? ? ? ?中國國際新聞傳媒網(wǎng)（向瑞成）新疆電??? “大家注意，制作椒麻雞首先要選取三黃雞，并采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，配比好麻椒，藤椒，花椒，藤椒油等輔料，將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再用秘制的椒麻油拌，才能做出香濃麻的椒麻雞，吃起來雞皮脆香、肉質(zhì)筋道、越嚼越香?！?/p>

? ? ? ?在溫宿縣技工學(xué)?！敖藥煾怠睂嵅俳淌覂?nèi)，來自烏魯木齊的授課教師賽普拉.吐爾遜正在耐心地講解椒麻雞的制作方法。32名群眾學(xué)員有序的圍繞在老師周圍，仔細聆聽講解，還時不時拿起手機拍照，認(rèn)真記錄老師所講的知識，生怕漏掉任何一個細節(jié)。

? ? ? ?培訓(xùn)班采取以實踐教學(xué)為主、理論教學(xué)為輔的模式，突出實踐操作，由經(jīng)驗豐富的餐飲老師作為授課教師，主要傳授新疆菜（熱菜、涼菜、燒烤、米面制作）的烹飪技術(shù)、制作技巧，并現(xiàn)場進行廚藝演示，手把手教學(xué)。

? ? ? ?據(jù)悉，此次參加“疆菜師傅”培訓(xùn)共計124人，培訓(xùn)結(jié)束后直接安置地區(qū)范圍內(nèi)餐飲企業(yè)就業(yè)，并對有創(chuàng)業(yè)意愿的培訓(xùn)人員提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貼息政策扶持，助力創(chuàng)業(yè)增收致富。

? ? ? ?“我們今天上午的實操課就講到這里，接下來，請大家按照上課的內(nèi)容進行食材配比和操作?！彪S著老師的指令下達，按耐不住的學(xué)員們立即投入到菜品制作中。他們5人一組，有的清洗食材，有的切制配菜，有的腌制主料，有的掌勺爆炒，培訓(xùn)現(xiàn)場一片忙碌景象。授課老師一邊看著培訓(xùn)學(xué)員實操演示，一邊耐心解答大家的提出的疑問，不時對操作中重點難點進行手把手教學(xué)，師生氛圍輕松而有趣。

? ? ? ?“老師不辭辛苦的來到學(xué)校教我們做菜，教會了我們新的知識和技能，真是太感謝他們了。通過這段時間的學(xué)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，不管是以后自己在家做菜還是自己創(chuàng)業(yè)開餐館，都是很有幫助的，我一定好好學(xué)習(xí)，爭取早日出師?！眮碜詼厮蘅h托乎拉鄉(xiāng)尤喀克蘇布拉克村學(xué)員阿卜杜賽麥提·阿布都如蘇力說道。

? ? ? ?按照“培訓(xùn)一人、就業(yè)一人”和“就業(yè)一人、培訓(xùn)一人”的目標(biāo)，通過組織開展此次“疆菜師傅”培訓(xùn)，進一步提升全縣“疆菜師傅”培訓(xùn)熱潮和技能水平提升，拓寬群眾就業(yè)門路，提高群眾生活水平，有效推動“輸血式”幫扶向“造血式”幫扶的轉(zhuǎn)變，推動縣域經(jīng)濟社會更高質(zhì)量發(fā)展。（通訊員：江凱）