茄子雞丁

1.兩塊雞胸肉切成大塊，加半勺鹽、2勺生抽、1勺料酒、2勺面粉，抓勻，淋少許食用油，腌制15分鐘

2.茄子切成和雞肉相近大小的塊，放空碗中加一勺食鹽，抓勻后腌制15分鐘；腌制結束后用清水洗凈、廚房紙擦干水分

3.期間青椒切成圈

4.熱油滑炒雞肉到表面焦黃

下入青椒和茄子，加少許鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、一些紅辣椒；加少許水淀粉收濃汁水盛出