? ? 01

? ??從0到1,蜜雪冰城是怎樣界定今天的你？

? ??我們還處于初創(chuàng)階段

? ??位于蜜雪冰城本部文化長廊內(nèi)，俯仰都能看到雪王這個超級標(biāo)志，這一象征幻化為許多認(rèn)同，如創(chuàng)業(yè)者，男友，伴侶等，透過墻繪，訴說蜜雪冰城企業(yè)文化。

? ??“百年雪王，無限可能”、“是時(shí)候展現(xiàn)真正的技術(shù)了”、“真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人”......

每句口號后面都有雪王作為“首席品控官&終生代言人”這一崗位上各種“工作”指數(shù)的外延。每一次的成功，都有蜜雪冰城蒼井繁茂孕清泉，甘甜自然迎客來的誠信精神在做支撐！

? ??網(wǎng)上對“雪王”進(jìn)行了大量分析和披露、揭秘令人上頭的slogan“你愛我·我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”。這些文字都是在說雪王?？扇绻呷朊垩┍堑目偛浚椭乐車挥屑t色和白色了，眼前只剩下雪王及其好友。

? ??連自己都無法想象，蜜雪冰城創(chuàng)建者張紅超，將化身墻繪漫畫，戴著紅絲帶，拳頭攥得很緊，前赴后繼的架勢，講述了蜜雪冰城從1997年到現(xiàn)在的24年間，一路前行的故事，飽含甘苦的奮進(jìn)史等。張紅超蒼井引清泉，金巢引鳳來，用事實(shí)告訴我們，做好自己，成功之門自然開啟！

? ??自去年破萬店，一舉躋身世界飲品萬店大王行列，時(shí)至今日，蜜雪冰城已超過16000家店。蜜雪冰都是以怎樣一種方式在快速發(fā)展著呢？快速發(fā)展，蜜雪冰城該怎樣界定當(dāng)下的你？

? ??“達(dá)到一萬家店后，外界對我們的標(biāo)簽有成功、做的不錯、飛速發(fā)展、做到第一等各種，其實(shí)我們對自己企業(yè)的判斷是我們還是初創(chuàng)階段?！蓖鮽?，蜜雪冰城營銷宣傳負(fù)責(zé)人，只能說，我們已經(jīng)發(fā)展到0-1那樣一個初期階段，完成0向1演化，但是，要真正由1走到10,還有很長一段路要走。他認(rèn)為，在未來的競爭中，蜜雪冰城將繼續(xù)保持著優(yōu)勢地位，同時(shí)也面臨挑戰(zhàn)。蜜雪冰城今后仍需眾多合作伙伴與合作商，共同致力于為更多消費(fèi)者提供服務(wù)。

? ??這樣的心理在蜜雪冰城的內(nèi)部文化中幾乎無處不在?！皼]有人喜歡做什么品牌，但我覺得自己要做一個好的品牌，這就是一種精神?！崩?，職工工裝里有“奮斗青年”,墻角墻繪為雪王“離百年品牌還差76年”標(biāo)志。

? ??拼搏與幸福相伴，成功與最樸素的真理相伴而生，這是河南商報(bào)記者在蜜雪冰城總部采訪時(shí)的直觀感受。走進(jìn)蜜雪冰城的每個角落，你都能聽到“奮斗”這三個字。公司總部16層至17層員工步梯，抬頭就會看到:“成功之路，您走到了哪里？”“你想去哪里？”步梯給出回答：蜜雪站有三條路，分別為平凡之路，光榮之路，希望之路。在這條路上，有一群人不斷地努力前行，他們用汗水和淚水譜寫著屬于自己的人生篇章。雪王就在這路上幻化為我們每個奮斗者的形象，有“我才不做呢”、“我辦不到啊”禁錮心理，也有“要不要試試”、“我努力了”向上的界限，還有“我會的”、“話不多說就開干吧”等行為者。

? ??最后是頭戴王冠、身披戰(zhàn)甲、手持權(quán)杖（冰淇淋筒）的雪王高呼:“我是真正的成功”。對應(yīng)的，張紅甫蒼井在地，蒼穹在空，在腳踏大地中夢馳星辰大海！

? ??02

? ??蜜雪冰城緣何難以加入？

? ??創(chuàng)業(yè)是九死一生的事情，希望能為他承擔(dān)責(zé)任

? ??突破一萬家店后，蜜雪冰城的加盟電話被打爆，一周有2萬-3萬通電話打進(jìn)蜜雪冰城加盟熱線。

? ??很多打算加入的朋友都感慨，打電話進(jìn)去跟中彩差不多、能候場排隊(duì)等候“比高考更興奮”,能夠連過“遞交申請、參加面試、審核門店”三關(guān)堪比“考中了狀元那樣興奮”。

? ??據(jù)媒體報(bào)道，蜜雪冰城加盟商初試通過率低于10%。意思是說，每天都有南來北往的鄭州人來、尋求商機(jī)創(chuàng)業(yè)者在蜜雪冰城加盟門口，有數(shù)不清的人攔了下來。

? ??為什么加入蜜雪冰城會這么困難？我把錢全拿到你們家門口，你們還是舍不得？想了解這一點(diǎn)，就要了解蜜雪冰城蒼井水潺潺，唯有心志堅(jiān)定者方能掘甘泉，久經(jīng)百戰(zhàn)，潤心田。成功永遠(yuǎn)在一番辛苦、一番艱難之后，成功從來不簡單！

? ??對拒絕接受多數(shù)意欲加盟者，王偉龍用“創(chuàng)業(yè)是九死一生的事情，創(chuàng)業(yè)不是靠有錢、激情就能搞定的”來描述。在他看來，成功的關(guān)鍵就是要有勇氣、信心和耐心。他提的是開店僅僅是第一步，開了店，要花很多心思、時(shí)間磨平店面。“創(chuàng)業(yè)是一個長期積累的過程，需要有耐心和毅力?！眲?chuàng)業(yè)是艱難的，創(chuàng)業(yè)者必須有創(chuàng)業(yè)的心理準(zhǔn)備。

? ??“不然如果一腔熱血賠得血本無歸，我們覺得對他是不負(fù)責(zé)任的。所以，我們才會勸退很多“沒有準(zhǔn)備好的加盟商”。”“我們的產(chǎn)品很有特色?！蓖鮽埍硎?。

? ??他也提到了蜜雪冰城“加盟”和眾多“加盟”之間的不同邏輯。他說，蜜雪冰市的老板們都很重視模型培訓(xùn)。他提及蜜雪冰城連鎖邏輯為：首先建模、確保模型盈利、然后對模型進(jìn)行訓(xùn)練，并將其復(fù)制到各個店鋪。他強(qiáng)調(diào)，模型必須在門店上做得更好才有可能盈利。對總部而言，作品僅有兩部：使模型更加盈利、將模式復(fù)制到店鋪。這一切也就決定蜜雪冰城并不通過加盟商加盟費(fèi)來盈利。

? ??哪些加盟商與蜜雪冰城一致？“創(chuàng)業(yè)型”加盟模式在蜜雪冰城已經(jīng)不是什么新鮮事了，但這種模式到底能給投資者帶來多少利益呢？答曰“創(chuàng)業(yè)型”。張紅超哥哥自己也是草根創(chuàng)業(yè)者開始的，這段經(jīng)歷，使蜜雪冰城對創(chuàng)業(yè)之路的艱難有了深刻的認(rèn)識，創(chuàng)業(yè)者勢必要承受很多人無法承受的高強(qiáng)度工作，壓力大，耐力強(qiáng)，并且嚴(yán)格按照店面的指標(biāo)進(jìn)行管理。

? ??“我們最想找的，是來自于農(nóng)村、有充足的動力想改變命運(yùn)、有迫切的需求改變自己的生活、愿意為這種創(chuàng)業(yè)型項(xiàng)目而付出努力的人?！蓖鮽堖@樣形容，蜜雪冰城加盟史，出了大批來自開封的、從周口鄉(xiāng)下走出去的創(chuàng)業(yè)者，他們靠“創(chuàng)業(yè)”蜜雪冰城改變了自己的命運(yùn)，并且?guī)恿肃l(xiāng)村，帶動了朋友們向著自己的理想邁進(jìn)。

? ??就是這種想法，將蜜雪冰城打造成創(chuàng)業(yè)型的平臺，帶動數(shù)以萬計(jì)的創(chuàng)業(yè)型加盟商凝聚能量，發(fā)散精力，并且?guī)恿松鲜f名人在蜜雪冰城等大系統(tǒng)中就業(yè)，學(xué)習(xí)，獲取人生價(jià)值。

? ??03

? ??蜜雪冰城廉價(jià)邏輯何在？

? ??不允許消費(fèi)者掏錢購買無謂的商品

? ??茶飲賽道上，高中低價(jià)格梯隊(duì)初現(xiàn)。2塊錢一份新鮮冰淇淋,4塊錢一杯冰鮮檸檬,6塊錢一杯棒打鮮橙，面對高端茶飲，動輒二三十元一杯，蜜雪冰城給人的感覺是不高檔的。

? ??然而就是這么便宜，使得蜜雪冰城的店面縱橫捭闔，四通八達(dá)，上至六七線的小城，下至一二線的省會，街頭巷尾飄來“甜蜜蜜”味。

? ??為什么可以做得如此廉價(jià)？在蜜雪冰城里，消費(fèi)者可以選擇各種口味的飲料，而不是單一的碳酸飲料或果汁飲料。王偉龍舉了一個例子，蜜雪冰城始終沒有做到精準(zhǔn)營銷，因?yàn)槊垩┍窍霝閺V大人民群眾制作飲料。他們認(rèn)為消費(fèi)者最關(guān)心的不是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品是否會被使用。才能打得贏價(jià)，蜜雪冰城對產(chǎn)品的包裝，店面的設(shè)置等方面進(jìn)行了考慮。在店面設(shè)計(jì)上也不像其他企業(yè)那樣追求奢華，而是更加注重細(xì)節(jié)與人性化。例如，不使用高檔杯子、杯子封口不需要杯蓋、不會使用杯套，等等；在此基礎(chǔ)上，蜜雪冰城采取密集開店戰(zhàn)略，減少材料，減少物流、人員及采購成本。

? ??里面流傳著這樣的故事，此前，蜜雪冰城內(nèi)曾討論要不要使用杯套，這個提議被CEO張紅甫（創(chuàng)始人張紅超的弟弟）否決，說:“這東西能吃不能，不能！蜜雪冰城就不用?！?br>

? ??對加盟商而言，蜜雪冰城還計(jì)算了一套創(chuàng)業(yè)型茶飲店裝修成本最低為:5-8萬。

? ??正因?yàn)槿绱?，顧客所見到的蜜雪冰城，多位于臨街門店，僅有幾十平方大小。曾有人計(jì)算，高端茶飲、精品咖啡開一家店之后，費(fèi)用驚人。一家商場大店裝修需200-300萬元，再高的終點(diǎn)約需500萬元。與創(chuàng)業(yè)型公司明顯不符，也沒有達(dá)到創(chuàng)業(yè)型加盟的標(biāo)準(zhǔn)。

? ??04

? ??為什么蜜雪冰城的店鋪密密麻麻？

? ??我們是賣水的人

? ??很多人都很納悶，一條街上為什么會出現(xiàn)幾個蜜雪冰城呢？難道是蜜雪冰的價(jià)格太高了嗎？這樣豈不是浪費(fèi)了投資？蜜雪冰是什么呢？蜜雪冰城則不在開店范圍內(nèi)進(jìn)行保護(hù)？

? ??一些研究人員發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城緊鑼密鼓的開店戰(zhàn)略，和日本7-ELEVEN如出一轍。他們在全國各地開設(shè)分店，通過網(wǎng)絡(luò)銷售渠道進(jìn)行產(chǎn)品推廣，從而實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。蜜雪冰城曾對7-ELEVEN開店邏輯進(jìn)行過仔細(xì)調(diào)研和研究。在這個模式下，企業(yè)可以根據(jù)顧客需求來調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)方式。其核心是能使物流成本最小化。

? ??按照王偉龍的說法，蜜雪冰城以前對在某一地區(qū)內(nèi)開設(shè)多家店鋪有嚴(yán)格的限制，在現(xiàn)實(shí)中，通過對某省外店面進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在原來的店鋪旁多開了2家，但表現(xiàn)較好。他還認(rèn)為，在目前的競爭環(huán)境下，如果沒有一個統(tǒng)一的目標(biāo)市場和定位就盲目開多店會造成資源浪費(fèi)甚至失敗。這起案件使得蜜雪冰城削弱了對區(qū)域開店的保護(hù)需求，但要考慮人流和業(yè)績高峰、店面數(shù)量關(guān)系。

? ??他指的是一種邏輯，說:“區(qū)域保護(hù)，保護(hù)的是競品”。他還說到，蜜雪冰飲品的發(fā)展需要一個大環(huán)境——即區(qū)域市場的需求、消費(fèi)者對產(chǎn)品的偏好以及競爭態(tài)勢等。大眾茶飲屬于渠道驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)，決定著人們消費(fèi)訴求的即時(shí)性，便利性特點(diǎn)，也就造成了蜜雪冰城不得不象開瓶裝水那樣，大批量地開店鋪。

? ??通過大規(guī)模降低成本，為了更多地讓利于消費(fèi)者，進(jìn)而增強(qiáng)品牌競爭力，構(gòu)成商業(yè)閉環(huán)，變成品牌壁壘。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)企業(yè)如何突破瓶頸？在蜜雪冰城開店的邏輯。

? ??可蜜雪冰城也認(rèn)為規(guī)模化不是商家孜孜以求的，現(xiàn)實(shí)的追求在于怎樣基業(yè)長青，核心在于商業(yè)邏輯。

? ??“蜜雪冰城的商業(yè)邏輯非常簡單清晰——我就是一個賣水的，那我去賣好每一杯水就好了?！蓖鮽埍硎?。

? ??05

? ??怎么看店面的質(zhì)量風(fēng)波？

? ??認(rèn)錯，再造品控團(tuán)隊(duì)的價(jià)值

? ??5月份，蜜雪冰城就有媒體曝出個別店鋪有篡改開封食材年代標(biāo)簽的事件。事發(fā)后蜜雪冰城的幾家店鋪被叫停，它的企業(yè)致歉，并制定了整改方案。

? ??這一事件也暴露了蜜雪冰城門店迅速發(fā)展的破綻?！懊垩┍恰边@個名字是怎么來的？事成之后，蜜雪冰城又做出什么努力來堵塞漏洞呢？

? ??王偉龍告訴記者，根據(jù)蜜雪冰城對于店鋪的品控規(guī)范，一杯茶飲有一個最佳品嘗期，需要四個小時(shí)，超出了一定要倒出來。這意味著門店需要投入大量資金進(jìn)行成本管控。在這一標(biāo)準(zhǔn)之下，不乏一些店鋪不愿實(shí)施或反對總部監(jiān)督體系的情況。

? ??“對于這件事情造成的不良影響，和可能對消費(fèi)者的一些傷害，我們是很不安的，因?yàn)檫@證明我們管理出現(xiàn)了一些漏洞，實(shí)際上我們內(nèi)部挺自責(zé)的?！薄斑@只是一個小小的問題，但是它已經(jīng)給了我們很多教訓(xùn)，我覺得應(yīng)該引起大家重視，我們一定要把這個事情處理好，不能再讓它繼續(xù)發(fā)生下去。”王偉龍表示。

? ??據(jù)悉，早于2015年，在蜜雪冰城也發(fā)生了類似情況。事發(fā)后，蜜雪冰城把2015界定為“盤根”,全員梳理責(zé)任，環(huán)節(jié)，規(guī)范等內(nèi)容，堵塞漏洞。在控制門店規(guī)模增長的前提下，擴(kuò)大人員規(guī)模，最大限度地解決企業(yè)在發(fā)展過程中容易出現(xiàn)的各種問題。

? ??“5年之后我們又經(jīng)歷了一次相似的事，這讓我們意識到我們管理邏輯在落到終端執(zhí)行上時(shí)，有很大的一個范圍沒有觸及，并讓我們找到了很大的、可以提升的空間?！薄拔覀冊诮K端工作時(shí)發(fā)現(xiàn)，很多經(jīng)銷商的銷售業(yè)績很不錯，但是他們的服務(wù)卻不理想?！蓖鮽埍硎尽?/p>

? ??事發(fā)后蜜雪冰城對品控團(tuán)隊(duì)的價(jià)值進(jìn)行了再造，對品控，管理等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行了再梳理，考慮作為國際化企業(yè)如何統(tǒng)一，貫徹，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。在這次重塑中，蜜雪冰都將成為一個標(biāo)桿性企業(yè)，并為其他企業(yè)提供可借鑒之處。這次重塑被王偉龍形容為“將為蜜雪冰城在下個5年里的穩(wěn)定發(fā)展打下基礎(chǔ)?！?/p>

? ??06

? ??怎么看蜜雪冰城的營銷走出了圈子？

? ??正是年輕一代文化自信之所在

? ??蜜雪冰城魔性歌曲走出圈外也成為了眾多業(yè)內(nèi)人士討論的對象。那么，在這個充滿誘惑和競爭的年代，蜜雪冰城該怎樣去經(jīng)營自己呢？蜜雪冰城里面怎么看的題目？

? ??在王偉龍看來，最核心的是蜜雪冰城始終奉行的作為大眾飲品的原則，正因?yàn)橐挥袀鞑c(diǎn)，許多人都知道。所以我們要做的就是在大眾層面上建立品牌的知名度與美譽(yù)度，讓更多的消費(fèi)者知道你，了解你，喜歡你，從而使你成為一個成功的企業(yè)。二是新一代中國消費(fèi)者從內(nèi)到外都有文化信心，這種信心源于對民族文化之信心，他們樂于創(chuàng)造，樂于分享，樂于傳播。

? ??蜜雪冰城，專注客戶，即進(jìn)行的營銷思路與傳播思路是通過對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研獲得，例如，客戶喜歡哪種方式進(jìn)行溝通，什么玩法等等。

? ??“華為的任正非曾經(jīng)說過，笑臉對著顧客，屁股對著老板?！薄斑@就是我們的企業(yè)文化，也可以叫做企業(yè)價(jià)值觀?！蓖鮽埍硎?，若按此想法出計(jì)劃，結(jié)果將是截然不同的。在蜜雪冰城里，消費(fèi)者和老板都有自己的喜好。在蜜雪冰城中，評一個方案，就是以消費(fèi)者的喜好與否為最終的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。老板可看不慣，只需消費(fèi)者的喜愛。

? ??并提及蜜雪冰城是創(chuàng)業(yè)型公司，能夠達(dá)到如此規(guī)模，從根本上說，是人們生活水平提高，使得茶飲行業(yè)興起。蜜雪冰城恰踏茶飲興起之勢，加之國家提倡創(chuàng)業(yè)熱情，形成的創(chuàng)業(yè)氛圍，使更多的人樂于共同向前。

? ??“如果說沒有國家倡導(dǎo)的創(chuàng)業(yè)氛圍，蜜雪冰城根本不會能做到今天這樣的一個規(guī)模?！薄拔覀兊漠a(chǎn)品是一個很好的創(chuàng)意和創(chuàng)新，但是在品牌建設(shè)上還是存在很多問題，比如品牌定位不夠清晰、品牌傳播不到位等。王偉龍表示。

? ??07

? ??蜜雪冰城是怎樣規(guī)劃未來的？

? ??全國門店新增咖啡飲品等

? ??盡管蜜雪冰城憑借主題曲打破圈層，使得茶飲行業(yè)不安起來，但是消費(fèi)者敏感閥值卻在不斷上升、興趣轉(zhuǎn)移點(diǎn)不斷增加的快速發(fā)展趨勢，蜜雪冰城很清楚地知道，他們的真實(shí)競爭力，實(shí)則自有供應(yīng)鏈完整，超低價(jià)格逆襲。

? ??另一方面，蜜雪冰城在運(yùn)用“蜜雪冰城邏輯”,布置咖啡產(chǎn)品。“我們的產(chǎn)品定位是‘咖啡+’,即咖啡加奶茶，奶茶加果汁，這樣才會有活力?！蹦壳八趪鴥?nèi)有800家店供應(yīng)咖啡產(chǎn)品，后期將有超過1萬家店鋪上線運(yùn)營。在這個基礎(chǔ)上，未來還將繼續(xù)拓展更多的門店和品類。它以蜜雪冰城始終奉行的“低價(jià)”戰(zhàn)略為核心，沒有制作高價(jià)精品咖啡。

? ??據(jù)悉，蜜雪冰城團(tuán)隊(duì)調(diào)查咖啡種植情況時(shí)發(fā)現(xiàn)，云南咖啡豆收購價(jià)格比期貨價(jià)格低，價(jià)格波動使收購價(jià)格時(shí)而低于種植成本，咖農(nóng)存在相當(dāng)大的種植風(fēng)險(xiǎn)。

? ??“用我們既然有渠道優(yōu)勢，為何不把中國咖啡推入市場?！蓖鮽?jiān)谔峒皠?chuàng)始人團(tuán)隊(duì)想法時(shí)表示，蜜雪冰城確定了與云南咖農(nóng)保底收購方式，解決咖農(nóng)種植投入與市場風(fēng)險(xiǎn)錯位的問題。

? ??縱觀現(xiàn)在已推出咖啡的店鋪，咖啡飲品在市場上備受青睞，有店每天賣出數(shù)千杯。也說明中國咖啡擁有巨大的用戶市場。