīng)商頭腦的他接連在日本開(kāi)了16家四川飯店分店。

閑暇之際，陳建一還出版了很多書(shū)。

一躍成為了日本暢銷(xiāo)的美食作家。

其著作有《中國(guó)蔬菜料理》《鐵人陳建一的中華料理》《四川飯店的中國(guó)料理》《中國(guó)料理經(jīng)典菜》等。

而陳建一的這些成就，離不開(kāi)他的父親陳建民。

陳建民在日本被譽(yù)為?“ 川菜廚神 ”?。

日本流行的「麻婆豆腐」和「四川飯店」都是他創(chuàng)立的。

他依據(jù)日本民眾的口味及當(dāng)?shù)氐氖巢倪M(jìn)行了川菜的改良。

陳建民在麻婆豆腐里加入八丁味噌，同時(shí)降低了辣度，但口感上保持著川菜的特性。

改良版麻婆豆腐一出便大受歡迎。

此外，陳建民還改良了其他川菜。

回鍋肉里的蒜苗換成了高麗菜，擔(dān)擔(dān)面中加入了湯，更貼近日本民眾的口味 ......

陳建民去世后，子承父業(yè)，陳建一接手。

在他的努力下，麻婆豆腐二次登上高峰，成功吸引大眾眼球。

而如今，陳建一去世，依舊是子承父業(yè)。

陳建一的兒子也不負(fù)眾望，在父親在世時(shí)便嶄露頭角。

他先是去往川菜的發(fā)源地四川深造，提升自己的廚藝。

又像蒲公英播撒種子一樣，讓四川飯店在新加坡落地生根，還拿到了米其林二星的認(rèn)證。

對(duì)陳建一一家來(lái)說(shuō)，他們傳承的不僅是家族產(chǎn)業(yè)，更是中國(guó)的美食文化。

如今川菜在日本發(fā)揚(yáng)光大離不開(kāi)他們的努力。

一代名廚的離世讓人嘆惋，所幸薪火相傳，子承父業(yè)，川菜依舊在日本發(fā)光發(fā)熱。

雖說(shuō)日本的麻婆豆腐等川菜經(jīng)過(guò)了改良，但根還是那個(gè)根。

怎么著，都含有我們中國(guó)的底蘊(yùn)，整挺好。