蒸米皮總是不成型容易爛，口感發(fā)粘沒有韌性？學會米的選擇、磨米漿的比例、燙漿...
需要準備的食材
【主料】米漿2.5斤、開水0.5斤
【米漿】干陳秈米1斤、清水1斤
1、制作米漿
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00:24
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①干陳秈米放入水中浸泡至米皮能捏碎的狀態(tài)(約4-6小時）如上圖〉洗凈撈出控干水分
②將1斤清水和泡好的陳秈米放入機器中磨成米漿倒入盆中
③米漿中加入開水，邊加邊攪拌至能掛勺狀態(tài)
2、蒸米皮
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02:10
?①蒸屜上將籠布鋪平整，中心倒入米漿搖勻
②放入鍋中開大火蓋蓋蒸，上氣后蒸3分鐘取出，將米皮鋪平切條即可
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