第三課：現(xiàn)代食品的生產(chǎn)、儲備和食品安全。筆記。
2022-10-06 14:19 作者:不可執(zhí)一而論 | 我要投稿
重點：
1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。
2.糧食安全問題產(chǎn)生的原因及應對策略。
食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化
1．概況
(1)背景：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉變。20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
(2)實現(xiàn)：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用。設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，生產(chǎn)量大幅度增長，大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。
2．表現(xiàn)
(1)機械化
①前提：20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。
②主要機械：用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機
等，大大提高了工作效率。
③各國特征：美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結合。
④歷史意義：推動著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動
化轉變。
(2)育種技術
①1930年，美國培育出玉米新品種。
②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。
③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。
④20世紀60年代以來，中國的雜交水稻制種技術也不斷取得突破。
⑤影響：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。
(3)養(yǎng)殖、畜牧業(yè)
①養(yǎng)殖場和牧場的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，都實現(xiàn)了機械化和自動控制。
②現(xiàn)代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是繼原始農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之后的一個農(nóng)業(yè)發(fā)展新階段，是持續(xù)、廣泛應用現(xiàn)代科學技術、現(xiàn)代管理和現(xiàn)代工業(yè)裝備的專業(yè)化、社會化、集約化產(chǎn)業(yè)，是把生產(chǎn)、加工和銷售相結合，把產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結合，把生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結合的一體化的高效率與高效益的綜合性產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產(chǎn)業(yè)化。
世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點。
農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展相伴；科技和資本的投入極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物的產(chǎn)量；農(nóng)業(yè)從業(yè)人員大幅度下降；農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟結構中的比重大幅度下降。
食物儲備技術的進步
1．糧食儲備技術
(1)在原始農(nóng)業(yè)社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉的儲備技術逐漸改進。
(2)20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術的進步。
①20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術。
②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。
2．食品保藏技術
(1)古代：人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。
(2)現(xiàn)代
①自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。
②2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進行整體布局，大大促進了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？
(1)有利于構建通暢高效的雙向流通渠道，降低物流成本，提高物流效率。
(2)促進優(yōu)質(zhì)工業(yè)消費品進入農(nóng)村市場，縮小城鄉(xiāng)消費差距，推動農(nóng)村消費升級。
(3)增加農(nóng)民收入，提高消費能力。
(4)加快基礎設施建設，為鄉(xiāng)村振興奠定產(chǎn)業(yè)基礎，培育內(nèi)生發(fā)展動力。
(5)冷鏈物流提高了食品的保鮮能力，方便了不同地域之間的食物輸送，同時為食品的安全輸送提供了保證，豐富人們的生活。
為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量 ?
①國家對農(nóng)業(yè)的投入與政策支持;
②改革開放以來，中國在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的改革;
③農(nóng)業(yè)機械化、智能化、作物育種技術等方面的突出成就;
④中國糧食產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升。
消除饑餓與食品安全
1．糧食安全(1)原因：人口激增和工業(yè)化、城市化的加速；耕地面積不斷減少；食物需求與供給之間的矛盾。
(2)成就
①世界：各國政府都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務。1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。
②中華人民共和國成立后，在中國共產(chǎn)黨領導下，用不足世界7%的耕地養(yǎng)活了世界22%的人口。1996年，中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源，實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進步，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。
2．食品安全
(1)原因：①化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素。③過度使用食品添加劑等。
(2)措施①各國更加重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。②中國高度重視食品安全。2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全。中國政府還提出用最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)督、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。
為什么會出現(xiàn)食品安全問題？
(1)生產(chǎn)經(jīng)營者只顧追求自身利益，違背“誠實信用”的市場交易原則。
(2)市場經(jīng)濟中誠信缺失導致市場秩序混亂。
(3)法律法規(guī)的不健全。
(4)相關部門監(jiān)管不力，使食品安全生產(chǎn)沒有落實到位。
綠色革命狹義的綠色革命是指發(fā)生在印度的“綠色革命”。
1967—1968年，印度開始了靠先進技術提高糧食產(chǎn)量的“綠色革命”的第一次試驗，結果糧食總產(chǎn)量有了大幅度提高，使印度農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨變。廣義的綠色革命是指在生態(tài)學和環(huán)境科學基本理論的指導下，人類適應環(huán)境，與環(huán)境協(xié)同發(fā)展、和諧共進所創(chuàng)造的一切文化和活動。在19世紀和20世紀先后發(fā)生過四次農(nóng)業(yè)革(Agriculturalrevolution)，即19世紀90年代農(nóng)業(yè)“機械革命”；20世紀初的農(nóng)業(yè)“化學革命”；20世紀前半葉“雜交育種革命”，以及20世紀下半葉出現(xiàn)的第一次綠色革命。
農(nóng)業(yè)革命或綠色革命形成的條件可以歸納為：
(1)農(nóng)業(yè)重大問題、全球性食品危機出現(xiàn)。
(2)技術及生產(chǎn)工具取得突破性進展，生物科技日益成熟，需要傳播與擴散。
(3)政策導向的利好推動。國際社會關于糧食增產(chǎn)與全球穩(wěn)定、國際減貧等問題形成共識，并且政府與非政府組織積極支持并參與農(nóng)業(yè)重大問題的解決，技術主導大國(如美國)調(diào)整政策，為農(nóng)業(yè)革命提供技術條件和政策支持。
同學們喜歡吃的辣條是一種典型的工業(yè)化食物，工業(yè)化食物借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，獲得了消費者的廣泛認同。工業(yè)技術明顯改變了人們的飲食方式，早晨的熱粥被便利的冷食品取代。這說明( )
A．食品的工業(yè)加工使食品質(zhì)量下降
B．吃辣條就是支持國家工業(yè)化建設
C．工業(yè)化加工為我們創(chuàng)造了新食物
D．工業(yè)食品不符合國人的飲食習慣
根據(jù)材料“工業(yè)化食物借助廣告和零售業(yè)的商業(yè)革命，獲得了消費者的廣泛認同。工業(yè)技術明顯改變了人們的飲食方式，早晨的熱粥被便利的冷食品取代”等信息可知，工業(yè)化加工為我們創(chuàng)造了新食物，C正確。
中國雜交水稻之父、中國工程院院士袁隆平于1999年1月在杭州宣布，當今農(nóng)業(yè)的一個世界性難題——超級水稻的培育技術將由中國人率先攻破。這種雜交水稻畝產(chǎn)量超過800公斤，技術難題目前已經(jīng)基本解決，3－5年內(nèi)將大面積推廣生產(chǎn)，這是世界水稻育種的又一次新的飛躍。材料反映了( )
A．技術創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)的更新發(fā)展
B．科技發(fā)展導致農(nóng)業(yè)商品化的提高
C．技術革命催生了新的產(chǎn)業(yè)部門
D．新技術革命引起產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整
據(jù)材料“中國雜交水稻之父、中國工程院院士袁隆平于1999年1月在杭州宣布，當今農(nóng)業(yè)的一個世界性難題——超級水稻的培育技術將由中國人率先攻破”并結合所學知識可知，這反映了技術創(chuàng)新促進產(chǎn)業(yè)的更新發(fā)展，因此選A。B、C、D都不符合材料信息，排除。
從三聚氰胺事件的重擊、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧，到如今的塑化劑事件，食品安全問題已經(jīng)成為國人心中揮之不去的夢魘。而這一系列食品安全問題的出現(xiàn)，背后都有化學添加劑的陰影。這類問題的出現(xiàn)最早可以追溯到( )
A．新航路的開辟 B．第一次工業(yè)革命
C．第二次工業(yè)革命 D．第三次科技革命
由題干信息“最早”“化學添加劑”并結合所學可知，第二次工業(yè)革命時期化學工業(yè)的建立帶來的結果，故C正確； A、B兩項時期沒有出現(xiàn)化學添加劑，應排除；D項不符合“最早”，應排除。
標簽：
