編輯 | 于斌

　　出品 | 于見(jiàn)

　　近日，元?dú)馍诸l頻登上各大節(jié)目，“0糖、0脂肪、0卡路里”的廣告詞也給大家?guī)?lái)了深刻的印象，但走紅的背后，也引來(lái)了一些媒體和消費(fèi)者的質(zhì)疑。

　　根據(jù)其官網(wǎng)的介紹，元?dú)馍殖闪⒂?016年，是一家互聯(lián)網(wǎng)+的飲料公司，專門(mén)生產(chǎn)無(wú)糖、低熱量的產(chǎn)品。但是，事實(shí)真是這樣的嗎？

　　赤鮮糖醇和三氯蔗糖不宜過(guò)量飲用

　　元?dú)馍值耐獍b稱，本品碳水化合物主要來(lái)自赤蘚糖醇，赤蘚糖醇能量系數(shù)為0kJ/g，是微生物發(fā)酵法生產(chǎn)的糖醇。包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，其每100mL含有3.8g碳水化合物，其中含糖0g。

　　知乎上有個(gè)生物學(xué)制藥碩士的回答或許可以作為更詳細(xì)科學(xué)的解釋：

　　在2005發(fā)表在“British Journal of Nutrition”的一份報(bào)告中，研究人員將赤蘚糖醇和其他幾種糖醇置于人類(lèi)糞便發(fā)酵24小時(shí)，結(jié)果多種糖醇都被糞便中的細(xì)菌代謝發(fā)酵了，唯獨(dú)赤蘚糖醇在24小時(shí)后仍然“不動(dòng)如山”，完全不被細(xì)菌發(fā)酵，研究人員的結(jié)論是赤蘚糖醇不會(huì)被細(xì)菌發(fā)酵，即使不被尿液排出的10%赤蘚糖醇也會(huì)全部通過(guò)糞便全部排出體外，完全不被人體或腸道內(nèi)細(xì)菌所吸收。但得注意的是，這是一次性的試驗(yàn)，不是長(zhǎng)期試驗(yàn)。

　　但赤蘚糖醇由于在腸道不被吸收，經(jīng)過(guò)小腸時(shí)會(huì)吸進(jìn)大量水分，容易造成氣體和腹瀉。 我在之前的一篇關(guān)于赤蘚糖醇和甜味劑的文章介紹過(guò)，有研究證明攝入的赤蘚糖醇90%經(jīng)過(guò)尿液排出，剩下的10%經(jīng)過(guò)腸道但腸道的菌群也不能代謝赤蘚糖醇，所以不會(huì)搞亂腸道菌群平衡，暫時(shí)是最安全的甜味劑。但我也強(qiáng)調(diào)了“適量”是關(guān)鍵詞，一個(gè)月數(shù)次是我個(gè)人理解的極限，如果你每天食用赤蘚糖醇的甜品飲料，我并不覺(jué)得是一種安全的做法。臨床試驗(yàn)測(cè)試的是數(shù)天、數(shù)周、或數(shù)月在受試者中使用的結(jié)果，不能推斷到經(jīng)年累月使用后，腸道個(gè)別菌株不能代謝赤蘚糖醇。

　　回到赤蘚糖醇引起腹瀉的副作用，已經(jīng)在不少的研究里有記載，我只挑了下面這一個(gè)：

　　上述研究證明健康的受試者，在一次過(guò)食用35克的赤蘚糖醇，沒(méi)有出現(xiàn)腸胃不適，但到50克的時(shí)候，腸胃就受不了。50克的赤蘚糖醇是什么概念？ 我不懂烘焙，但作為一個(gè)吃貨，我知道一塊美味的蛋糕的蔗糖大概15克，赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60% - 80%，所以如果用赤蘚糖醇取代蔗糖，每一塊蛋糕大概是18克 – 25克的赤蘚糖醇，那根據(jù)上述研究，一次吃兩件赤蘚糖醇的蛋糕就可能出現(xiàn)腹瀉或腸道不適的現(xiàn)象。但每一個(gè)人的體質(zhì)不一樣，有人可能可以多吃幾塊但不會(huì)出現(xiàn)腸道不適也有可能，但同樣，有些人可能一塊已經(jīng)是極限。

　　另外也有研究發(fā)現(xiàn)，赤蘚糖醇跟果糖一起，更容易出現(xiàn)腹瀉等副作用：

　　根據(jù)上面的研究，赤蘚糖醇跟果糖一起，比單單喝果糖飲料，腸道氣體多一倍，比果糖和葡萄糖一起的飲料，腸道氣體多接近9倍！我不確定能不能從這個(gè)研究推斷，喝完赤蘚糖醇的飲料，最好不要吃水果和再喝果汁？但如果謹(jǐn)慎起見(jiàn)，遠(yuǎn)離腹瀉，不要把果糖跟赤蘚糖醇混著一起比較妥當(dāng)。

　　三氯蔗糖又如何呢？ 三氯蔗糖跟赤蘚糖醇不一樣，它不是糖醇，是非營(yíng)養(yǎng)甜味劑，也稱為人工合成甜味劑。三氯蔗糖是白糖甜度是300倍,而赤蘚糖醇只是白糖甜度的60%-80%。

　　2008年的一項(xiàng)研究，證明連續(xù)12周飲用三氯蔗糖飲料，可以影響腸道菌群，而且減少的是益生菌，一共減少了50%！而且不但如此，研究人員發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖減少的益生菌，在停止食用三氯蔗糖后的12周后，都沒(méi)有恢復(fù)過(guò)來(lái),所以我都很佩服配合做研究的自愿受試者，做個(gè)試驗(yàn)都很傷……

　　好了，可能影響腸道菌群對(duì)某些人無(wú)感，畢竟是慢性影響，很多沒(méi)有病的人（不一定是健康）對(duì)腸道菌群的平衡一點(diǎn)都不擔(dān)心。好吧，那我說(shuō)重點(diǎn)了，三氯蔗糖影響血糖，影響胰島素分泌，肥胖人士不宜喝。 2013年的一項(xiàng)隨機(jī)交叉臨床研究，17名肥胖人士接受測(cè)試，飲用三氯蔗糖后的受試者，之后食用葡萄糖，結(jié)果喝過(guò)三氯蔗糖的一組，血糖增加的峰值比對(duì)照組高，研究人員都不太清楚具體原因是什么，但肯定是影響了葡萄糖的吸收，代謝，也可能是人體荷爾蒙分泌在三氯蔗糖的影響下出現(xiàn)變化，研究指出之前已經(jīng)有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明三氯蔗糖可以增加葡萄糖的吸收！ 研究的結(jié)論是三氯蔗糖不是對(duì)身體沒(méi)有影響的，會(huì)影響身體對(duì)葡萄糖的代謝反應(yīng)，升高血糖和影響胰島素的分泌和代謝。 所以如果你認(rèn)為喝無(wú)糖元?dú)怙嬃峡梢酝淄椎販p肥，可以更健康，你可能需要再想想了。

　　從元?dú)馍值呐淞媳砝锏奶妓衔飦?lái)計(jì)算（100ml有碳水3.8g）一瓶500ml元?dú)馍质怯昧?9g赤蘚糖醇。按照赤蘚糖醇甜度是蔗糖的70%，三氯蔗糖是蔗糖的300倍計(jì)算，參考可樂(lè)的甜度（100ml可樂(lè)用了10.6g蔗糖）估計(jì)元?dú)馍钟昧?.15g+-的三氯蔗糖。但是實(shí)際上，我們沒(méi)辦法準(zhǔn)確得知每瓶元?dú)馍值某嗵\糖醇和三氯蔗糖含量。

　　在元?dú)馍值呐淞媳碇?，還有一項(xiàng)是“山梨酸鉀”，該生物制藥碩士告訴網(wǎng)友，山梨酸鉀損害DNA，細(xì)胞毒素和致癌物。但山梨酸鉀是防腐劑，加工食品和飲料，有保質(zhì)期的差不多就有山梨酸鉀，避不開(kāi)的。小量山梨酸鉀沒(méi)有安全問(wèn)題，長(zhǎng)期吃就不好說(shuō)了。

　　言外之意，也不建議消費(fèi)者過(guò)量飲用。

　　隨即，也有網(wǎng)友參與了該碩士的回答：現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)常見(jiàn)的“飲料”，包括“奶茶飲料”都是不需要添加山梨酸鉀的，熱殺菌足以滿足商業(yè)無(wú)菌要求。還在添加山梨酸鉀，只能說(shuō)明元?dú)馍只蛘咴獨(dú)馍值拇て髽I(yè)的工藝水平太低。

　　此外，今年3月在Cell子刊發(fā)表的對(duì)照組臨床研究，2周內(nèi)喝相等于7罐可樂(lè)大小的三氯蔗糖飲料，胰島素敏感度下降，大腦對(duì)于蔗糖的反應(yīng)也遲鈍了。在知乎上，還有部分網(wǎng)友表示，喝了元?dú)馍种蟪霈F(xiàn)過(guò)敏癥狀。

　　所以，綜合考慮，我的建議是少喝。

　　偽日系，真國(guó)貨

　　早在今年6月份，元?dú)馍值膫稳障狄差l遭吐槽，如果消費(fèi)者不注意甄別，很容易被元?dú)馍执蟠蟮摹皻荨弊謳肓巳毡具M(jìn)口商品的坑。

　　它旗下的酸奶品牌也走“偽日系”風(fēng)。元?dú)馍?00%持股的一家名為“北海牧場(chǎng)”的酸奶品牌頻頻出現(xiàn)在抖音等平臺(tái)。這意味著，元?dú)馍忠堰M(jìn)軍酸奶市場(chǎng)。值得一提的是，雖然北海牧場(chǎng)擺脫了“元?dú)庀怠?，但并未擺脫“偽日系”概念，并在多款產(chǎn)品上標(biāo)有日文等。

　　值得注意的是，北海牧場(chǎng)仍然沿用了元?dú)馍值摹叭障碉L(fēng)格”。北海牧場(chǎng)旗下產(chǎn)品不僅有與日本地理相似的“北海道3.1無(wú)蔗糖酸奶”，還有以日文為名稱的“気色酸奶”。在一款名為“北海牧場(chǎng)日本LP28酸奶”中，標(biāo)注了與日本廣島大學(xué)植物乳酸菌研究所聯(lián)合研制。對(duì)進(jìn)口食品特別是日本進(jìn)口食品稍有認(rèn)知的消費(fèi)者，在這樣的文字和形象的攻勢(shì)下，難免都會(huì)誤以為這是一個(gè)進(jìn)口產(chǎn)品系列。其實(shí)，這個(gè)品牌是土生土長(zhǎng)的純國(guó)貨。

　　據(jù)企查查信息顯示，元?dú)馍?北京)食品科技集團(tuán)有限公司成立于2016年，注冊(cè)地址在北京朝陽(yáng)區(qū)，北海牧場(chǎng)(北京)乳品有限公司則是元?dú)馍制煜氯Y子公司。

　　但實(shí)際上，元?dú)萆值淖?cè)公司是北京元?dú)馍诛嬃嫌邢薰?，而在日本東京成立的那家名為“元?dú)萆种晔綍?huì)社”的公司是由北京元?dú)萆殖闪⒌?，也就是說(shuō)是自己來(lái)監(jiān)制自己。同時(shí)其北京公司還把申請(qǐng)的諸如“江戶茶寮”、“けしき”、“沢”等日文商標(biāo)轉(zhuǎn)讓給在日本成立的分公司，以此來(lái)給身份“漂白”。

　　多位消費(fèi)者表示：“原以為北海牧場(chǎng)是進(jìn)口產(chǎn)品，但仔細(xì)一看是國(guó)產(chǎn)的?！笔聦?shí)上，“偽日系”一直是元?dú)馍种鞔虻臓I(yíng)銷(xiāo)牌。

　　以元?dú)馍謿馀菟疄槔?，包裝上，元?dú)馍植捎昧巳瘴牡摹皻荨?，而非中文“氣”字，加上瓶身背后?xiě)著“日本國(guó)株式會(huì)社元?dú)萆直O(jiān)制”的字樣，“如果不仔細(xì)查看，第一眼就會(huì)默認(rèn)這是一款日本產(chǎn)品”。?

　　元?dú)馍肿鳛橐粋€(gè)新品牌，應(yīng)該更用心的做產(chǎn)品研發(fā)、自主包裝設(shè)計(jì)，以及服務(wù)好更多的消費(fèi)者，而不是鋪天蓋地的投入營(yíng)銷(xiāo)來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者，水能載舟亦能覆舟，更何況市場(chǎng)上還有更多的選擇。

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