楚菜的集體智慧，在中國(guó)冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上交流
為了貫徹中央恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的精神，7月21-23日，由河北省商務(wù)廳支持，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司承辦，石家莊市商務(wù)局、正定縣人民政府等協(xié)辦的中國(guó)冀菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨首屆河北廚師節(jié)會(huì)盛大啟幕。河北省商務(wù)廳黨組書記、廳長(zhǎng)張澤峰，河北省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)張賀成，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，河北省文化和旅游廳一級(jí)巡視員翟玉虎，河北省工業(yè)和信息化廳二級(jí)巡視員蘇會(huì)彬，河北省總工會(huì)副主席王建剛，河北日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)黨委委員、副社長(zhǎng)、河北報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)有限公司總經(jīng)理劉翠敏，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄧立、佟琳、喬杰、吳穎、孫曉春、王順海、孫桃香、譚海成、黃平、樊勝五、周曉燕、特邀副會(huì)長(zhǎng)徐步榮、河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂毅華和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事、全國(guó)各地協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等分別出席系列活動(dòng)。
本屆大會(huì)以服務(wù)餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈為目標(biāo)，舉辦了開幕式、展覽展示、專業(yè)論壇、招商推介、專業(yè)賽事等5個(gè)板塊16項(xiàng)活動(dòng)，有2023中國(guó)京津冀食材電商節(jié)、河北省特色宴席展、中國(guó)代表菜系名師交流會(huì)、河北餐飲產(chǎn)業(yè)招商對(duì)接會(huì)、2023中國(guó)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)、2023中國(guó)星廚冀菜爭(zhēng)霸賽、2023全國(guó)餐廳服務(wù)職業(yè)技能競(jìng)賽等多項(xiàng)活動(dòng)。期間還舉辦了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第七屆理事會(huì)第四次會(huì)議暨第七屆常務(wù)理事會(huì)第六次(擴(kuò)大)會(huì)議。
京津冀餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展
京津冀協(xié)同發(fā)展，是總書記親自謀劃、親自部署、親自推動(dòng)的重大國(guó)家戰(zhàn)略。本屆博覽會(huì)為了貫徹京津冀協(xié)同發(fā)展的國(guó)家戰(zhàn)略，立足京津冀、輻射華北區(qū)域，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)省市，大力促進(jìn)餐飲業(yè)上下游產(chǎn)供銷銜接、聯(lián)動(dòng)聯(lián)合、交流合作，共同推動(dòng)京津冀餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的具體舉措。
本屆大會(huì)上，北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉響、河北飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂毅華、天津市烹飪協(xié)會(huì)代表李彥軍等共同宣讀了《京津冀飯店餐飲行業(yè)協(xié)同發(fā)展倡議》，助力落實(shí)京津冀在餐飲產(chǎn)業(yè)上的協(xié)同發(fā)展，深化與周邊省市區(qū)域的交流與合作。
餐飲是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的新引擎
近年來(lái)，全國(guó)各省市分別舉辦餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)促消費(fèi)，其目的是為了培育拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的“新引擎”。過(guò)去，房地產(chǎn)被視為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)動(dòng)機(jī)，因其涉及到上游的土地批租、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、水泥、鋼材、中游的裝修、家具、家電以及下游的交易、金融、物業(yè)等多個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。但到了新的發(fā)展階段，房地產(chǎn)的需求已經(jīng)接近天花板。
有沒(méi)有持續(xù)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的引擎呢？消費(fèi)作為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的三駕馬車之一，餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重連續(xù)10年超過(guò)10%，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的地位不言而喻。其上游的種養(yǎng)殖、采購(gòu)、調(diào)料、飲料酒水、服裝、貯藏、食品深加工，中游的物流運(yùn)輸、商鋪?zhàn)赓U、設(shè)計(jì)裝修裝飾、設(shè)備設(shè)施、空調(diào)安防、IT智能、桌椅板凳、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、以及下游的員工招聘、培訓(xùn)培養(yǎng)、菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)、烹飪加工、門店服務(wù)、外賣和團(tuán)購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和相關(guān)餐飲咨詢服務(wù)業(yè)增加值。餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，提供了中國(guó)最多的就業(yè)崗位，是上游鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要抓手、方便居民生活的關(guān)鍵要素、商務(wù)洽談的重要平臺(tái)、喜宴和壽宴消費(fèi)升級(jí)的場(chǎng)景。餐飲業(yè)一日三餐的特點(diǎn)，是可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)力，民以食為天講的就是這個(gè)道理，再一次印證了總書記在福建擔(dān)任省長(zhǎng)期間，推動(dòng)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)的高瞻遠(yuǎn)矚。
餐飲消費(fèi)，惠民生、接地氣，經(jīng)濟(jì)潛力巨大。當(dāng)前，餐飲業(yè)的“煙火氣”正在穩(wěn)步復(fù)蘇。本屆展會(huì)上，許多商家表示，沒(méi)想到河北的展銷如此火爆，商品熱銷，訂單滿滿，下次還要積極參加。現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者和餐廳采購(gòu)都覺(jué)得商品琳瑯滿目，新穎別致，激發(fā)了消費(fèi)和采購(gòu)的欲望?？梢姴惋嫯a(chǎn)業(yè)是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的新引擎。
楚菜發(fā)展成果受邀參加大會(huì)
近年來(lái)楚菜發(fā)展的思路
在大會(huì)上，介紹了2016年孫桃香擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)以來(lái)，全省餐飲行業(yè)一盤棋運(yùn)作，2017年湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合湖北報(bào)業(yè)集團(tuán)、武漢廣電集團(tuán)、楚商協(xié)會(huì)，召開“鄂菜”改“楚菜”研討會(huì)，并將會(huì)議成果進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)投票，得到了省委、省政府高度重視。2018年，湖北省政府辦公廳發(fā)文將湖北菜統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，對(duì)楚菜16字畫像：“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長(zhǎng)、鮮香為本、融合四方”，湖北省商務(wù)廳連續(xù)五年來(lái)開展叫響楚菜系列活動(dòng)，如舉辦楚菜博覽會(huì)、出版《楚菜大典》等系列叢書和發(fā)布《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》、走進(jìn)外交部推介、認(rèn)定楚菜之鄉(xiāng)和地標(biāo)城市、發(fā)布楚菜名街、名店、名師、名菜、名點(diǎn)，成立楚菜研究院和產(chǎn)業(yè)研究院，開展“楚菜進(jìn)機(jī)關(guān)、高校、社區(qū)”等，開展全省“楚大廚”培訓(xùn)培養(yǎng)工程、征集楚菜廣告詞、開展全省“楚宴天下”促消費(fèi)活動(dòng)、發(fā)布楚菜撲克牌、認(rèn)定和發(fā)布“大師工作室”，舉辦國(guó)際品鑒周、邀請(qǐng)中央電視臺(tái)報(bào)道楚菜的發(fā)展。
在本次冀菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)上特別介紹楚菜大師楚廚漢墨的文化藝術(shù)造詣和楚菜健康的歷史資源和養(yǎng)生特色。
