家人都比較喜歡吃鹵味，而鹵食店賣的又總是擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生，所以我便經(jīng)常會選擇親手在家做，其實(shí)做鹵菜并不難，大家用對了方法便可輕松做成功，學(xué)會鹵味的配方技巧，不管鹵肉還是菜都好吃，這次要分享給大家的便是鹵鴨掌的做法，醬香濃郁，吃著超過癮，甚至連骨頭都是香的，學(xué)會了鹵鴨掌的做法，以后想吃了隨手便能做，下面我便會將鹵鴨掌的配方做法詳細(xì)分享給大家，相信你即使是新手也能輕松學(xué)得會，鹵鴨掌的做法并不難，喜歡吃鹵味的朋友一定不能錯過了學(xué)習(xí)。

鹵鴨掌的做法：

備用食材：鴨掌15個，生姜1塊，老抽2勺，生抽4勺，蠔油1勺，香葉4片，桂皮1節(jié)，八角2個，花椒1小把，冰糖適量；

制作過程：第一步，鴨掌事先處理干凈，剪去指甲，生姜切成片，在鍋中添上水，冷水放入鴨掌，加上點(diǎn)生姜片，倒入料酒開始煮；

第二步，這個過程中，將所有的香料準(zhǔn)備好，放入清水中浸泡一會，清洗干凈，待將鴨掌焯好水后，即可撈出，用溫水沖洗干凈；

第三步，炒鍋中添上點(diǎn)食用油，先放入香葉、桂皮、八角和花椒，小火將其煸炒至香味出來，將生抽、老抽、蠔油等放入鍋中，同時加上點(diǎn)清水；

第四步，放入處理好的鴨掌，水量需要沒過鴨掌，大火開始燒，將其燒開后，繼續(xù)煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，待將其煮好后；

第五步，關(guān)火，別急著撈出，將鴨掌在原湯汁中浸泡2個小時，取出后便可享用，特別入味好吃。

小編總結(jié)：鹵味可以說是深得大小朋友的喜歡，尤其是喜歡喝酒的朋友，家中當(dāng)然更是不能缺少鹵菜，而總是在外面買，還擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生，還不如自己親手學(xué)著做，鹵味的制作并不難，相信大家看完食譜便能發(fā)現(xiàn)只要掌握好配方，便可輕松做出醬香濃郁的鹵味，這個鹵湯不管是鴨掌、雞爪亦或是豆制品都可以做，保證出鍋的鹵味僅是看著便能食欲大開，我每次用這個方法做的鹵味，連骨頭都是香的，家里的小朋友吃的也非常開心，家中的饞嘴小零食不用出去買了，自己親手做便能輕松搞定。

烹飪小技巧：

1、鴨掌記得事先要焯下水，去除其中的血水以及其他雜質(zhì)，鴨掌的口感便能更加好，記得要冷水下鍋，隨著溫度的慢慢升高，才會將血水充分逼出；

2、香料不用太多了，家中有的準(zhǔn)備好即可，冰糖的量可以根據(jù)個人的喜好來放，這個鹵料做的鹵味口感偏咸，所以無需放鹽便可，你在家做可以根據(jù)個人的口味來考慮是否加鹽；

3、喜歡吃素菜的，在轉(zhuǎn)至小火燜的時候放入即可，做好的鹵味別急著出鍋，讓其關(guān)火后悶一會，食材的口感會更加香濃，或者放入冰箱過夜更加美味。

秘制鹵鴨掌，掌握好配方技巧，以后想吃了隨手就能做，如果你認(rèn)為鹵鴨掌的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！