我們的身體每天都會接觸到非常多的毒素，比如汽車尾氣，煙草，樹脂，膠，油漆，去污劑重金屬等等，而作為解毒器官的肝臟，每天都英勇的保護我們免受毒素的侵害。

尤其是秋季的時候，因為這時候的季節(jié)干燥，容易使人肝火旺盛而心煩氣躁，殊不知常常生氣發(fā)火也容易傷肝傷肺，而且我們現(xiàn)在大部分都形成了熬夜的習慣，平時沒有節(jié)制的喝酒等等，更容易讓“肝臟”受傷，所以我們秋季在潤燥的同時要記得養(yǎng)肝，建議大家多吃這8種食物，養(yǎng)肝健脾越吃越健康。

一、韭菜

起到助肝升發(fā)的作用，疏調(diào)肝氣，增進食欲，提高消化功能

推薦食譜：韭菜豬血燒豆腐

有次在朋友家吃到這個菜，真的驚到了。這么常見的三樣個菜品沒想到能做成一道菜，可以這么的美味，做這個菜，多煮點米飯！

食材：豆腐（最好是嫩豆腐）豬血、韭菜

做法：

1、首先鍋內(nèi)燒水，水開以后把豆腐和豬血分別焯水撈出備用。

2、起鍋燒油，油熱以后把肉末下入鍋中炒香，然后加入蒜，小米椒和豆瓣醬以及辣椒面翻炒均勻。

3、緊接著放入生抽進行調(diào)味，然后加入適量的水，放入豆腐和豬血，此時鍋內(nèi)的水要剛好沒過豆腐，大火煮三分鐘后，加入生粉水勾芡，最后把韭菜放入鍋中炒熟出鍋。

葛根

能增加肝糖原的儲備，修復(fù)和增進肝功能

推薦食譜：素炒葛根

食材：鮮葛根 半個、小蔥1根、姜2片、鹽2-3克、蒜瓣2個、黑木耳10朵左右、紅蘿卜一小截

做法：

1、葛根去皮切薄片，用流動水多沖洗幾遍，直到水變清徹為止，然后再浸一會兒，在炒前2分鐘左右撈起瀝干水分。蔥姜蒜切末，紅蘿卜切成小片，木耳泡發(fā)洗干凈備用。

2、鍋內(nèi)放油，油熱加入姜蒜蔥末炒香，再放入紅蘿卜片和木耳爆炒片刻倒入鮮葛片繼續(xù)翻炒，大火炒至變色。

3、可以一邊炒一邊沿鍋邊滴點水保持水分不要炒干。（也可以加一點點白醋來保證葛根爽脆可口）最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花，一道很清淡美味的素菜就完成了。裝盤就可以享受啦。

三、茼蒿

“天然養(yǎng)肝菜”，利尿消腫清瀉肝火，清除體內(nèi)毒素

推薦食譜：茼蒿拌豆腐

食材：茼蒿，豆腐1/2

醬汁配比：醬油2勺，鹽1/2勺，白糖1/2勺（可選），蒜泥1/2勺，香油2勺，芝麻1勺

做法：

1、在開水里放一點鹽，然后放入茼蒿。 焯水30-40秒左右后拿出來。（放鹽：為了是讓茼蒿更綠好看）

2、茼蒿放入涼水中冷卻，擠出水分，用刀切成方便食用大小。

3、豆腐用熱水焯5分鐘左右后 擠出水分備用。

4、在碗里放入茼蒿和豆腐，放入醬油2勺，蒜末1/2勺、白糖1/2勺，鹽1/2勺、香油2勺、芝麻1勺后攪拌就可以啦～ 嘗一下咸淡，如果有點淡了放一點鹽～咸淡請根據(jù)自己的口味在適當調(diào)整。

四、秋葵

秋葵的果膠，多糖有護肝功效，分擔肝臟解毒功能

推薦食譜：秋葵肉卷

秋葵這樣做，愛它一萬遍，簡單又好吃。有沒有人不喜歡吃秋葵的，毛糊糊的口感，相信我 這樣做你會愛上它

食材：五花肉、秋葵、胡椒、鹽、蜂蜜、酒釀、生抽、水、淀粉

做法：

1、五花肉處理好放進冰箱凍硬 差不多可以用刀片成薄片樣子（這一步比較難，你們可以在超市直接買現(xiàn)成的）不要以為我說的是培根哈。不要培根，就要新鮮的五花肉煎起來才有口感。

2、每片五花肉上撒上胡椒和鹽，我買的是那種瓶子裝的胡椒鹽

3、好的，現(xiàn)在來給秋葵穿上五花肉，卷一卷，下平底鍋 煎。都吃過烤肉吧，相信你們能煎熟

4、這邊另起鍋調(diào)汁。很簡單！1勺蜂蜜、1勺酒釀、2勺半生抽加水攪拌，下鍋燒開，這個時候可以嘗嘗味道，根據(jù)自己的口味調(diào)一下，覺得沒問題，再倒入適量淀粉水（淀粉水：淀粉加水，這一步是為了勾芡），最后擺盤淋汁開吃！

五、芹菜

肝火過旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭痛的人要多吃些芹菜

推薦食譜：芹菜炒香干

做這個菜一定要用帶肥肉的豬前或后腿肉，將肥肉的油煉出來炒菜真的香爆了！家人們趕緊去做！不好吃來打我！

食材：豬后腿肉、芹菜、香干、青紅辣椒，小米椒、姜、蒜、香菜、蔥，我用了兩個雞蛋，我做菜的一個習慣超喜歡放雞蛋，不喜歡吃的可以不放呦

做法：

1、芹菜切滾刀，香干切片，線椒切滾刀，小米椒切香菜蔥切段備用

2、熱鍋熱油煎兩個雞蛋，豬后腿肉肥瘦分開，油里放姜肥肉煸炒出油瘦肉炒變色蒜、花椒、線椒、小米椒炒香炒辣。翻炒幾分鐘，加料酒、雞精、鹽、2勺生抽、1勺老抽繼續(xù)炒1分鐘至上色。

3、下芹菜、豆干、青紅辣椒，翻炒至斷生，加少許水繼續(xù)翻炒，最后放入香菜蔥翻炒收汁就可以出鍋啰。

六、番茄

番茄紅素是絕佳的抗氧化劑能緩慢降血壓，喝酒的人多吃

推薦食譜：番茄燒茄子

食材：茄子一根，西紅柿一個（個頭小的可以放兩個），蒜兩瓣，尖椒一根（沒有也可不放）、一勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，一勺番茄醬（也可不放），兩茶匙糖（可用代糖）

做法：

1、將茄子切滾刀塊，西紅柿和尖椒切塊，蒜切沫

2、茄子放入盆中撒一勺淀粉，抖勻，使表面覆蓋薄薄一層就可

3、茄子放鍋中上汽后蒸五到十分鐘

4、鍋中少量油放蒜末爆香，倒入西紅柿加半勺鹽炒出汁，油少粘鍋可加少量水，倒入尖椒和蒸好的茄子翻炒，加一勺蠔油，一勺生抽，兩茶匙糖（可用代糖），少許番茄醬（可不加），小半碗水。調(diào)料可提前配好，煮開大火翻炒收汁出鍋。

七、南瓜

養(yǎng)肝明目，對經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護目給力

推薦食譜：南瓜燜肉

南瓜軟糯有肉味，比土豆還綿軟，自帶的香甜也恰到好處，肉上裹滿煮化的南瓜和湯汁。

食材：南瓜去瓤去蒂（可以去皮 不去吃也不影響），切紅燒肉大小的塊，五花肉切稍微厚一點點的片，切自己喜歡的大小，蒜淺拍一下（別拍爛），切點洋蔥塊，蔥花備用

做法

1、鍋燒底油，煸一下五花肉，炒到兩面黃，下花椒粉，蒜，洋蔥一起翻炒均勻

2、洋蔥變色，加一圈醬油（不是老抽?。?，加點蠔油，下南瓜，炒勻

3、加水，剛好蓋過南瓜即可，蓋蓋燜

4、全程中火就行，燜到南瓜熟透，開蓋收汁，加一丟丟鹽，蔥花，稍微翻炒下，完成

八、胡蘿卜

大量胡蘿卜素會變成維生素A護肝明目

推薦食譜：胡蘿卜炒肉絲

食材：瘦肉，胡蘿卜

做法：

1、老樣子，瘦肉切絲之后清洗干凈，然后用力擠干水分。放入蔥姜水、生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、豆瓣醬，淀粉抓勻，腌制十分鐘。胡蘿卜切小片，切絲都可以。

2、起鍋燒油，也是老樣子，我們家用的千島源茶油，油熱將瘦肉快速滑熟，撈出備用。鍋里留底油，將切好的胡蘿卜下鍋翻炒，放入適量的鹽和雞精翻炒至胡蘿卜熟，再倒回我們炒熟的瘦肉，和蔥翻炒均勻即可出鍋。是不是很簡單呀，喜歡的朋友嘗試一下吧。

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