我做烘焙其實比較一般，不過網(wǎng)上很少看到無糖無鹽的吐司配方，不太適合小寶寶。

今天還是分享一個適合小寶寶的吐司做法，雖然無糖無鹽，但是口感還可以，想要拉絲也是有的。

吐司揉面我一般是用廚師機(jī)，想要手揉也可以，就是比較費手，不過即使揉不出薄膜，成品吃起來也還不錯。

公眾號“點媽輔食”上還有很多家常版寶寶輔食，可以查看。

01

食材說明

準(zhǔn)備食材

高筋面粉 240克

低筋面粉 30克

酵母 3克

雞蛋 1個

黃油 20克

奶 150毫升

適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶，可以根據(jù)寶寶情況適當(dāng)調(diào)整。

可以用沖調(diào)好的配方奶，或者母乳，不方便的話，也可以換成水，水量大概在130-140毫升。

我這個雞蛋比較大，如果雞蛋比較小，可以增加10克左右的水或奶。

不想加雞蛋的話，可以不加，然后水量或奶量可以增加30-40克。

黃油少量吃是可以的，介意的話可以用一些味道比較淡的植物油代替，比如玉米油，葵花籽油等，也可以不加，都可以做成功的。

低筋面粉也可以不加，換成30克高筋面粉是沒問題的。

這個配方的水量是比較少的，很好操作，新手可以按這個配方來操作。

如果是新手，做吐司建議還是將食材稱重，按照步驟一步步來的，熟練了再自己修改配方，調(diào)整步驟。

02

先放干性材料，高筋面粉、低筋面粉、酵母全部放進(jìn)廚師機(jī)中。

攪拌一下，再放入雞蛋、奶。

先低速大致將面粉揉成團(tuán)，大概2-3分鐘左右；然后再高速攪打到有厚膜的狀態(tài)，大致6-8分鐘左右，具體可以看自己的廚師機(jī)。

面團(tuán)可以拉開，有一定的彈性，不過還比較容易破，開口邊緣不是很光滑很整齊，大致這種就行。

然后放入軟化的黃油，黃油大概是那種膏狀，冷凍室直接拿出來的太硬，不太容易和面團(tuán)融合，可以室溫放一會，或者有一點溫?zé)岬乃戏乓粫?，軟化一下?/p>

再用低速攪拌成團(tuán)，黃油基本融合進(jìn)去，大概2-3分鐘；然后高速攪打到薄膜狀態(tài)，大致6-8分鐘左右，具體可以看自己的廚師機(jī)。

這種就差不多了

把面團(tuán)從上往下收，整圓就行，不用揉，如果有發(fā)酵箱就28度左右，松弛20分鐘左右。

沒有的話，也可以鍋里燒一點水，手摸起來溫溫的，不燙，上面放蒸籠，放入面團(tuán)，蓋鍋蓋，松弛20分鐘左右；夏天的話，也可以室溫放置。

拿出面團(tuán)，分成3份，收圓，不要揉，不用排氣，這會應(yīng)該也沒有發(fā)酵太多，只是有一點點大了，再放入鍋里松弛20分鐘左右。

取一份，用搟面杖搟開，搟的時候不會回縮太多，如果回縮嚴(yán)重，可以再松弛一會。

如果粘手，可以撒點面粉防粘。

從上往下卷起來，第一下卷的時候可以用手壓一下，后面好卷。

卷成這樣的形狀

三份都卷好，再放入鍋里松弛20分鐘左右。

取出，搟開，搟成長條。

搟的時候不會回縮太多，如果回縮嚴(yán)重，可以再松弛一會，如果粘手，可以撒點面粉防粘。

和剛才一樣，從上往下卷起來。

三個都卷好，放入吐司盒，鍋里水燒得更熱一點，摸著燙手的程度，放進(jìn)去發(fā)酵到八分滿，大概1個小時左右。

如果有發(fā)酵箱，可以設(shè)置溫度38度左右。

發(fā)酵好的面團(tuán)，我這個發(fā)酵的有點久了，九分滿了，不過不影響，8-9分滿都可以。

我自己的烤箱，一般是上下火180度，烤40分鐘左右，也可以根據(jù)自己的烤箱，做下調(diào)整。

烤好的吐司倒扣脫模，放在倒扣的烤網(wǎng)上，晾涼。

注意晾涼的時候，底部一定是透氣的，如果放在砧板上，盤子上這些地方，底下會有水汽，會浸濕，用烤網(wǎng)最合適。

里面也是比較松軟的

完全晾涼之后再切片，這個直接吃或者做三明治都比較合適，大小寶寶都可以吃。

注：本文由“點媽輔食”原創(chuàng)，不販賣焦慮，只講實用干貨，分享寶寶營養(yǎng)搭配，餐單食譜。