花叔蜀：山城酒都干煸大腸
山城酒都干煸大腸
四川著名地方佳肴，肥腸色澤鮮艷，加上干辣椒和花椒的調(diào)味，沒(méi)有了本身的味道，更填一分清香，出鍋香氣撲鼻，外向里嫩，肥而不膩
干香鮮辣，下飯好菜！
用料
肥腸
500克
姜
10片
蒜
6瓣
料酒
50可
花椒
20粒
鹽
適量
白糖
1.5克
火鍋底料
適量
青椒
2個(gè)
小米椒
1個(gè)
蒜苗
1根
芹菜
2根
香菜
1根
生抽
1勺
淀粉
適量
八角
2個(gè)
桂皮
1塊
香葉
2片
油
適量
超香干煸肥腸的做法
肥腸買回來(lái)清水洗兩遍，翻過(guò)來(lái)撕掉多余的肥油，再倒入鹽和料酒反復(fù)揉抓用清水洗干凈，這一步是去腥。
肥腸再加入淀粉抓揉把上面的粘液洗干凈，最后用清水洗干凈。
洗干凈的肥腸濾干水。
高壓鍋加水，放入肥腸，八角，生姜，香葉，桂皮和料酒上汽后壓10分鐘。
壓好的肥腸切段，已經(jīng)軟了但不會(huì)太爛哈?？诟袆偤?。
鍋里熱油，倒入大蒜，生姜，桂皮，八角，香葉和花椒爆香。
爆香后倒入肥腸大火翻炒。
直到肥腸兩面有點(diǎn)起泡焦黃色。
再再加入配菜青椒，小米椒和芹菜段翻炒均勻。
下入鹽，糖，生抽和火鍋底料快速翻炒均勻，最后下入蒜苗，香菜炒至斷生就可以出鍋了。
干香鮮辣的干煸肥腸就做好了。
絕對(duì)下飯，下酒也不錯(cuò)。哈哈，美味，江西妹紙就是愛(ài)吃辣！
三分鐘享受美味川菜，敬傳統(tǒng)，守健康，易創(chuàng)新
花叔蜀新派川菜八大亮點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)
?核心產(chǎn)品供應(yīng)鏈，精選優(yōu)質(zhì)原材料，新鮮安全
?整店輸出，中式裝修風(fēng)格，吸人眼球
?出餐速度快，流水線作業(yè)，提高盈利效率
?團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)勁，菜品種類齊全，定期推新
?流水線作業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化流程，菜品口感統(tǒng)一
?對(duì)川菜大廚的經(jīng)驗(yàn)依賴低，有效節(jié)省人力成本；
?前景廣闊，四季熱賣，市場(chǎng)環(huán)境好，正餐生命周期長(zhǎng)
?總部全方位扶持，創(chuàng)業(yè)小白也能輕松開店
花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者
看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味
菜品齊全，享受多樣美味
快速出餐，減少用餐時(shí)間
致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新
回歸中式餐飲的“鍋氣”！
