鹵菜調(diào)味料有別于一般調(diào)味料的需求，同時(shí)也滿足鹵菜拌之入味的關(guān)鍵，鹵味調(diào)味料的特點(diǎn)有：

1、狀態(tài)較好

鹵味調(diào)味料要求色、香、味、形等狀態(tài)很好，這是鹵菜調(diào)味料的特點(diǎn)之一。鹵菜的色澤和穩(wěn)定是鹵菜調(diào)味料可以提供的關(guān)鍵狀態(tài)，鹵菜的調(diào)味要求鹵菜調(diào)味料的狀態(tài)要好。

2、厚味和回味比較好

厚味和回味在鹵菜調(diào)味料之中可以體現(xiàn)出鹵菜的最為明顯的特點(diǎn)，要求鹵味調(diào)味料回味和厚味較好又是復(fù)合調(diào)味鹵菜的又一大特點(diǎn)之一。這也是很多鹵菜不被消費(fèi)者接受的原因之一，也是鹵味調(diào)味料暢銷的原因之一。

3、入味比較豐滿

市場(chǎng)上銷售很一般的鹵味調(diào)味料主要特點(diǎn)就是入味比較單一，而暢銷的鹵菜調(diào)味料入味比較飽滿。

4、適合大多數(shù)人消費(fèi)

5、鹵味特色比較明顯

鹵味調(diào)味料的最大特征就是鹵味特色比較明顯，沒有明顯的鹵味也就很難體現(xiàn)鹵制食品系列特色風(fēng)味。

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