【第一步， 先關(guān)注我】大家好， 我是胡侃侃。

只為了一碗好米飯

如果你是一個對一日三餐的米飯有比較高的要求， 我前后煮了五天的飯， 費了十斤大米， 如果你想要煮出來的米飯家里成員都愛吃， 那么這個評測真的建議你認(rèn)真看下去。

一直有一個誤區(qū)， 一碗米飯好不好吃， 是大米的關(guān)系。 其實我也想說下， 好吃的米飯， 不單單是大米， 還要有一款好的電飯煲也非常關(guān)鍵。 而且電飯煲和電飯煲之間的對比， 會發(fā)現(xiàn)煮出來的米飯口味真的不一樣。

比如最早以前我買的電飯煲就是200元左右價位， 使用了一些年， 總結(jié)下來就是可以把我買的5塊錢一斤的大米煮出外面盒飯大米的口感，或者說不管我買多少錢的大米， 煮出來的口感都是一樣， 這個還是比較穩(wěn)定。 有時候還會有米飯軟硬不一的現(xiàn)象， 時而軟， 時而硬， 明顯對于溫度控制不太好， 但以前一直這樣也習(xí)慣了。

之后我升級了一次500-1000元檔次的電飯煲， 可以把5塊錢的米煮出我覺得就應(yīng)該是5塊錢的大米的口感。 那個時候開始， 我就發(fā)現(xiàn)米飯好不好吃， 和電飯鍋的關(guān)系特別大。

為了一碗好米飯， 我618也下了血本， 買了心水很久的一款日系電飯煲， 來自東芝的IH電飯煲10LTC。 這次我也自己求證了好的電飯煲， 真的可以把5塊錢的米煮出8塊錢的大米口感。

產(chǎn)品外觀

這款東芝的IH電飯煲10LTC是日本原裝進(jìn)口的產(chǎn)品。 最大功率1100W， 容量 3L，尺寸是不算大264x327x232mm， 滿足一家五口的日常飯量所需， 整機重量約4.4kg。

日系的電飯煲包裝和說明書都做得非常有自己的特色， 那就是精致， 描述詳細(xì)， 建議好好讀一下說明書， 很快你就能夠100%發(fā)揮出這款產(chǎn)品的真實功力。

說明書詳細(xì)描述了， 如何煮好一碗白米飯。 從洗米的動作， 調(diào)整水量， 水質(zhì)的硬度， 煮好前需要翻松等等細(xì)節(jié)教程。

這款東芝10LTC是原裝進(jìn)口的國行產(chǎn)品， 因此就支持國內(nèi)220V電壓使用， 可以直接插電使用， 不需要像過去日本背回來的家用電器還要附帶一個巨大的變壓器。 另外附件比較簡單， 一個飯勺， 一個量杯， 一個蒸屜， 非常貼心。

蒸屜日常使用非常方便， 放進(jìn)去直接蒸就可以。

產(chǎn)品外觀是典型的日系東芝設(shè)計風(fēng)格， 圓潤無棱角設(shè)計。

這邊有一個能效標(biāo)識， 同時也標(biāo)注了原產(chǎn)地日本， 說明了產(chǎn)品是原裝進(jìn)口的身份。 以前還需要朋友從日本代購， 現(xiàn)在完全不用了。

這款電飯煲采用觸摸按鍵操作， 一共4個按鍵。

功能面板典型的日系風(fēng)格， 所有的功能都詳細(xì)列出來， 看得詳細(xì)但不繁雜。 而且國行版本功能面板全部都是中文顯示。 不像日本背回來的電器顯示都是日文。 對應(yīng)的功能都寫在了面板上面。 即便是老人， 一看也會操作。

如何定義一款電飯煲是好的電飯煲？

評價一款電飯煲是否優(yōu)秀， 最關(guān)鍵評判標(biāo)準(zhǔn)無疑就是做出來的米飯的口感， 是否香甜可口， 是否軟糯易嚼， 是否Q彈有勁， 整鍋米飯是否口感一致， 最終電飯煲能不能激發(fā)出每顆米粒的終極潛力， 這些都是判斷電飯煲的性能方式。

這里說到了口感， 這款電飯煲附帶了五種口感模式，不像普通的電飯煲， 對于米飯的口感選擇需要人工干預(yù)水量控制， 而這種水量控制有需要長時間煮飯的經(jīng)驗才能夠控制好。 這款電飯煲就不需要了， 比如我比較喜歡稍硬的米飯， 這款電飯煲上面直接就有一個硬度選擇， 直接選擇自己喜好的米飯硬度。

這種預(yù)設(shè)程序的好處就是適合不同人群的喜好，可以選擇不同的烹飪程序，做自己喜愛的米飯口感。

• 快煮（30分鐘煮好飯）

• 美味模式（美味精華煮，口感剛剛好）

• 稍硬（Q彈有嚼勁）

• 軟糯（老人小孩易咀嚼）

• 標(biāo)準(zhǔn)（省心的快捷選擇）

這里說到的五種口感， 那么不得不提，電飯煲影響米飯口感的因素主要有：IH加熱方式， 內(nèi)膽材質(zhì)， 和電飯煲的特定技術(shù)。

東芝立體IH加熱

目前市面上的電飯煲有兩種加熱方式： 最普通的就是底盤加熱方式， 還有一種是IH電磁加熱方式。

底盤加熱我就不多說了， 絕大多數(shù)的低端電飯煲都是使用這個方式。 通俗來說就是通過電飯煲的鍋底發(fā)熱盤加熱， 通過電飯煲內(nèi)膽將熱量傳遞到鍋中， 對米粒和水的加熱， 實現(xiàn)我們傳統(tǒng)意義上煮的功能。 絕大多數(shù)家庭使用的兩百元以下的電飯煲都是這種底盤加熱的方式。 這種方式構(gòu)成簡單， 造價便宜， 在市場上廣泛應(yīng)用。 但是缺點非常明顯， 底盤加熱容易造成加熱不均勻， 會有糊鍋等等問題。

比如下圖， 現(xiàn)在我家里使用的一個普通電飯煲， 價格500元左右，就是使用的底盤加熱。 使用久了以后， 加熱盤上面的涂層也發(fā)生了自然脫落。

IH電飯煲技術(shù)， 源于日本， 早些年很多人去日本買個電飯煲背回來， 目的就是為了這個IH加熱的電飯煲。 主要工作原理就是內(nèi)殿周圍增加了電磁圈， 能夠?qū)﹄婏堨覂?nèi)膽進(jìn)行加熱， 這樣熱量不是單純從底部傳導(dǎo)， 而是均勻加熱， 而且加熱效率非常高。

東芝10LTC電飯煲在IH的基礎(chǔ)上， 升級成為了更好的立體IH加熱，上蓋內(nèi)嵌了隱藏式加熱芯，實現(xiàn)上下同時加熱，形成一個立體環(huán)繞的火力， 同時在底部沸騰環(huán)纏繞的范圍擴大到了山體， 這樣增加受熱面積15%。 沸騰環(huán)是東芝特有的加熱技術(shù)， 能夠?qū)崿F(xiàn)米粒間隙也可以充分受熱。

這樣能夠確保從電飯煲底部， 周圍， 直到頂部蓋子位置都有加熱電磁線圈， 實現(xiàn)真正意義上的全方位包圍式IH加熱， 這樣米飯受熱無死角， 加熱均勻， 速度更加快， 最終通過程序?qū)崿F(xiàn)火力精準(zhǔn)控制， 可以實現(xiàn)小火， 中火， 大火， 強火等等方式火力控制。 而所有做的這一切都是為了煮出來的米飯口感進(jìn)一步提升。 我們從熱成像儀里面可以清楚看到， 這個IH的環(huán)繞加熱效果。

東芝10LTC電飯煲總功率達(dá)到了1100W， IH猛火加熱的時候，可以讓加熱時間縮短80%，出品的米飯更有嚼勁。

5mm鍛造銅釜內(nèi)膽

選購電飯煲， 不要小看內(nèi)膽材質(zhì)， 它能夠影響了電飯煲的熱效率、蓄熱性以及耐用性，是除了直接加熱方式外，另一個非常重要的選購參數(shù)。

東芝10LTC使用了鍛造的銅釜材質(zhì)， 內(nèi)膽加厚， 厚度高達(dá)5mm， 確保熱傳遞更加穩(wěn)定。 通常來說，內(nèi)膽厚度越厚，材料層數(shù)越多，內(nèi)膽就越優(yōu)質(zhì)。但厚度是一定程度， 要保持一個熱傳遞效率的平衡， 這款就是采用了一個黃金傳導(dǎo)熱的厚度5mm。 原來不覺得， 對比起來就發(fā)現(xiàn)差距還是非常明顯的。

看內(nèi)膽， 普通電飯煲的內(nèi)膽， 和東芝5mm鍛造銅釜內(nèi)膽， 存在著巨大的肉眼可見的區(qū)別。 內(nèi)膽符合材料， 制造工藝， 厚度與電飯煲加熱屬性， 都可以最終反饋到煮出來的飯好不好吃上面。

內(nèi)膽采用了六層復(fù)合材料，包含銅涂層， 不銹鋼層， 遠(yuǎn)紅外涂層， 鐵質(zhì)層， 鋁質(zhì)層。 復(fù)合材料內(nèi)膽主要是通過各種壓制工藝，將各種材料壓合在一起，通常包含不銹鋼、鐵、鋁等材料，可以將其各自在導(dǎo)熱性、蓄熱性以及耐用性方面的優(yōu)勢疊加在一起，而且這樣復(fù)合工藝的產(chǎn)品讓這款內(nèi)膽壽命可達(dá)5年。

最里面的鍋底表面涂層使用了鉆石鈦粉， 還具備了高導(dǎo)熱性， 高硬度， 不粘鍋的特性。 煮米飯?zhí)赜驳哪欠N， 煮煲仔飯都不粘鍋， 使用非常方便。 同樣， 為延長涂層壽命，盛飯時建議使用原裝的鏟子，而且盡量不要用洗碗機強力清洗模式清洗內(nèi)膽。

內(nèi)膽內(nèi)里文字標(biāo)識， 表示對應(yīng)量杯的水位。 這個比較好理解， 比如白米飯， 1表示1量杯的米， 水需要放到1的刻度， 其余數(shù)值以此類推。 這里標(biāo)記也是非常詳盡， 日本人做事的細(xì)致可見一斑。

采用球底銅釜內(nèi)膽，相較傳統(tǒng)球形內(nèi)膽，擁有60°圓形的黃金夾角， 釜底是圓形60°角設(shè)計， 這樣底部面積更大， 與電飯煲緊密貼合，可以使米飯在同等加熱情況下，受熱更加充分均勻。 在熱力儀下可以看到球底銅釜內(nèi)膽整體溫度是穩(wěn)定的。

同時這個60°角度， 可以讓米飯在蒸煮的時候?qū)崿F(xiàn)立體翻滾， 加熱出來的米飯松軟， 口感更加優(yōu)異。

普通電飯煲大多采用了底部光滑的設(shè)計， 東芝這款底部是蜂窩結(jié)構(gòu)， 熱傳導(dǎo)效果更加顯著。外層是凹凸表面設(shè)計， 同樣也是為了增大受熱面積。

微壓技術(shù)

主要是東芝采用的這個技術(shù)，原理很簡單，通過一個微型調(diào)壓閥，就是煮飯時通過內(nèi)嵌式微壓閥排出空氣，通過壓力的瞬間變化形成高速對流，讓米飯在鍋內(nèi)快速翻滾沸揚，從而使其受熱更加均勻， 讓蒸煮出來的米飯顆粒飽滿，口感Q彈。

這邊有一個隱藏式蒸汽口， 煮飯的時候， 大火力的時候， 會自動調(diào)整蒸汽排出， 防止溢鍋， 不用做飯時一直看著。

我使用了一段時間， 也發(fā)現(xiàn)這款東芝電飯煲， 可以做到開蓋無回流水， 這個非常不錯。

這個上蓋也是一鍵式可拆卸內(nèi)蓋，洗滌更方便。

煮出來的一碗白米飯是什么樣的？

我日常吃的大米來自泰國， 屬于長粒香米， 這款米用普通電飯煲煮出來也很好吃。 我其實一開始也是抱著懷疑的態(tài)度， 我不確信不同的電飯煲煮飯， 是不是真的能煮出來不同的味道。

我們用相同的米， 進(jìn)行一次精煮飯來看看， 過程嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)來做。

先倒入一杯大米， 然后洗米， 淘米， 加入符合量杯容量的水。

精煮飯模式是每個電飯煲最強力功能的模式， 我使用這個模式做測試。東芝電飯煲選擇標(biāo)準(zhǔn)美味精華煮白米飯需要時間是65分鐘。

出鍋了， 好的米飯應(yīng)該是水分足， 粒粒分明， 卻不干柴。 東芝電飯煲出鍋的米飯的顆粒整體性還是非常好的， 米飯形態(tài)依然穩(wěn)定， 泰國米是長條形， 細(xì)長很好分辨， 基本沒有什么斷裂。這個就是火力控制精準(zhǔn)和加熱均勻的能力驗證。

飯做到這個時候， 肚子都餓了，盛一碗飯，小炒一個辣椒炒肉， 一點小青菜， 一頓收的干干凈凈。 白米飯漂亮， 顆粒感強， 有嚼勁， Q彈， 而且搭配任何配菜都可以很好的突出菜品的味道，讓美食變得更好吃。

如果搭配紅燒肉的醬汁， 這個時候泰國香米煮出來的香味， 搭配顆粒鮮明的口感， 米飯搭配豬肉的油脂，米飯隨著醬汁的滲入， 激發(fā)出米粒的火力， 這就詮釋了人間的美味就是來自最簡單的食材。

東北五常Q彈大米飯

東芝電飯煲煮東北五常大米， 這種大米會偏軟糯一些。

我準(zhǔn)備了一杯米， 按照要求的洗米和煮飯流程， 煮這鍋東北米的飯。

口感上非常完美的呈現(xiàn)了東北大米軟糯鮮甜的口感。

白米飯足夠好吃了， 搭配一些小菜， 就可以做出非常不錯的晚餐， 任外面狂風(fēng)暴雨， 我在家里的風(fēng)輕云淡就體現(xiàn)在這里了。

糙米飯

有些朋友喜歡在夏季減脂， 那么我建議你不要吃白米飯了， 去試試炒糙米飯， 低脂飽腹味道還好吃。 如果不用白米飯，建議選擇糙米、粗糧米、紅米等。

我自己就是這樣，比較慣用的黑米紫米糙米飯， 做一點快手美食好吃， 一次做好幾天的量。 食譜也是簡單， 可以選糙米黑米紫米或者糙米黑米紅米，或者糙米黑米燕麥米，都可以，總比例就是糙米2份，其他2種各1份。

做糙米飯?zhí)唵瘟耍?選擇糙米模式， 然后等它完成吧。

因為糙米是減肥餐， 搭素菜和白肉這樣的配菜， 這種情況對于糙米飯的口感要求會更高， 我喜歡偏硬口感， 這個飯的難度在水不好把握， 以前的電飯煲煮的時候一不小心就容易夾生， 要不水放多了， 就變的粘稠。 這次用這個東芝電飯煲的糙米模式煮飯， 水量無需操心， 按照銅釜內(nèi)膽上的標(biāo)記放水， 出來糙米飯成品非常穩(wěn)定， Q，彈， 香， 比白米飯還好吃。

減肥餐的搭配， 蒸好的糙米飯就是這個狀態(tài)，鏟勻降溫， 用小碗分裝， 每份約120g， 然后我用的是帶密封的保鮮袋。

要吃的時候， 就是取一份， 其他配菜搭配起來就非?？炝?， 比如放一點胡蘿卜西蘭花就可以有一份減肥餐了。

快手懶人燜飯

有時候沒有時間認(rèn)真做飯， 我就會來個燜飯，關(guān)鍵是很簡單， 速度也快。 早上出門把一些食材都準(zhǔn)備好， 丟到電飯煲里面， 喜歡什么口味， 把各種配菜直接放到一起就好了。 東芝電飯煲支持24H預(yù)約 ，早上出門預(yù)約， 晚上回家美味如約而至。

大米，加水，軟硬度按照電飯煲給的參考即可。 加入料汁， 生抽， 醬油， 蠔油， 糖， 香油， 清水，攪拌均勻。 加入配菜臘腸切片，香菇切碎， 青豆，青椒和西蘭花。 也可以放胡蘿卜和土豆， 燜飯是個百搭款式， 配料完全看個人心情，看個人喜好。

打開東芝電飯煲選擇煲仔飯模式。

晚上回來盛一碗， 米飯顆粒分明， 晶瑩剔透， 嚼勁十足。

這個燜飯口味特別好， 導(dǎo)致我現(xiàn)在不太敢吃這個， 因為我總會控制不住， 干飯好多碗。

除了煮好一碗米飯還可以做什么？

還有更多的菜譜， 比如各種粥品，那就等你自己去發(fā)掘了。

電飯煲支持一鍵蒸， 蒸菜可以還原食物健康本味 。

總結(jié)

肯定會有人問， 為什么這么多高端的電飯煲， 我會選擇東芝這款10LTC。 很簡單， 因為我身邊不少的朋友購買了這款， 吃過他們做的飯， 加上耳濡目染的推薦給我，產(chǎn)品品質(zhì)還是備受消費者認(rèn)同的， 而且我去查了一下東芝在電飯煲這有60多年的技術(shù)沉淀。 還有一個好處就是， 這款東芝的電飯煲是國行的家電，就不用配備一個碩大的變壓器了， 可以直接支持國內(nèi)的電壓。

日系電飯煲的煮出來的米飯好吃是有原因的， 比如內(nèi)膽60度圓形釜底， 5mm厚度多層結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽， 東芝的立體加熱縮短加熱時間， 微壓技術(shù)口感更有嚼勁， 五重口感選擇， 還有符合米飯的程序設(shè)計， 煲蒸煮燉樣樣精通。

日常工作已經(jīng)很累了， 回家煮上一個美味的米飯， 愿意動手就炒個菜， 不愿意就叫個外賣， 美美的一頓好好犒勞一下自己， 生活的美好存在于每日沒分的不經(jīng)意間。 這款東芝的IH電飯煲10LTC煮出來的飯真的是好吃， 值得推薦。

全文完~~