山西，地域遼闊，風(fēng)景如畫，人杰地靈。這里物產(chǎn)豐富，位置優(yōu)越，在這樣的環(huán)境下許多好吃的美食也應(yīng)運(yùn)而生。晉菜主要以咸香為主，酸辣為輔，對(duì)色彩鮮明也是特別講究。下面就給大家介紹一下來(lái)山西必點(diǎn)的6道晉菜，咸香酸辣。每道都是山西人的心頭愛，一起來(lái)看看你都吃過(guò)幾種?

　　1、定襄蒸肉

　　定襄蒸肉相傳是古代山西進(jìn)貢給宮廷的貢品，歷代宮廷御苑都將它視為珍品，深受皇上的喜愛。其肉色澤潤(rùn)，味道鮮美，多食不膩。既可以在宴席和家庭餐桌上作為菜肴，也可以旅游野餐時(shí)帶著方便食用，還可以作為訪親探友的饋贈(zèng)禮品。做這道菜時(shí)一定要選用精瘦的豬肉，切成寸長(zhǎng)指后的長(zhǎng)條后，加入面粉及調(diào)料上鍋蒸制而成。成品后，肉香撲鼻，口感綿潤(rùn)，回味無(wú)窮。沾少量醋后食用更是別有一番風(fēng)味。

　　2、油糊茄子

　　茄子在日常生活中是一道很常見的菜，如肉末茄子、蒜香茄子、蒸茄子都是我們經(jīng)常吃的菜品。而山西當(dāng)?shù)厝藢?duì)于茄子卻有自己獨(dú)特的烹飪方法。將茄子切成薄片后放入熱鍋中油炸，直到表層微微焦糊顏色呈金黃色后撈出，再加上青椒、西紅柿、山西老陳醋等食材爆炒即可出鍋。從菜品的顏色上看，這道菜不夠好看，但從口感上看，尤其的爽口鮮香。用它來(lái)下飯是再合適不過(guò)了。

　　3、醬梅肉

　　山西有三道經(jīng)典的蒸菜，人們將它們稱之為“晉式三蒸”，即粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉。其中的醬梅肉，因?yàn)榧由细橹嗾羧バ忍狨r而聞名，被稱作“晉式第三蒸”。這道菜是將五花肉和醬豆腐汁放在一起，再加上姜片、桂皮 、香葉 等調(diào)料上鍋蒸制而成。不但可以去腥還能夠提鮮，就算平時(shí)不喜歡吃肥肉的人，看著這道菜也會(huì)忍不住吃上幾口，它吃起來(lái)香爛可口、肥而不膩、風(fēng)味獨(dú)特。

　　4、清湯饸饹

　　山西人愛吃面，清湯饸饹就是山西的一道傳統(tǒng)面食。做法特別簡(jiǎn)單但極具特色。聞起來(lái)香氣撲鼻，吃起來(lái)面勁道有力，山西人都說(shuō)清湯饸饹最有“家”的味道。喜歡吃面的朋友一定要來(lái)嘗一嘗。這道菜是將煮熟的面條盛入到碗里，然后加上胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，等配菜，最后放上一點(diǎn)肉絲肉片和芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了。其顏色光亮透明，口感十分好，吃上一口讓人回味無(wú)窮。

　　5、荷包魚

　　荷包魚是山西最常見的一道魚菜，因其有皮有陷，外形像荷包一樣，所以稱其為荷包魚。這道菜選用的魚是鯉魚，豬肉選用肥四成瘦六成的嫩肉。將豬肉剁碎后放入鯉魚肚子中再放入熱鍋中炸成金黃色撈出。然后加入冬菇、冬筍等配菜和魚小火慢燉15分鐘即可。成品后湯汁金黃明亮，鮮咸微甜，質(zhì)感軟嫩。

　　6、平遙牛肉

　　平遙牛肉是山西省平遙縣的特色美食，起源年代無(wú)考，久負(fù)盛名，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在明清的時(shí)候，平遙牛肉就已經(jīng)銷售到亞洲各個(gè)國(guó)家。其制作傳統(tǒng)工藝獨(dú)特，依靠當(dāng)?shù)靥赜械乃|(zhì)、土壤、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的燉、燜、腌、鹵燈制作工藝。其色紅潤(rùn)，不用作料，綿香可口。

　　以上這6道菜就是山西人必點(diǎn)的6道菜，即咸香又酸辣，每道都是山西人的心頭愛。你還知道山西有哪些好吃的菜?歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言。