牛欄山酒廠位于北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)，根據(jù)歷史資料記載，牛欄山鎮(zhèn)始建于1368年，因依傍牛欄山而得名。牛欄山是一座小山，山不高，僅有八十多米，是燒石灰的“原料基地”，在山的第三峰有洞穴，相傳曾有金牛居于洞中，又稱為“金牛山”。

牛欄山鎮(zhèn)地處土地肥沃的華北平原，北依燕山山脈，東臨潮、白二河匯合處，水資源豐富且水質(zhì)好，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供得天獨(dú)厚的自然條件。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史非常悠久，民間一直流傳著燕國天祿大夫的故事，他專門在牛欄山鎮(zhèn)為好酒的周王釀造美酒。

牛欄山鎮(zhèn)釀酒歷史可以追溯到3000年前的西周時(shí)期，這個(gè)是有據(jù)可考的。上世紀(jì)80年代的一場考古活動(dòng)中，在牛欄山酒廠老鍋爐北面的院子里，發(fā)掘出西周時(shí)期的青銅酒器，包括鼎、卣、尊、觚、觶、爵等，專家鑒定是當(dāng)時(shí)燕國貴族使用的飲酒器皿，器上皆鑄有銘文，鼎銘二行六字，并鑄有殷代的族氏徽號(hào)。

牛欄山近年來打造的高端產(chǎn)品“魁盛號(hào)”的器型，便是源自于這次考古出土的青銅酒器提梁卣。以牛欄山鎮(zhèn)發(fā)掘的古老酒器作為產(chǎn)品器型的設(shè)計(jì)靈感，不僅是想表達(dá)該地有著悠久的釀酒歷史，更重要的是以另外一種方式進(jìn)行傳承。

牛欄山鎮(zhèn)的釀酒業(yè)，到了清朝時(shí)期十分發(fā)達(dá)。據(jù)康熙五十八年（1719年）的《順義縣志》卷二“集鎮(zhèn)”載，牛欄山酒肆茶坊等“鋪店亦數(shù)百家”，其“黃酒、燒酒”為遠(yuǎn)近聞名之“物產(chǎn)”。

當(dāng)時(shí)順義，有“京東第一大糧倉”之美譽(yù)，潮白河地下水系的優(yōu)質(zhì)水源更為此處釀造好酒提供了天然條件。上等糧和優(yōu)質(zhì)水是釀酒作坊誕生最不可或缺的元素，寶生泉、公利、富順成等11家燒鍋的誕生，為牛欄山釀酒業(yè)打開了飄香之門，成為二鍋頭酒文化源頭。?

《順義縣志·實(shí)業(yè)志》中也有記載，“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著?！?/p>

由此可以感受到當(dāng)年牛欄山鎮(zhèn)釀酒業(yè)發(fā)展的繁榮景象，但直到這個(gè)時(shí)候，牛欄山并不是酒名。

新中國成立后，順義縣以牛欄山鎮(zhèn)“公利”、“富順成”、“義信”和“魁盛號(hào)”四家著名的老燒鍋為基礎(chǔ)，籌備合營生產(chǎn)。1952年10月26日，河北省人民政府工業(yè)廳酒業(yè)生產(chǎn)管理局國營牛欄山制酒廠正式成立，這也是牛欄山酒廠的前身。到了1958年，順義從河北劃歸北京，牛欄山才進(jìn)入北京范疇。

從西周時(shí)期的出土文物，到清朝時(shí)期的酒廠林立，再到組建成立牛欄山酒廠，正是牛欄山鎮(zhèn)好山好水的滋養(yǎng)和潤澤，才成就了今天的“民酒之王”牛欄山。