我在網(wǎng)上科普蜂產(chǎn)品知識(shí)已有十來(lái)年，為大家解答了各種蜂蜜問(wèn)題，常見(jiàn)的如：蜂蜜夏天顯得特別稀、大量起泡沫、脹瓶脹氣、聞著有股酸味或酒味等，至今提問(wèn)從未間斷過(guò)。其實(shí)，這些問(wèn)題都反映出蜂蜜質(zhì)量差，甚至在發(fā)酵變質(zhì)。

三年前，父親在外養(yǎng)蜂，騎摩托車(chē)往返兩個(gè)蜂場(chǎng)的路上摔傷，考慮到家里養(yǎng)蜂規(guī)模大，又雇有工人，父親管不過(guò)來(lái)，決定出遠(yuǎn)門(mén)跟隨父母一起趕花養(yǎng)蜂采蜜，也能長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

養(yǎng)蜂三年，我發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)的養(yǎng)蜂同行，幾乎都在追求產(chǎn)量，取水分含量高的稀水蜜。父輩們?cè)谝黄鹁鄄土酿B(yǎng)蜂方面的話(huà)題，包括養(yǎng)蜂技術(shù)、趕花采蜜路線(xiàn)等，都與最大化追求蜂蜜產(chǎn)量有關(guān)。然而，蜂蜜加工龍頭企業(yè)才是罪魁禍?zhǔn)?，壓低蜜價(jià)，迫使蜂農(nóng)長(zhǎng)期生產(chǎn)稀水蜜。這是國(guó)產(chǎn)蜂蜜被打上“劣質(zhì)蜜”標(biāo)簽的主要原因，已形成惡劣循環(huán)。

你也許會(huì)質(zhì)疑：難道國(guó)人真的生產(chǎn)不出品質(zhì)好的蜂蜜嗎？當(dāng)然能，養(yǎng)蜂人必須擺脫對(duì)蜂蜜收購(gòu)商的依賴(lài)，自建銷(xiāo)售渠道，回歸品質(zhì)。我用自己的試驗(yàn)成果證實(shí)，只要養(yǎng)蜂人不再追求蜂蜜產(chǎn)量，把所有心思花在提升品質(zhì)上，就能采釀出讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的好蜂蜜，而且絲毫不比進(jìn)口蜂蜜差。

真正的好蜂蜜是自然成熟蜜，存放在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。然而，大量生產(chǎn)成熟蜜必須實(shí)現(xiàn)機(jī)械化養(yǎng)蜂，否則相當(dāng)累人，當(dāng)前國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂機(jī)械化程度低，蜂農(nóng)又沒(méi)有蜂蜜議價(jià)權(quán)，造成數(shù)以萬(wàn)計(jì)的養(yǎng)蜂場(chǎng)不愿生產(chǎn)成熟蜜，市面上賣(mài)的少，迄今為止，就連成熟蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有。既然沒(méi)有，就按道聽(tīng)途說(shuō)的最高標(biāo)準(zhǔn)43波美度來(lái)生產(chǎn)。于是，2022年春我從自家蜂場(chǎng)挑選20箱蜜蜂開(kāi)始生產(chǎn)成熟蜜。

4月中旬，老家的油菜花期結(jié)束后，蜂場(chǎng)轉(zhuǎn)場(chǎng)到200公里外的宜昌秭歸采橙子花蜜，蜂場(chǎng)位于三峽庫(kù)區(qū)，山坡上全是橙子樹(shù)，連綿數(shù)十公里。海拔低的長(zhǎng)江邊種的橙子樹(shù)先開(kāi)花，往山上走，海拔越高開(kāi)花越晚，前后花期長(zhǎng)達(dá)20天，適合采釀橙花成熟蜜。

轉(zhuǎn)場(chǎng)養(yǎng)蜂的蜂場(chǎng)，一般會(huì)在上個(gè)蜜源地留足飼料，到下個(gè)蜜源地取的第一次蜜業(yè)內(nèi)叫清底。進(jìn)駐秭歸橙花場(chǎng)地后，若未來(lái)幾天天氣晴朗，就能清除油菜底蜜。清底后挑選蜜蜂強(qiáng)群，開(kāi)始采釀橙花成熟蜜，其他蜂群仍然追求產(chǎn)量，取稀水蜜。

每當(dāng)其他蜂群取完橙花稀水蜜，我忍不住地打開(kāi)強(qiáng)群蜂箱查看成熟蜜采釀情況。三峽庫(kù)區(qū)空氣濕度大，取的稀水蜜38波美度都不到，而采釀成熟蜜的蜜脾感覺(jué)始終裝不滿(mǎn)，前兩天看蜂房都裝滿(mǎn)了，過(guò)兩天再看還是那么多，唯一區(qū)別是，蜜脾上沿的蜂巢已經(jīng)有封蓋跡象了。

常年采釀成熟蜜，必須轉(zhuǎn)場(chǎng)趕花采蜜。整個(gè)花期取3~4次稀水蜜，能生產(chǎn)出一批高品質(zhì)的成熟蜂蜜。有時(shí)這個(gè)花期沒(méi)生產(chǎn)完成，還要借助轉(zhuǎn)場(chǎng)運(yùn)輸蜂群為蜜蜂釀造成熟蜜提速。轉(zhuǎn)場(chǎng)將蜂群裝在車(chē)上，一路上敞開(kāi)蜂巢，蜜蜂以為外面日夜刮風(fēng)，不會(huì)飛出來(lái)。同樣一路大風(fēng)吹進(jìn)蜂箱，相當(dāng)于蜜蜂振翅扇風(fēng)，有助于蒸發(fā)蜂蜜中多余水分。轉(zhuǎn)場(chǎng)后蜂群能繼續(xù)采集花蜜補(bǔ)充釀造成熟蜜，可能養(yǎng)蜂同行抬杠認(rèn)為單一性差，請(qǐng)問(wèn)：蜂蜜沒(méi)有品質(zhì)可言，談單一性有用嗎？

但是，轉(zhuǎn)場(chǎng)生產(chǎn)成熟蜜，蜂箱內(nèi)裝滿(mǎn)蜂蜜，單箱重達(dá)一百斤，靠人肩挑裝車(chē)非常沉，個(gè)子矮的人根本挑不動(dòng)。要是整個(gè)蜂場(chǎng)全部生產(chǎn)，不敢想象，可能要把人累死。所以，大量生產(chǎn)成熟蜜必須實(shí)現(xiàn)機(jī)械化代替人力。

養(yǎng)蜂是個(gè)靠天吃飯的行當(dāng)，采釀成熟蜜風(fēng)險(xiǎn)真的很大，養(yǎng)蜂人每到一個(gè)地方趕花，期盼能有個(gè)好收成，但往往事與愿違。趕上花期陰雨天多，氣溫偏低，花上蜜少，或蜜蜂不能出勤采蜜，那么成熟蜜的收成就沒(méi)有保障。

2022年在陜西寶雞采洋槐蜜是豐收年。采釀洋槐成熟蜜容易許多，開(kāi)花前下了一場(chǎng)大雨，到花期結(jié)束，中途沒(méi)有下雨。僅采釀20天的洋槐成熟蜜竟然達(dá)到43波美度以上，可謂難得一遇。其他蜂群采釀41波美度的普通天然蜂蜜，取蜜4次。

后來(lái)轉(zhuǎn)場(chǎng)到河北太行山采釀荊條成熟蜜，就沒(méi)那么容易了。前期天旱，持續(xù)高溫十多天沒(méi)下雨，荊條的葉子蔫了。到那一周后，總算盼來(lái)一場(chǎng)2小時(shí)的小雨，勉強(qiáng)緩解。隨之雨季來(lái)臨，隔兩三天下一場(chǎng)陣雨?？諝鉂穸忍?，蜜蜂采集的花蜜稀，又轉(zhuǎn)場(chǎng)到內(nèi)蒙古采草花和油菜花蜜補(bǔ)充，前后采釀45天才取的荊條成熟蜜，也只有42.5波美度。作為剛?cè)胄械哪贻p養(yǎng)蜂人，徹底感受到自然成熟蜜來(lái)之不易，說(shuō)是“匠心采釀”一點(diǎn)不為過(guò)。

2022年在外養(yǎng)蜂，我有幸認(rèn)識(shí)了劉教授，他從農(nóng)科院蜜蜂研究所辭職養(yǎng)蜂創(chuàng)業(yè)，在河北保定采荊條蜜期間，專(zhuān)程到北京參觀了他的成熟蜜推廣基地。學(xué)到不少知識(shí)，都能運(yùn)用到我今后生產(chǎn)成熟蜜過(guò)程中，未來(lái)爭(zhēng)取將品質(zhì)全部提升至43波美度以上。同時(shí)，我也為自己“匠心采釀”的成熟蜜注冊(cè)了商標(biāo)——蜜歡顏，背后是我親身經(jīng)歷的故事。