沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。中秋家宴吃什么？推薦10道家宴菜，有葷有素，不愁喝酒沒好菜，快快收藏吧！

茄汁大蝦

食材：

油適量，大蝦，蔥，姜，料酒，清水，番茄醬，鹽

做法：

1.準(zhǔn)備大蝦，清洗干凈，去除蝦線（也可以去頭）

2.起鍋熱油，油熱倒入大蝦，快速翻炒，均勻受熱變色后從鍋邊緣倒入料酒去腥，翻炒均勻

3.加入蔥姜炒香，去腥

4.倒入稍多的番茄醬（如果番茄醬甜度不高，要額外加一點(diǎn)白糖）翻炒均勻，加入少量清水，加蓋燜1-2分鐘，湯汁收盡，加鹽，翻炒均勻即可出鍋，點(diǎn)綴香蔥碎看起來就更好看了。

螃蟹燒年糕

食材：河蟹、 年糕、 普通面粉、 姜、 老抽、 生抽、 料酒、 蠔油、 清水、 蔥、 食用油適量

做法：

1、年糕條清洗浸泡備用，螃蟹刷干凈從中間切成兩半，準(zhǔn)備蔥段和姜絲。

2、把螃蟹切面蘸適量面粉，起油鍋燒熱，切面朝下煎至定型。

3、再將正反面煎至變色，下蔥段和姜絲炒出香味，混合螃蟹翻炒均勻。

4、添清水大火燒沸，調(diào)入老抽放入生抽和料酒然后加入蠔油煮五分鐘。

5、放入年糕條翻拌均勻，中小火再煮5-8分鐘，改大火翻炒至湯汁濃稠即可。濃郁鮮美的螃蟹燒年糕就做好了，作為中秋宴客菜絕對會受歡迎。

紅燒肉

百吃不膩的紅燒肉，做法簡單，不僅色澤好看，吃上去肥而不膩，入口即化特別好吃。

食材：五花肉，生抽，老抽，鹽少許，料酒，冰糖，油適量，八角，老姜，蔥段適量

做法：

1、先把五花肉皮上的毛處理干凈，切成小塊洗凈，加料酒老姜焯水后撈出。

2、把瀝干水分的五花肉放入鍋中煸至出油，皮呈微黃后盛出。

3、煸出的油中放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈琥珀色。再把煸炒過的五花肉放入鍋中，翻炒至五花肉都裹上醬色。

4、放入料酒，老姜，蔥段，2個八角炒勻，再加入2勺生抽，1勺老抽，少許鹽炒勻。

5、加入足量的熱水大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮至肉酥爛，湯汁快要燜煮干。轉(zhuǎn)大火，翻炒至湯汁收干就可以關(guān)火了，裝盤后可在上面撒上些蔥花點(diǎn)綴。

尖椒炒臘腸

這道菜的做法非常簡單，5分鐘就上桌。但有些人會炒得很干癟、發(fā)硬，只要掌握其中的技巧，比飯店廚師做得還好吃！香辣過癮，下酒更下飯，出鍋后滿屋飄香

食材：臘腸、青椒

做法：

1、臘腸切薄片，尖椒去籽切細(xì)絲。

2、提前備好調(diào)料：蒜末，姜絲，干辣椒，香葉，八角，花椒。（我喜歡蒜末多放一些）

3、爆香步驟2所有的調(diào)料，先放臘腸煸炒出香味。

4、臘腸不能煸炒太久，以免干硬，影響口感。在鍋中煸炒一分鐘后放尖椒，淋入少許生抽和白糖，不用放鹽，大火快速翻炒。炒至尖椒斷生，就可以出鍋啦。

5、因臘腸和尖椒都不含水分，期間要加一點(diǎn)點(diǎn)清水，以免糊鍋。水不要加太多，我每次加一點(diǎn)水進(jìn)去快速翻炒幾秒鐘后，水幾乎都被菜給吸收了。切勿干炒，這樣做出來的尖椒炒臘腸不僅發(fā)苦，還會發(fā)硬。

辣炒花蛤

食材：花甲、姜片、蒜片，香蔥，干辣椒，蔥段，青花椒，料酒，海鮮醬油，鹽，清水

淀粉水：淀粉，清水

做法：

1、直接買的無花甲，倒入盆中用清水浸泡半小時，再用流動水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分備用

2、然后加入青花椒，味道是麻辣的，特別好吃，起鍋熱油，倒入全部炒料翻炒均勻，出香味兒，倒入花甲，不停翻炒，調(diào)入料酒，海鮮醬油和鹽炒勻，喜歡上色重的可加適量老抽

3、炒出香味兒后加入適量清水，加蓋，小火燉兩分鐘入味兒，淋入淀粉水，快速炒勻，湯汁變得濃稠，裹緊花甲

4、最后加香蔥段，炒勻即可關(guān)火盛盤，麻辣鮮香，越吃越香，每一只花甲都很肥碩，裹滿湯汁，真的好吃，相信這道辣炒花甲一定也會受到家人和親朋的喜愛。

荷塘小炒

荷塘小炒是素炒菜的顏值擔(dān)當(dāng)了，中秋家宴，在吃大魚大肉之余，來盤清脆爽口的開胃菜真的很舒適。加了少許藤椒油，頓時驚艷味蕾！真的要試試！

食材：嫩藕，木耳，荷蘭豆，胡蘿卜 ，大蒜，食用油，鹽，有機(jī)醬油，藤椒油。

做法：

1、木耳提前泡發(fā)好，嫩藕洗凈切片后，一定要用水浸泡備用。

2、鍋中放水燒開，加入少許油和鹽，將藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳焯水后撈出。

3、鍋中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷蘭豆、木耳、胡蘿卜翻炒。

4、加入2勺有機(jī)醬油翻炒。最后淋少許藤椒油，這個是新亮點(diǎn)，不一樣的感覺，超級爽口，一定要試試！

泡椒雞雜

愛吃辣的一定不要錯過這道菜，友情提示，用新鮮雞雜，洗干凈后腥味不明顯。

食材：新鮮雞胗雞腸、芹菜、泡青紅椒、新鮮小米辣、姜、蒜、花椒、一勺郫縣豆瓣醬、一勺生抽。

做法：

1、新鮮雞雜多次用鹽搓洗，撕掉上面的油，洗至水清澈。撈出雞胗切片，雞腸切段，洗好的雞雜擠干水份。

2、起鍋燒油，油熱后先下雞胗炒至無血水，再下雞腸炒5秒后倒出備用。（雞雜用油提前炒香，可以減少腥味）

3、起鍋燒油倒入花椒、姜、蒜、一勺郫縣豆瓣、三種辣椒炒香后，下雞雜翻炒三、四十秒 ，淋入一勺生抽加上芹菜段出鍋。注意的是這道菜千萬不能加鹽，否則會咸

醬牛肉

好吃是好吃，就是費(fèi)時間，需要提前制作，俗話說好飯不怕晚，值得你一試。

食材：

牛腱子、小洋蔥、姜片、桂皮、干辣椒、香葉、八角、草果、花椒若干

醬：醬油、甜面醬、白腐乳

做法：一泡-二浸-三鹵-四冰

1、先把買回來的牛腱子肉用清水泡3個小時，出血水，辟除血腥味

2、泡好的牛腱子肉把醬油倒進(jìn)去，放冰箱冷藏一碗浸泡入味

3、第二天把泡好的腱子肉拿出來倒入鍋中，倒入適量清水（高于牛腱子肉2厘米，肉后期會鼓起來）

4、冷水開煮，撇去浮沫，放入香料、洋蔥、姜片、甜面醬、白腐乳，小火燉煮1.5H（似開非開的狀態(tài)，不要太大火，肉會被燉散），用筷子插進(jìn)去感覺還有點(diǎn)阻力，但是可以戳穿就可以了，湯味道不夠可以加點(diǎn)鹽

4、 煮好后放涼，把牛肉撈起來用保鮮膜密封好，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以拿出來切開，拿來涼拌或者干吃都可以，切出來的牛腱子肉薄薄的，筋肉晶瑩剔透，絲毫不亞于飯店賣的。你不會辜負(fù)你三天的等待。

宮保雞丁

家里孩子最喜歡這道菜，下飯又有營養(yǎng)，單單這一道菜我能吃三碗飯。

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、黃豆醬、辣椒、花椒

腌肉料：料酒、生抽、耗油、鹽、雞蛋、淀粉、香油

碗汁：陳醋、白糖、耗油、料酒、香油、清水、蔥、蒜、淀粉

做法：

1、雞胸肉切成小方塊形狀，用腌料腌上半小時左右，黃瓜胡蘿卜切成小方塊形狀，小米椒切段，

2、準(zhǔn)備好碗汁，攪拌好，備用，開鍋少油，小火慢炒花生米，裝碗后撒點(diǎn)鹽后拌勻，備用

3、起鍋少油，燒熱倒入腌好的雞胸肉，大火快炒，炒至變色（時間不用長，鍋熱的情況十秒就好了），裝盤備用，鍋不用洗，小火燒熱倒入花椒小米辣爆香，倒入黃瓜、胡蘿卜和黃豆醬（可以改用豆瓣醬，我只是更喜歡黃豆醬而已）

4、改大火快炒幾分鐘（生的也能吃，時間自己看著來），加入雞胸肉丁翻炒一分鐘后淋上碗汁，大火炒勻，最后倒入花生米，顛勻出鍋就好

三杯三文魚

這是參考了三杯雞的做法而來的三倍三文魚，讓人意外的是超鮮超好吃！做起來也很快。羅勒的香氣和三文魚也非常搭，甜甜咸咸有著濃重的麻油香。

食材：三文魚切小塊、羅勒/九層塔摘掉葉子、姜蒜、白胡椒粉、鹽、小米椒、醬油、米酒、芝麻油、棕糖、蔥花

做法：

1、?三文魚切塊即可，然后加入小半湯匙的鹽和胡椒，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2、 起鍋倒入芝麻油，然后加入姜片和蒜瓣，小火炸到姜片微微卷曲，然后把辣椒繼續(xù)翻炒出香味

3、放入三文魚塊，倒入米酒、醬油和棕糖，如果液體太少可以加一點(diǎn)水和三文魚塊齊平。蓋上蓋子燉煮小火燉煮10分鐘，或直到三文魚塊煮熟，開蓋加入羅勒葉后關(guān)火攪拌，最后撒上蔥花即可。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的10道家宴菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。