四川新川優(yōu)創(chuàng)烘干房廠家-臘肉香腸烘干工藝
2023-08-22 10:40 作者:四川新川優(yōu)創(chuàng)節(jié)能科技 | 我要投稿
臘肉香腸烘干工藝是一種利用外界空氣熱量來加壓加熱，將臘肉香腸在高溫環(huán)境下進(jìn)行烘干的工藝。
臘肉香腸烘干參數(shù)設(shè)置：
預(yù)熱烘干階段：此階段的烘干時(shí)間為5個(gè)小時(shí)左右，烘干溫度控制在30~50℃左右，主要是為了使臘肉香腸慢慢適應(yīng)外界空氣的溫度和濕度，同時(shí)提高產(chǎn)品表面的干燥度，減少產(chǎn)品在烘干過程中的變形和裂縫。
升溫定性烘干階段：此階段的烘干時(shí)間為4個(gè)小時(shí)，烘干溫度升高到50~60℃左右，同時(shí)打開排濕系統(tǒng)，排出臘肉香腸內(nèi)部的水分，使其逐漸定型。這個(gè)階段需要注意控制烘干溫度和濕度，避免產(chǎn)品過度干燥和裂縫。
恒溫烘干階段：此階段的烘干時(shí)間為10個(gè)小時(shí)左右，烘干溫度控制在60℃左右，排濕系統(tǒng)繼續(xù)工作，保持產(chǎn)品內(nèi)部和外部的濕度平衡，促進(jìn)水分蒸發(fā)，使產(chǎn)品更加干燥。
在整個(gè)烘干過程中，需要根據(jù)不同的臘肉香腸品種、大小、厚度等因素進(jìn)行烘干工藝的調(diào)整，以達(dá)到最佳的烘干效果。同時(shí)，烘干設(shè)備的質(zhì)量和性能也會直接影響到烘干的效果和質(zhì)量。因此，選擇合適的烘干設(shè)備和制定科學(xué)的烘干工藝是保證臘肉香腸烘干質(zhì)量的關(guān)鍵。
