下館子、外賣，是一件很開心的事情。隨著社會生活節(jié)奏加快，大部分年輕人因?yàn)闆]有時間、不會做飯等原因不愿做飯了，下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背后，卻藏著一些健康隱患，比如油、鹽攝入往往超標(biāo)，久而久之導(dǎo)致肥胖、高血壓，還會誘發(fā)糖尿病、腦卒中，甚至是腫瘤。

日前，武漢科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院榮爽教授等人在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)學(xué)會雜志》"?J Acad Nutr Diet?"期刊上在線發(fā)表了一篇題為"Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality"的研究。

調(diào)查人員研究了去餐館就餐與死亡風(fēng)險之間的關(guān)系，研究表明，經(jīng)常食用（每天≥2次）餐館的食物與全因死亡的風(fēng)險增加顯著相關(guān)，全因死亡率高49%。

有證據(jù)表明，外出就餐往往能量密度、脂肪和鈉含量較高，但水果、蔬菜、全谷類食品和膳食纖維和抗氧化劑等保護(hù)性營養(yǎng)素含量較低。

調(diào)查人員對35084名年齡大于等于20歲的成年人進(jìn)行了面對面的家庭訪談，這些人參與了1999-2014年全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES），參與者報告了他們的飲食習(xí)慣，包括在餐館吃飯的頻率。

然后將這些記錄與截至2015年12月31日的死亡記錄聯(lián)系起來，特別是全因死亡率、心血管死亡率和癌癥死亡率。

在平均17年的隨訪中，2781人死亡，其中511人死于心血管疾病，638人死于癌癥。

在調(diào)整了年齡、性別、飲食和生活方式以及體重指數(shù)因素之后發(fā)現(xiàn)，很少在餐館吃飯（每周少于一頓）的人比經(jīng)常在餐館吃飯（每天兩頓或更多）的人的全因死亡率低49%，而心血管死亡率癌癥死亡率的數(shù)據(jù)沒有統(tǒng)計學(xué)意義。

家庭外飲食頻率與全因死亡率關(guān)系

結(jié)果表明，在長達(dá)16.75年的隨訪期間，經(jīng)常食用餐館的食物與全因死亡的風(fēng)險增加顯著相關(guān)，與心血管疾病死亡率和癌癥死亡率之間的關(guān)系值得進(jìn)一步研究。

該研究是最早量化外出就餐與死亡率之間關(guān)系的研究之一，研究結(jié)果與之前的研究一致。作者解釋說，盡管新出現(xiàn)的證據(jù)仍然有限，但表明經(jīng)常外出就餐與慢性病風(fēng)險增加有關(guān)，如肥胖和糖尿病以及其他慢性病的生物標(biāo)志物。

通過研究結(jié)果，應(yīng)該鼓勵人們在家多做飯。

而且，早期有研究表明，愛做飯的人更長壽！中國學(xué)者10年研究發(fā)現(xiàn)：愛做飯的人更長壽！

一項(xiàng)研究發(fā)表在?Public Health Nutrition?雜志上，題為" Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly "，該研究顯示，愛做飯的人更長壽，尤其是對于女性。

在10年的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，與從不做飯相比，做飯能顯著降低死亡率，而做飯頻次越多，死亡風(fēng)險越低，每周做飯5次以上的參與者死亡風(fēng)險降低近50%，生存時間更長。

很明顯，在家里做飯和吃飯是一種健康的行為，行動起來吧！

來源：開放科學(xué)