剛才那個(gè)出鏡的是那個(gè)我們家領(lǐng)導(dǎo)

因?yàn)槲疫@需要拍嗎

然后他就來幫我做

但是這個(gè)過程是非常非常嚴(yán)苛的

協(xié)和飲食的過程

我這個(gè)牛排絕對(duì)是得到協(xié)和飲食真?zhèn)?/p>

今天我跟你們聊聊怎么煎牛排

首先是肉淆啊

小姑娘減肥一定要多吃肉

一定要禁糖

不管你減不減肥你都應(yīng)該禁糖

我原先在那個(gè)文章里寫過

微博里也寫過

就說

人吃肉已經(jīng)吃了200萬年了

但是糖的種植只有20多萬年

就是碳水化合物就是糖嗎

你吃進(jìn)去之后他也會(huì)轉(zhuǎn)化成糖

分離的游離糖

也就是白砂糖

出現(xiàn)不過200來年

人有很多很多問題

包括心腦血管疾病還有肥胖

還有很多很多問題都是吃糖造成的

很多歐洲的國家

從小就給孩子嚴(yán)格的禁糖

就不讓他吃

他就不知道甜這個(gè)東西

我原先在接觸協(xié)和飲食之前

也是喝可樂成癮的

一天繃著可樂喝了很多

會(huì)造成很多問題的

那吃肉呢

會(huì)加速你的代謝

正常來講真的是越吃越瘦

就是你吃肉會(huì)

根本不用減肥

你只要吃的對(duì)

你基本上不用減肥的

但這是一個(gè)正常來講難以承受的

一般家庭難以承受的價(jià)格

所以你

你的錢應(yīng)該花到刀刃上

你就要首先會(huì)吃

吃是特別講德性的

C羅為什么那么好

你看C羅也是完全協(xié)和的

就是高蛋白

高動(dòng)物蛋白

他吃的碳水呢他要吃一些

因?yàn)樗\(yùn)動(dòng)員需要合成肌肉

你需要有一定的碳水量

但他吃的碳水也是很有講究

他吃的全是全麥

而且是沒有麩質(zhì)

就麩質(zhì)這個(gè)概念在中國現(xiàn)在非常少

很少有人

吃那個(gè)面的時(shí)候要吃無麩質(zhì)的

牛排這東西呢

我這絕對(duì)是得了協(xié)和飲食的真?zhèn)靼?/p>

牛肉是世界上最好的肉種

為什么這么說

純的牛肉

基本上生牛肉是無菌的

你只要中間沒有感染

他基本上用無菌

你可以生吃

但是中國人是很忌諱吃生牛肉的

所以大多數(shù)人都沒有吃到牛肉精髓

我們把它做熟了吃

但其實(shí)三分熟的牛牛排你可以試一試

它有多嫩

好的牛肉的一定你是上早市買的

你不要去超市買那種成品的

牛排

因?yàn)槟悴恢浪遣皇呛铣傻娜?/p>

他他用機(jī)器給你壓成這個(gè)樣子

你就要去

超市或者是去早市買牛肉

買回來之后呢自己來處理

有一個(gè)詞叫刨丁解牛

這牛肉有一個(gè)另一特點(diǎn)就是他有筋膜

為什么說刨丁解牛

就是你要把他那個(gè)筋膜的部分去掉

只留他肉質(zhì)非常好的部分

像牛排里面牛后勁的肉

或者是哎這種就是網(wǎng)上特別多了

你經(jīng)過嘗試你會(huì)發(fā)現(xiàn)就有

你喜歡吃哪個(gè)部位的

一開始的時(shí)候先不用那么講究

你就隨便找找找一塊

然后你把他筋膜都剃掉

然后來煎

牛排有幾個(gè)比較關(guān)鍵的地方首先

肉是不能打的

肉也不能凍

就算你凍的話要自然解凍

然后你去捶他說把這個(gè)肉捶松

這都是不對(duì)的

如果你要是肉非常好煎的方法對(duì)的話

牛肉自然而然他就會(huì)很嫩

特別嫩而且是多汁

這是肉啊

然后我們再介紹介紹

其他幾個(gè)比較關(guān)鍵的

第二個(gè)呢就是鍋非常重要

我們

那個(gè)結(jié)婚的時(shí)候呢

正好是出國旅游了

然后在意大利的時(shí)候

我媳婦是給了我一個(gè)

就是我們倆背著倆大箱子

只給我了一個(gè)非常小的空間

讓我說你就買東西把這個(gè)地方填滿

這是屬于你的

我想了半天

最后我從意大利背了一個(gè)

50斤的鍋回來

25公斤

一體的一個(gè)兩個(gè)鍋

就剛才看到那個(gè)視頻里看到那個(gè)

那個(gè)是個(gè)鍋蓋

然后底下是一個(gè)鍋身

兩個(gè)鍋我把那個(gè)兩個(gè)鍋給背回來

好的鍋都是非常貴的

烤牛排鍋必須得厚

一定要是鑄鐵鍋

而且頂上最好是有凸起的部分

他能讓這空氣進(jìn)去

然后第三個(gè)呢就是

油油也非常重要

橄欖油和植物油的燃點(diǎn)太低了

烤牛排最好的油應(yīng)該是用動(dòng)物油

最好用牛油

牛油燃點(diǎn)非常高

牛油烤牛排那是最好的

如果你沒有牛油呢

你就用豬油也可以

不要用黃油

黃油的燃點(diǎn)非常低的

他不會(huì)很好吃

第四個(gè)呢就是溫度

你要是想

牛排為什么好吃

就是因?yàn)闇囟雀?/p>

你要把鍋燒的冒煙

然后呢油也燒冒煙就能多熱就多熱

這就像那個(gè)

電影里邊

那個(gè)烙鐵烙的人身上那個(gè)酷刑一樣

就一瞬間把這個(gè)牛肉表面上的這一層

蛋白質(zhì)一下就給它碳化

然后把牛肉的肉汁封在里邊

正面反面烤的時(shí)間呢一般是

我是習(xí)慣啊

就是你為了出菱形嗎

先先豎著烤40秒

橫著烤40秒

翻過來豎著烤40秒

橫著烤40秒

每一個(gè)面只能烤一遍

不能烤很多遍了

就是一遍烤成就烤成了

然后再封邊就可以出鍋了

非?？斓?/p>

所以你早上煎牛排

正常來說你只要前期準(zhǔn)備好

下鍋非?？?/p>

最省事早餐而且是非常有營養(yǎng)

然后呢就是

配料

頂級(jí)的食材沒有經(jīng)過特別多加工

和特別多的

佐料的

比如說海鮮

海鮮海鮮最好的怎么吃

都是刺身

就是生吃

像川味那種又麻又辣的東西呢

他都是為了掩蓋食材的惡劣

你像北京人吃涮羊肉

和其他地方就很不一樣

北京人怎么吃就是清鍋

他靠麻醬

麻醬是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味料啊

就是非常簡單

他沒有那種麻

他吃的就是鮮羊肉

羊肉的鮮味

只有非常不好的食材

才能用調(diào)味料把這個(gè)味道調(diào)的很大

牛肉呢只有兩樣調(diào)料

一個(gè)是黑胡椒

一個(gè)是大粒鹽

大粒鹽我們發(fā)過帖子講過啊

鹽是特別好的東西

哎粗茶淡飯絕對(duì)是不健康的

大家不要吃非常淡的

北方人特別能吃咸的

什么東西都愿意蘸醬吃

然后就有很多人說

心腦血管疾病就是鹽帶來的

不可能的

吃海鮮的民族有多少

他們得有多少得這個(gè)心腦血管疾病的

基本上沒有

人對(duì)鹽的代謝非常精準(zhǔn)

我們的舌頭能辨別的各種口味

都有特殊的意義的

鹽是什么味道呢

就是咸味嗎

它是一個(gè)礦物質(zhì)的提醒

所以我們很早就能辨別出鹽的味道

腎對(duì)鹽的代謝特別厲害

基本上你想吃多是不可能的

你要是說你吃糖你試一試

越吃越上癮

吃多少你都不會(huì)膩的

但是你吃一鹽試試

一大口下去齁的你根本咽不下去

這就是人體的反饋機(jī)制

它可以阻止你多攝入這個(gè)東西

所以你只要吃的舒服不齁挺

你就能吃多少吃多少?zèng)]問題的

但是就唯一的問題就是

有的地方是高氟地區(qū)

它會(huì)有堿鹽堿地

它這個(gè)碘太高了

所以你要吃可以吃海鹽嗎

吃大粒鹽

海鹽加工正常來說應(yīng)該比食精鹽

步驟少所以他應(yīng)該是越便宜越對(duì)

要是買貴了就是智商稅

然后我們說剛才說那個(gè)鍋

鍋不能省錢

鍋一定要買個(gè)好鍋

得是買個(gè)千八百塊錢的好鍋

買個(gè)外國鍋

德國意大利的都行

越厚的越好

鑄鐵的專門煎牛排

或者做什么東西都都有用的

我買這個(gè)一體鍋

底下是個(gè)湯鍋

頂上是個(gè)蓋

煎牛排用的

底下那個(gè)湯鍋也是鑄鐵的

平常燉牛肉燉柿子也非常不錯(cuò)

然后就是黑胡椒

這個(gè)研磨器也不能省錢

就是兩個(gè)地方不能省錢

肉也不能省錢啊

研磨器也不能省錢

一定要買個(gè)好的研磨器

它可以把這個(gè)東西研的非常碎

因?yàn)楹诤愤@東西它是散香非?？斓?/p>

你最好是買黑胡椒粒

然后現(xiàn)腌現(xiàn)磨

如果你買這種黑胡椒粉撒到牛肉上

會(huì)特別難吃的

然后最后呢就是餐具

還有一個(gè)冷盤啊

冷盤就是平盤

其實(shí)有沒有都行

你就找一個(gè)平盤好割就行

但是這個(gè)刀有點(diǎn)講究

正常吃這個(gè)

鋸齒的刀是不對(duì)的

應(yīng)該用直刃刀

因?yàn)樗粋Ｈ獾募y理

就一刀就可以了

而且不需要來回拉

就一刀給他拉掉

像我這現(xiàn)在吃的這個(gè)就有點(diǎn)不對(duì)了

還不對(duì)在哪呢

就是牛排一定要出鍋馬上吃

就是

非?？斓陌阉缘?/p>

一定要趁熱吃

把這個(gè)連湯帶水全吃掉

你看吃這個(gè)牛排精髓

正常來講

每天都應(yīng)該吃

吃牛的各個(gè)部位

再包括肝臟各種哎

以后我們慢慢的再

多說一些吃方面的事

有很多吃上的東西會(huì)很顛覆

可能有一些

朋友沒有

就是接觸過這些飲食上的東西呢

有一些營養(yǎng)學(xué)會(huì)顛覆著你一些認(rèn)知吧

但是無所謂

這東西就像那個(gè)種子一樣

它先種在你的心里

有一天等你

遇上這個(gè)事的時(shí)候你就知道了

啊原來這個(gè)這小子說的是對(duì)的

還有還有那個(gè)我想講一下啊

有一次我給那個(gè)別人講牛排的時(shí)候

我說這個(gè)牛肉是無菌的

因?yàn)楸狈接泻芏喔呒?jí)的吃法

牛肉都是生吃

比如說朝鮮族有一道菜

他就是用那個(gè)

生的牛肉餡再加上生雞蛋

然后拌在大米飯里吃

不知道有沒有朋友吃過

叫韃（dá ）靼（dá ）牛肉

這也是協(xié)和飲食當(dāng)前推薦的

這我這個(gè)方法絕對(duì)是當(dāng)前受技真?zhèn)靼?/p>

你要擔(dān)心瘋牛病這基本上不太可能了

所以牛肉還是最好的肉種

然后就是狗肉（肉狗）

然后羊肉

紅肉都非常不錯(cuò)

但是動(dòng)物脂肪也要多吃

動(dòng)物脂肪特別重要

以后我們再講講動(dòng)物脂肪吧

他對(duì)心臟是特別有好處的

現(xiàn)在的

很多心臟的問題

都是不吃動(dòng)物脂肪帶來的