今天的這道山藥小餅吃起來軟軟香香的，和土豆餅很像，老少皆宜，適合任何體質(zhì)的人吃，大口吃絕對無壓力。而且，現(xiàn)在已經(jīng)立秋，健脾養(yǎng)胃是必做的功課。常吃這小餅就很有好處。

用料

山藥1根、雞蛋3個、蔥3克、鹽適量、小蘇打適量

山藥雞蛋餅的做法

.1、山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經(jīng)沒有了黏液，晾涼后很干爽。

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.2、把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作。

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.3、打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花。

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.4、先大略攪拌均勻。

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.5、再放入面粉和小蘇打。

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.6、最后加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠。

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.7、平底鍋或我這樣的六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱

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.8、在翻動看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了。

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小貼士

山藥去皮后，它有一層很粘的液體。這種液體如果靠到敏感皮膚的話，就會造成手癢。所以在削新鮮山藥的時候，最好戴上手套，或者在給山藥削皮的過程中不斷用清水沖手。如果削完皮以后還會出現(xiàn)手癢的問題，抹點生姜汁，由于生姜含有，揮發(fā)油，能促進血液循環(huán)，身體，興奮神經(jīng)，也可以火烤，抹醋，都能夠達到止癢的效果。