【臺式豆沙月餅】想吃月餅怕油膩，自制的桃山皮豆沙可以做起來，細(xì)膩綿潤吃不膩
2022-09-03 11:49 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
1.準(zhǔn)備一斤白蕓豆（月餅皮）
2.把白蕓豆泡一晚上，泡到兩倍大
3.把白蕓豆外層豆衣剝掉（十分鐘搞定）
4.電壓力鍋里放豆子和比豆子高一點(diǎn)的水
5.選擇電壓力鍋“蹄筋鍵”軟爛程度48分鐘
6.加入30-40克白糖（甜度不是很高）
7.加入面粉60克、黃油60克
→揉捏成細(xì)膩的大團(tuán)→分成小團(tuán)
（如果水分很多可以炒一下，或?yàn)r干）
8.蓋上保鮮膜，防風(fēng)干
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餡料（紅豆）
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01:07
?1.用電壓力鍋的“煮飯”壓熟
2.放入破壁機(jī)+清水→讓機(jī)子轉(zhuǎn)起來→豆泥
3.把豆泥倒入不粘鍋，中火把水分炒干
4.加入白糖70克、麥芽糖80克、紅豆600克、玉米油100克→邊攪拌邊熬2小時至粘稠（記得戴隔熱手套 拿著鍋蓋）
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組裝
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01:52
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調(diào)色：抹茶粉、可可粉、胡蘿卜粉
全部用模具印好→放入烤箱165℃烤10分鐘
標(biāo)簽：
