俗話說(shuō)得好，懶惰是科技進(jìn)步的第一動(dòng)力（別問(wèn)我誰(shuí)說(shuō)的，問(wèn)就是不知道-.-），確實(shí)，大多數(shù)的科技其實(shí)是為了方便人們生活的，比如做飯這件事——從最早的鐵鍋到不銹鋼，從不銹鋼到涂層，從涂層到陶瓷，再到琺瑯，到玻璃等等材質(zhì)，各種材質(zhì)的鍋?zhàn)屓藗償[脫了“糊鍋”“扒鍋”等問(wèn)題，但是不知道各位60 70后是否還記得小時(shí)候的味道，不知道各位80后是否記得“農(nóng)家菜”，不知道各位90后00后是否有機(jī)會(huì)品嘗——原始的鐵鍋，炒出來(lái)的菜是什么味道。

就在前幾天，我的朋友突然向我吐槽，為什么一個(gè)炒飯，炒出來(lái)一點(diǎn)“炒”的感覺(jué)都沒(méi)有，那種炒飯的煙火氣，更多被油膩所替代。仔細(xì)回想，確實(shí)如此，小時(shí)候吃的炒飯，會(huì)有一種煙火氣，有著食物原始的香味，而長(zhǎng)大之后，我們所見(jiàn)到的炒飯更多的是“油汪汪”的，一口下去恨不得掉出二兩油，帶著這個(gè)疑問(wèn)，問(wèn)了問(wèn)長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩一語(yǔ)道破天機(jī)——現(xiàn)在的鍋，很多涂層，加熱更為均勻，除非徹底干鍋，否則不會(huì)出現(xiàn)“糊鍋”或者是“鍋巴”等現(xiàn)象，自然就沒(méi)有了“煙火氣”。

為了驗(yàn)證到底是不是這一問(wèn)題，帶著疑問(wèn)，購(gòu)入了這款三禾窒氮輕鐵鍋，用以和目前比較流行的涂層炒鍋?zhàn)鰧?duì)比。

三禾窒氮輕鐵鍋

外觀·上手第一感覺(jué)

三禾窒氮輕鐵鍋到手后需要組裝，組裝很簡(jiǎn)單，照著說(shuō)明書(shū)分分鐘能裝好，在此不做過(guò)多贅述，炒鍋組裝后第一次拿起來(lái)，給我一種很原始，似乎又回到了20年前的感覺(jué)。那時(shí)候媽媽剛剛下班，經(jīng)常一邊炒菜一邊洗菜，一句“兒子幫我翻一下炒鍋”，我就拿著炒鏟一頓瞎攪和。細(xì)細(xì)回想，似乎是鍋把帶給我的一種感覺(jué)，沒(méi)錯(cuò)，鍋把用的是木質(zhì)的，似乎……有日子沒(méi)見(jiàn)到木質(zhì)鍋把了。

三禾窒氮輕鐵鍋

再一次握住木質(zhì)鍋把，將炒鍋輕輕踮起，炒鍋的分量略微有些重，但是對(duì)比家里老式鐵炒鍋，這個(gè)鍋的分量絕對(duì)屬于輕量級(jí)選手了，不過(guò)雖然鍋輕了，但是由于鍋把采用了很好的木質(zhì)，并采用穿釘固定，因此整體鍋的重心并未傾斜，不像是某些鍋，鍋把死沉，要么重心不穩(wěn)，要么為了穩(wěn)定重心，就只能加重鍋體……

三禾窒氮輕鐵鍋

鍋蓋與傳統(tǒng)鐵炒鍋不同，采用了透明玻璃材質(zhì)，周圍一圈硅膠密封……這似乎是這款產(chǎn)品少有的硅膠材質(zhì)。鍋蓋的密封性非常好，不過(guò)遺憾的是，鍋蓋并未流出蒸汽孔，蒸煮過(guò)程中如果蓋上鍋蓋，會(huì)有輕微“撲鍋”現(xiàn)象。

三禾窒氮輕鐵鍋

隨鍋附贈(zèng)了一把炒鏟，同樣采用了金屬主體+木柄材質(zhì)，與三禾窒氮輕鐵鍋材質(zhì)相得益彰。

三禾窒氮輕鐵鍋

沒(méi)事·炒倆菜……

對(duì)于一款鍋到底如何，還是要經(jīng)過(guò)一番檢驗(yàn)的，三禾窒氮輕鐵鍋需要開(kāi)鍋，開(kāi)鍋方法說(shuō)明書(shū)有詳細(xì)說(shuō)明，在此不水字?jǐn)?shù)，開(kāi)鍋之后，我們開(kāi)始第一次嘗試使用，就來(lái)一個(gè)心心念的“鐵鍋蛋炒飯”吧。

鍋燒空氣，倒入適量食用油——需要注意的是，鐵鍋不同于不銹鋼鍋，相對(duì)更為“吃油”因此要略微多放入一些食用油，等待油鍋略微有油蒸汽后立刻丟入切好的蔥花香菜，翻炒兩下后快速倒入打好的蛋液，此時(shí)可以看到雞蛋快速的在鍋中凝固，并未出現(xiàn)“扒鍋”現(xiàn)象。

三禾窒氮輕鐵鍋

對(duì)于鐵鍋來(lái)講，如果出現(xiàn)了“扒鍋”有幾種可能，要么是油少了，要么是翻炒慢了，但是更大概率是鍋沒(méi)刷干凈……沒(méi)錯(cuò)，鐵鍋底部稍微有一些臟就會(huì)出現(xiàn)扒鍋現(xiàn)象，因此建議各位使用前用清水涮鍋，并用大火燒干，保持鍋底干凈整潔。等雞蛋略微定型后，快速丟入隔夜的剩飯（別問(wèn)為什么是隔夜剩飯-.-），快速翻炒，用炒鏟使勁將米飯壓在鍋邊上，當(dāng)然，這個(gè)操作對(duì)于硅膠炒鏟要費(fèi)很大勁，而金屬炒鏟則能輕松完成。米飯被壓在鍋邊的過(guò)程中會(huì)被持續(xù)加熱，此時(shí)米飯開(kāi)始松散，變?yōu)橐涣Ａ５模^續(xù)大伙快速翻炒，隨著時(shí)間的推移，米飯中的水分被大量蒸發(fā)，此時(shí)的米飯開(kāi)始變得干燥，焦黃……這就是炒飯的煙火氣。

總結(jié)：

三禾窒氮輕鐵鍋

三禾窒氮輕鐵鍋在“改良鍋”十分盛行的時(shí)代，仍然堅(jiān)持初心，用心做出一口鑄鐵鍋，讓食材的烹飪還原本來(lái)的味道，幫我們找回銘刻在基因中幾百上千年的“鐵鍋飯”記憶。這款鐵鍋適合具有一定廚藝，對(duì)廚藝和生活品質(zhì)有所要求的朋友。

推薦購(gòu)買人群：

對(duì)廚藝有一定自信，對(duì)生活品質(zhì)有一定追求的朋友，經(jīng)常在家做菜的朋友。