天氣冷了，人們都喜歡飲食一些暖和身體的食物，比如在冬天里和一家人圍坐一起，吃上口感上佳的火鍋、鍋燉菜，都是很不錯(cuò)的選擇，而其中的鐵鍋燉醬料則是靈魂之物。

一、鐵鍋燉醬料簡述

好的味道要流傳的，手藝人在追求味道的方式上，是精益求精的，比如一份鐵鍋燉醬料配方的傳承，可能有豆瓣醬、豆豉、色拉油、黃油、香料等成分組成的配方，而且用的成分都不是特別貴的，用的都是比較便宜且口感不差的香辛料。

二、鐵鍋燉魚醬料配方分析

1、香料：將小茴香、蘇籽和香菜籽混合炒香后，壓碎成均勻即可。

2、醬料：取肉粉碎，然后加入香醬、大醬、辣醬、蠔油小火拌勻。

3、鍋內(nèi)放入煮熟的豬油、香雞油、蔥、姜、醬料、香料一起熬制即可。

三、鐵鍋燉鵝醬料成分分析

參考配方：主要用到熟醬、干醬、生抽、料酒、老抽、菜籽油、豬油、蔥段、啤酒、鹽、雞、味精和白糖。

煮鵝需要注意去腥和入味的問題，焯水可以去除部分腥味，加上調(diào)料可以入味。

四、鐵鍋燉醬料配方分析技術(shù)

鐵鍋燉醬的配方的選擇其實(shí)是非常講究的，因?yàn)椴煌呐浞綍?huì)直接影響口感，所以在制作這些美味的食物時(shí)，一定要注意把握和了解，比如茴香、香菜籽、蘇子籽等都是需要用到的材料。