四川聯(lián)成迅康醫(yī)藥股份有限公司成立于2007年，主要從事生化藥品、中藥材、中藥飲片、生物制品、化學(xué)原料藥、抗生素原料藥、中成藥、化學(xué)藥制劑、抗生素制劑、醫(yī)療器械等產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與批發(fā)業(yè)務(wù)。經(jīng)過近十年的發(fā)展，逐步成長為一家集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的高新技術(shù)醫(yī)藥企業(yè)。

世界衛(wèi)生組織（WHO）在2023年1月23日發(fā)布的《2023年倒計時：世界衛(wèi)生組織2022年全球消除反式脂肪酸報告》稱，目前全球有50億人受反式脂肪酸威脅增加患心臟病和死亡的風(fēng)險。

2018年，世界衛(wèi)生組織首次呼吁在全球范圍內(nèi)消除食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，并設(shè)立了2023年底前實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)全面禁止工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸的目標(biāo)。

在過去4年中，盡管在消除反式脂肪酸方面取得了重大進(jìn)展，但是仍有超過50億人的食物中仍然含有工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，即便到了2023年底，徹底消除反式脂肪酸的全球目標(biāo)依然比較難實(shí)現(xiàn)。

01.世界衛(wèi)生組織大力呼吁消除的反式脂肪酸是什么？

反式脂肪酸是碳鏈上含有一個或以上反式非共軛雙鍵結(jié)構(gòu)不飽和脂肪酸及所有異構(gòu)體的總稱，是人體非必需脂肪酸。反式脂肪酸的來源包括1.反芻動物瘤胃中細(xì)菌的生物轉(zhuǎn)化；2.油脂部分氫化（或選擇性氫化）工藝產(chǎn)生（得到半流體和固體脂肪，用于生產(chǎn)人造黃油、起酥油及其他食品）；3.多不飽和脂肪酸含量較高的植物油或魚油的精煉脫臭工藝；4.烹調(diào)時油溫過高（>220℃）。

對于植物油精煉過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸和來源于反芻動物的天然反式脂肪酸的健康效應(yīng)，研究相對較少。

世界衛(wèi)生組織呼吁消除的反式脂肪酸是指工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，通常存在于烘焙食品、油炸食品等。

02.反式脂肪酸的危害有什么？

反式脂肪酸會升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），攝入過多時會增加患心血管疾病的風(fēng)險。研究顯示，攝入來源于氫化植物油的反式脂肪酸會使冠心病發(fā)病風(fēng)險增加16%。如女性將反式脂肪酸攝入量降至占總能量的2%，可使冠心病發(fā)病風(fēng)險下降53%。

反式脂肪酸攝入過多時還會增加心血管疾病死亡風(fēng)險升高，世界衛(wèi)生組織的報告指出全球每年有50萬人因攝入反式脂肪酸過多導(dǎo)致因冠心病過早死亡。

反式脂肪酸還會干擾必需脂肪酸的代謝，可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

03.反式脂肪酸每天攝入量是多少？

世界衛(wèi)生組織建議每天反式脂肪酸攝入的能量占比不超過當(dāng)天食物總能量的1%。我國《中國居民膳食指南（2022版）》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議：中國2歲以上兒童和成人膳食中，來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸攝入量最高限為膳食總能量的1%，約2克。

2012年國家食品安全風(fēng)險評估中心的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險評估》指出我國總體居民膳食中反式脂肪酸的健康風(fēng)險很低，但是考慮到我國膳食的西方趨勢化明顯以及城市中反式脂肪酸高消費(fèi)人群的增加，反式脂肪酸對健康的危害不能掉以輕心。

04.減少攝入反式脂肪酸的核心方法是什么？

針對減少工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，世界衛(wèi)生組織也提出了兩個最佳實(shí)踐政策的方案：一是國家強(qiáng)制性限制所有食品中每100克總脂肪中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量為2克；二是國家強(qiáng)制禁止生產(chǎn)或使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作為所有食品的成分。

對于我們消費(fèi)者來說，可以通過以下方式減少反式脂肪酸的攝入：

1.減少油炸、油煎等高溫烹飪。

2.少吃油炸食品，如炸糕、炸藕合、炸雞、麻花、油條、油餅、炸丸子、炸春卷等。

3.少吃含反式脂肪酸的加工食品，如餅干類、奶油蛋糕和奶油面包（表觀可見奶油）、派、膨化食品等。

4.學(xué)會看營養(yǎng)成分表和配料表，選擇不含反式脂肪酸的加工食品。配料表中含有以下名稱都可能含有反式脂肪酸：精煉植物油、氫化植物油、部分氫化植物油、氫化棕櫚油、氫化菜油、氫化脂肪、人造奶油、人造黃油、人造酥油、人造脂肪、植物奶油、植物酥油、植物黃油、奶精、起酥油、植脂末、精煉紙植脂末、代可可脂、固體植物油、固體菜油、麥淇淋等。我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）規(guī)定，食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。當(dāng)反式脂肪酸的含量≤0.3 g/100g或100 mL時可以將反式脂肪酸在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示為0g，但不代表不含反式脂肪酸，只是含量較少而已，如果大量食用還是有可能導(dǎo)致反式脂肪酸攝入過多。

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