為了更好地整合餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢資源，進一步提高大連餐飲企業(yè)的綜合素質(zhì)和管理水平，開拓餐飲供應鏈市場，打造大連特色餐飲品牌。2023年4月20日，大連市飯店協(xié)會組織20余位協(xié)會會員企業(yè)代表實地考察走訪了上海市餐飲企業(yè)及供應鏈企業(yè)，學習經(jīng)營管理，并相互分享交流，取長補短，共享經(jīng)驗。

大連市商務局消費促進處處長于洋、盈春大飯店創(chuàng)始人林風和、日月昇餐飲連鎖創(chuàng)始人王洪生、蒙亙花呼盟全羊創(chuàng)始人朱鐵民、小船漁村餐飲連鎖創(chuàng)始人周長生、添福來餐飲連鎖總經(jīng)理陳超、王慧潔開口笑連鎖創(chuàng)始人王慧潔、正黃旗海鮮燒烤連鎖創(chuàng)始人程培洪、潮庭海鮮燒烤創(chuàng)始人徐世強、手選餐飲連鎖創(chuàng)始人高麗麗、鳴記烤魚餐飲連鎖創(chuàng)始人鹿鳴、羿鴻文旅產(chǎn)業(yè)園董事長肖亮、海味當家餐飲連鎖總經(jīng)理王斌、江海大酒樓品牌創(chuàng)始人李莉、骨干精英連鎖品牌總經(jīng)理陶喜剛、比薩王披薩品牌創(chuàng)始人冷波；豐和食品總經(jīng)理韓艷、淵東香禾總經(jīng)理孫永金、陸海匯國際貿(mào)易總經(jīng)理王立軍等協(xié)會企業(yè)代表參加此次走訪考察。

4月20日中午，大連考察團一行由大連抵達上海，隨后考察團參觀考察蜀海供應鏈上海公司，實地參觀考察了產(chǎn)品中心、數(shù)字化展廳、預制菜中心等。在參觀考察過程中，蜀海供應鏈研發(fā)部王境波經(jīng)理與大家分享了蜀海供應鏈公司基本情況，詳細介紹了蜀海從采購、倉儲、生產(chǎn)、配送、信息等全托管業(yè)務流是如何實現(xiàn)，以及蜀海標準化產(chǎn)品落地生產(chǎn)全流程。

蜀海供應鏈成立于2014年6月，是集銷售、研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品保、倉儲、運輸、信息、金融為一體的餐飲供應鏈服務企業(yè)，現(xiàn)為廣大餐飲連鎖企業(yè)及零售客戶提供整體食材供應鏈解決方案服務。蜀海前身是海底撈餐飲供應鏈子公司，2007年開始進行獨立運營，為海底撈提供整體供應鏈托管服務，公司在凈菜生產(chǎn)、預制菜生產(chǎn)、菜品研發(fā)、餐飲標準工業(yè)化等項目領域做持續(xù)不斷的研究升級下，蜀海獲得了業(yè)內(nèi)權威機構和廣大客戶的認可，經(jīng)過近10年發(fā)展，已成長為國內(nèi)頭部食材供應鏈服務提供商之一。

2023年，預制菜首次被寫入中央一號文件，明確培育產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。大連市飯店協(xié)會此次赴滬考察將預制菜供應鏈企業(yè)納入考察重點，通過此次學習考察，協(xié)會將在預制菜對接團餐、火鍋、連鎖餐飲、婚慶喜宴、大連海鮮方面引領大連餐飲行業(yè)發(fā)展。蜀海供應鏈作為一家專業(yè)化的預制菜供應鏈托管服務公司，將與大連市飯店協(xié)會攜手推動預制菜產(chǎn)業(yè)化、綠色化、品牌化、智能化發(fā)展，為中國預制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興做出積極的貢獻。

蜀海供應鏈公司顧問、小勇餐飲戰(zhàn)略定位/吉食爆品研發(fā)中心首席執(zhí)行官、中國餐飲定位設計創(chuàng)造者、中烹?yún)f(xié)專家團資深專家劉曉勇與大家一起分享了”用文化餐飲成就地方品牌”為主題的餐飲品牌分享會，他從餐飲的定位、品牌文化、品牌設計、營銷策略、餐飲新零售五個方面來闡述相關觀點，讓大家開闊了眼界，拓寬了思路，豐富了知識。大家在總結交流會上表示將結合不同地域的實際情況和現(xiàn)實優(yōu)勢，把學到的經(jīng)驗做法落實到具體工作中，不斷推動大連品牌餐飲的穩(wěn)步發(fā)展。

此次考察采取“實地考察+現(xiàn)場學習+總結交流”的形式，重點圍繞餐飲供應鏈的運營模式、管理理念、營銷方法等經(jīng)驗做法開展學習交流工作。（文：肖立志）

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