苦咖啡慕斯巧克力蛋糕

先做戚風(fēng)蛋糕

準(zhǔn)備10g可可粉，20g玉米油，攪拌均勻

再加入27g牛奶，攪拌至乳化

再篩入27g低筋面粉

Z字?jǐn)嚢柚翢o干粉

加入2顆蛋黃攪拌均勻

把2顆蛋清放入碗中，加入適量檸檬汁

把23g白砂糖分三次加入

打發(fā)至硬性發(fā)泡

1/3蛋清放入面糊中翻拌均勻

然后整個(gè)放入打發(fā)好的蛋清

攪拌均勻

倒入6寸模具中

震出氣泡

放入烤箱

150度烘烤40分鐘

接下來是慕斯部分

準(zhǔn)備10g咖啡粉

15g白砂糖

20g沸水

打發(fā)至蓬松發(fā)白

加入10g吉利丁片，溶化成液，繼續(xù)攪拌均勻

晾干備用

300g淡奶油，35g白砂糖，打發(fā)至濃稠酸奶狀，倒入咖啡糊攪拌均勻

蛋糕胚放涼后，切成兩份

6層模具打底，半慕斯糊

再放一片面包胚

加入慕斯糊

冷凍40min

再準(zhǔn)備：

100g巧克力

30g椰子油

15g花生碎

溶化后攪拌均勻

淋到慕斯表面，冷藏3小時(shí)以上

脫模啦！切蛋糕~